En el artículo de hoy vamos a hablar de un plato en Japón que generó mucha polémica en las redes sociales. Katsu Ika Odori-don (活いか踊り丼) es un plato compuesto por arroz, verduras, huevos de pescado y otras guarniciones donde se puede encontrar un calamar danzante.
Este plato fue creado en un pueblo llamado Hakodate en la provincia de Hokkaido en un restaurante llamado Ikkatei Tabiji. El plato cuesta alrededor de 2.000 yenes, lo que equivale a 60 reales.
Esto ha provocado muchas discusiones sobre que el calamar está vivo, que esto es macabro y, sin embargo, creen que los japoneses se comen el calamar de esa manera. Lamentablemente esto es una falta de información y cultura, por eso hoy vamos a hablar de algunos puntos sobre este plato para resolver todas tus dudas. A continuación les dejo el video de la polémica:
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¿Está vivo el calamar?
No, el calamar no está vivo, le cortaron la cabeza antes de ir al plato, causándole una muerte cerebral instantánea. Se mueve porque le arrojan el Shoyo. Cuando el sodio de la salsa de soja entra en contacto con los músculos aún activos, estos comienzan a retorcerse y retorcerse como algo macabro y aterrador, como un zombi.
Lo mismo pasa con las ancas de rana, echa sal sobre las ancas de rana cortadas y se moverán. En realidad, cualquier organismo que haya muerto recientemente puede responder a los estímulos. Más aún los músculos del calamar que contienen trifosfato de adenosina (ATP), la principal fuente de energía para las contracciones musculares.
¿Comen de esa manera?
En realidad no se comen todo el calamar, esto es solo un baile, el nombre del plato tiene la palabra 踊り (odori) que significa baile. Después del pequeño Show, ella es enviada de nuevo a manos del cocinero y éste termina de preparar el plato. Aunque este plato de calamares es solo un espectáculo y ella está muerta, sigue siendo algo macabro de ver.
En el siguiente video, la preparan para un plato tradicional sin el baile. Así es como baila después de que le cortan la cabeza:
La gente está muy confundida, Japón no tiene la costumbre de comer seres vivos. En Japón no se comen insectos, perros ni nada que te parezca repugnante, lo peor son los pescados y mariscos. Por supuesto en Japón como en cualquier país acabarás encontrando un restaurante de este tipo, pero no forma parte de la cocina japonesa.
Una locura terrible es criticar la cocina de un país por un plato. Te quejas de que en China te comes un perro, pero en Brasil te comes un conejo que creo que es mucho más lindo. Cada país tiene un plato que se considera macabro, el de Japón no es un perro o insectos. El hecho de que haya un plato extraño no significa que toda la población lo coma. Algunos platos, menos del 1% de la población del país tuvo el valor de afrontarlos.
Salvo que Japón no ha escapado a los platos macabros, existe un llamado Shirouo en Odorigu ... (シロウオ の 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い 踊り食い que significa Danza de peces de hielo. Donde se colocan varios pescados transparentes en un bol con huevo crudo, pueden bailar en el cuenco y se comen vivos y bailan en la boca.
Hay algunas otras recetas de platos en vivo como:
- Ikizukuri - Sashimi en vivo;
- Odori ebi - Camarón comido vivo;
- Sannakji - Pulpo comido vivo (coreano);
