Les médias montrent souvent des prix exorbitants pour les viandes d’origine japonaise, et nous savons déjà que la consommation quotidienne de viande de bœuf n’est pas courante au Japon. Ces facteurs et d’autres font que les gens pensent que la viande est absurdement chère au Japon, et que pour cette raison, les Japonais ne mangent pas beaucoup de viande. Mais est-ce vraiment vrai ? Les Japonais ne mangent-ils vraiment pas de viande parce qu’elle est trop chère ? Combien coûte la viande au Japon ? Dans cet article, nous allons répondre à cette question et à d’autres.
Les gens pensent que parce que le Japon est petit, il a la viande la plus chère du monde. Bien sûr, la viande au Japon a un prix plus élevé qu’au Brésil, mais il faut se rappeler que dans de nombreux pays comme le Canada, la viande coûte beaucoup plus cher qu’au Japon ou au Brésil.
Table des matières
La viande au Japon
Le Japon est célèbre pour avoir l’une des meilleures et des plus chères viandes premium du monde, comme la viande kobe. À cause de cette viande, les gens pensent que toutes les viandes du Japon coûtent 200 reais le kilo. N’importe où dans le monde, cette viande coûte effectivement une fortune, mais combien coûte la viande de bœuf commune, la viande de porc et la volaille au Japon ?
Nous n’avons pas besoin de parler de poissons, car tout le monde sait que les poissons et les fruits de mer font partie de la cuisine japonaise. Mais il est erroné d’imaginer que les Japonais ne mangent que du poisson. Je suis resté 30 jours au Japon et n’ai mangé du poisson que 2 fois.
J’étais complètement perdu face à l’immense variété d’aliments du Japon. La consommation quotidienne de viande de bœuf en grande quantité n’est pas courante, mais ils utilisent beaucoup de volaille et de porc dans la plupart de leurs recettes.
Le prix n’est pas l’une des principales raisons du faible nombre de ventes de viandes au Japon. La plupart des Japonais déjeunent dehors dans des restaurants ou achètent un bento, ils ont l’opportunité de goûter de nombreux plats différents tous les jours. Si un Japonais le souhaite, il peut manger un gyudon (plat recouvert de viande) tous les jours, ou un udon/soba à la viande.
Il n’y a pas cette idée que si vous allez au Japon, vous ne mangerez pas de viande. La viande est très accessible au Japon ! Je suis allé dans un Yakiniku, un restaurant où vous payez 1 000 yens (30 reais) pour rester 2 heures à manger de la viande et divers autres aliments, une sorte de grill à volonté. Pendant mon voyage, j’ai vu de nombreux barbecues being faits par des Brésiliens.
Le simple fait que les Japonais ne consomment pas de viande comme nous les Brésiliens, c’est parce qu’il n’y a pas de nécessité, la cuisine japonaise est trop riche et diverse pour avoir besoin de consommer beaucoup de viande tous les jours.
Combien coûte la viande au Japon ?
La viande au Japon n’est pas vendue au kilo mais en 100 grammes qui coûtent généralement entre 90 et 500 yens, mais peuvent dépasser cette valeur selon la viande. Comme au Brésil, la viande de porc et de volaille est moins chère.
Ainsi, il est possible d’acheter du poulet ou du porc à des prix allant de 30 à 50 reais le kilo. La viande de bœuf peut être trouvée à partir de 50 reais le kilo.
Les coupes de viande au Japon sont également différentes, les Japonais ont tendance à utiliser toute la viande, qui est généralement vendue hachée ou en plateaux. Le fait que la viande soit vendue par tranches de 100 grammes ne signifie pas qu’elle est peu consommée, absolument presque tout au Japon est vendu en petites quantités, tout cela parce que les gens mangent plus à l’extérieur de la maison.
Une autre chose courante est le mélange de viande de bœuf et de porc dans des produits comme la viande hachée. Pour mieux comprendre le prix des viandes, voir l’image ci-dessous :
La viande au Japon est-elle chère et peu consommée ?
Cela semble cher pour le portefeuille brésilien, mais c’est une valeur totalement accessible au portefeuille des Japonais. Si nous prenons le salaire minimum au Japon qui est entre 150 000 et 300 000 yens (4 à 9 mille reais), nous dépenserons beaucoup moins en viandes qu’au Brésil où le salaire est dans la fourchette de 1 000 reais. Vous préférez gagner 5 mille et payer 60 reais pour un kilo de viande, ou gagner mille et payer 20 ?
Il faut se rappeler que la viande exportée d’autres pays vers le Japon coûte généralement beaucoup moins cher que la viande produite au Japon, qui peut dépasser 1 000 yens les 100 grammes. C’est la principale raison pour laquelle les gens imaginent que la viande au Japon est très chère.
La viande est très utilisée dans la cuisine japonaise, elle n’est simplement pas consommée comme dans d’autres pays, où vous avez un plat plein de riz et 3 steaks de viande. La viande est utilisée dans des recettes comme le gyudon qui est très populaire au Japon.
À mon avis et selon l’expérience que j’ai eue au Japon, j’ai mangé plus de recettes contenant de la viande que de poisson. Parmi les recettes que j’ai essayées, j’aimerais mettre en avant :
- Nikuman – Bolo cozido recheado de carne.
- Gyudon – Arroz com carne.
- Niku udon – Udon avec viande ;
- Niku soba – Soba avec viande ;
- Yakitori – Brochette de poulet ou de volaille.
- Tonkatsu – Cordon bleu de porc.
- Gyoza, yakisoba et diverses autres recettes contiennent de la viande ;
Ainsi, nous pouvons conclure que :
- La viande au Japon est moins chère que dans de nombreux pays ;
- Le salaire japonais est plus que suffisant pour consommer de la viande quotidiennement ;
- Les Japonais ont l’habitude de manger dans des restaurants ou d’acheter des bento ;
- Les Japonais ont l’opportunité de consommer divers plats avec de la viande tous les jours ;
- La viande importée au Japon est moins chère que la viande japonaise ;
- La viande est vendue par poids de 100 grammes au lieu d’un kilo ;
- La viande est assez utilisée dans les recettes japonaises ;
Nom des viandes en japonais
Voici une liste avec le nom des principales coupes de viande en japonais. Si vous souhaitez en voir plus, nous vous recommandons notre article sur les types de viandes et de poissons en japonais.
| Acém | 肩ロース | kata roosu |
| Carne em volta da costela | 巴拉 | bara |
| Contra filé de lombo | サーロイン | saaroin |
| Costela e contra filé de costela | リブロース | ribu roosu |
| Costela ponta de agulha | 骨付巴拉肉 | honetsuki baraniku |
| Coxão duro | 外もも | sotomomo |
| Coxão mole | 内もも | uchimomo |
| Cupim | コブ肉 | kobu niku |
| Filé mignon | ヒレ | hire |
| Miolo de alcatra | ランプ | ranpu |
| Músculo | すね | sune |
| Patinho e maminha | しんたま | shintama |
| Peixinho | ミスジ | misuji |
| Pescoço | ネック | necku |
| Picanha | イチボ | ichibo |
| Rabo | テール | teeru |
| Raquete | トンビ | tonbi |
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