En el artículo de hoy vamos a hablar sobre un plato en Japón que levantó bastante polémica en las redes sociales. El Katsu Ika Odori-don (活いか踊り丼) es un plato compuesto de arroz, legumbres, huevas de pescado y otros acompañamientos donde usted encuentra un calamar bailando.
Este plato fue creado en una ciudad llamada Hakodate en la provincia de Hokkaido en un restaurante llamado Ikkatei Tabiji. El plato cuesta alrededor de 2.000 yenes que equivale a 60 reales.
Esto generó muchas discusiones sobre el calamar estar vivo, que eso es macabro, y todavía ellos piensan que los japoneses comen el calamar de aquella forma. Lamentablemente esto es falta de información y cultura, entonces hoy vamos a hablar algunos puntos sobre ese plato para solucionar todas sus dudas. Abajo voy a dejar el vídeo de la polémica:
¿El calamar realmente está vivo?
No, el calamar no está vivo, tuvo la parte de la cabeza cortada antes de ir al plato, causando una muerte cerebral instantánea. Se mueve por causa del Shoyo que es lanzado encima de ella. Cuando el sodio de la salsa de soja hace contacto con los músculos todavía activos, ellos empiezan a retorcerse y contraerse como algo macabro y aterrador, como un zombie.
La misma cosa ocurre con las piernas de la rana, eche sal en piernas cortadas de rana y ellas se moverán. En realidad cualquier organismo que fue recientemente muerto puede responder a estímulos. Todavía más los músculos del calamar que contienen trifosfato de adenosina (ATP), la principal fuente de energía para las contracciones musculares.
¿Ellos comen de aquella forma?
En realidad ellos no comen el calamar entero, eso es solo un baile, el nombre del plato tiene la palabra 踊り(odori) que significa baile. Después del pequeño Show ella es mandada de vuelta para las manos del cocinero y él termina de preparar el plato. A pesar de que ese plato del calamar sea solo un show y ella está muerta, todavía sí es algo macabro de se ver.
En el vídeo abajo ella está siendo preparada para un plato tradicional sin el baile. Vea como ella baila después de tener la cabeza cortada:
Las personas confunden bastante, Japón no tiene el costumbre de comer cosas vivas. En Japón no se comen insectos, perro o cualquier otra cosa que usted piensa asquerosa, lo peor mismo son los pescados y frutos del mar. Claro que en Japón como en cualquier país usted va a acabar encontrando un restaurante del tipo, pero no hace parte de la cocina japonesa.
Una manía terrible es criticar la cocina de un país por causa de un plato. Ustedes reclaman que en China se come perro, pero en Brasil se come conejo que yo pienso mucho más lindo. Todo país tiene algún plato considerado macabro, el de Japón no es perro ni insectos. Solo porque existe un plato extraño no significa que toda la población come él. Algunos platos, menos de 1% de la población del país tuvo coraje de encarar.
Solo que Japón no escapó de los platos macabros, existe uno llamado Shirouo no Odorigui… (シロウオの踊り食い) que significa Danza de peces de hielo. Donde diversos peces transparentes son colocados en un tazón con huevo crudo, ellos pueden bailar en el tazón y son comidos vivos y bailan en su boca.
Existen algunas otras recetas de platos vivos como:
- Ikizukuri – Sashimi vivo;
- Odori ebi – Camarón comido vivo;
- Sannakji – Pulpo comido vivo (coreano);
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