Mochi - Alles über japanische Reis Süßigkeiten

Hast du schon einmal von dem Reisküchlein namens mochi [餅] gehört? Es sind kaubare und klebrige Reisbällchen, die ähneln Kaugummi. In diesem Artikel werden wir alles über diese essentielle Zutat der japanischen Küche erfahren.

Mochi wird hergestellt, indem der klebrige japanische Reis namens mochigome so lange geschlagen wird, bis er zu einer Masse wird. Im Grunde genommen ist es gekochter Klebreis, der zu einer Paste verarbeitet und dann geformt wird. Mochi ist eine häufige Zutat in vielen japanischen Gerichten, Desserts und Süßigkeiten.

In jeder Ecke Japans gibt es das ganze Jahr über verschiedene Arten von Süßigkeiten aus Mochi. Traditionell sind sie Teil der Neujahrs- und Neujahrsfeierlichkeiten.

Diferente Arten von wagashi (traditionelle Süßigkeiten) werden mit Mochi hergestellt, es gibt sogar Eis und Suppen. Das traditionellste Mochi ist eine flache, weiße Kugel. Um ein Verkleben an der Hand zu verhindern, wird es mit Mehl bestäubt.

Ein guter Fang ist, das Mochi zu grillen und damit zu essen Sojasauce und Zucker ist ein sehr häufiger und köstlicher Weg.

Der Ursprung von Mochi

Der genaue Ursprung des Mochi ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass er aus China stammt, wie alles auf der Welt. Andere glauben, dass Mochi seit tausenden von Jahren Teil der japanischen Kultur ist, seit der Jomon-Ära.

Mochi Es ist ein wesentliches Objekt bei den Feierlichkeiten am Ende und Anfang des Jahres. Diese Tradition begann in der Heian-Ära (794-1185) und wurde bald darauf als Opfergabe in religiösen Zeremonien verwendet.

Es gibt verschiedene Theorien zur Erklärung des Namens mochi, eine besagt, dass er vom Verb motsu [持つ] stammt, was halten oder nehmen bedeutet. Andere behaupten, es sei ein göttliches Lebensmittel oder habe eine Verbindung zum Wort voller Mond (mochizuki) oder Viskosität (muchimi).

Ähnliche klebrige Reisbällchen gibt es in ganz Asien in China, Thailand, Laos, Myanmar, Korea und den Philippinen. Alle bestehen aus Klebreis, geschlagen und gemahlen. Einige werden auch in jährlichen Traditionen und Festen verwendet.

Mochitsuki – Neujahrsfest

Der mochitsuki ist ein Festival, an dem die Menschen während des Neujahrs teilnehmen, um den Reis zu stampfen, bis er zu Mochi wird. Als Ritus des Jahreswechsels ist das gemeinschaftliche Stampfen des Reises an Silvester emblematisch: Es symbolisiert die Gewissheit der Belohnung harter und solidarischer Arbeit.

Já a distribuição do mochi no shogatsu, representa a renovação da esperança de fartura à mesa durante todo o ano que se reinicia. O mochitsuki é a forma tradicional de fazer mochi, onde consiste batter os grãos de arroz inteiro no pilão chamado de "usu".

Sie sollten am 29. Dezember kein Mochi machen, da dies Pech bringen kann. Dies liegt daran, dass das "ku" von Nummer 9 Wörtern wie Schmerz [苦] und Dunkelheit [黒] ähnelt.

Für die Zeremonie:

1. Polierter Klebreis wird über Nacht eingeweicht und gekocht;
2. Der gekochte Reis wird mit einer Packung geknetet (kine) in einem gral (usu). Zwei oder mehr Personen arbeiten in rhythmischen Bewegungen und kneten, drehen und befeuchten den Teig.
3. Der mazerierte Teig wird je nach Standort in verschiedenen Formaten geformt. In Osaka nimmt es eine Kugelform an, in Tokio ist die Form kubisch;

Embora o mochitsuki não seja necessariamente uma celebração religiosa, grande parte das famílias japonesas celebra a passagem do ano oferendando もち a deidades em seus oratórios domésticos, motivo pelo qual se encontram eletrodomésticos de fazem o もち até mesmo fora do Japão.

Die Herstellung von Mochi mit Stößel kann gefährlich sein, da Ihre Hand Millisekunden vom Kneten mit einem Holzstab entfernt ist, wie im folgenden Video gezeigt:

Verschiedene Sorten von Mochi süß

Kusa Mochi - Kusa Mochi Es bedeutet wörtlich Gras, es hat eine grüne Farbe, die mit Beifuß (Yomogi) gewürzt ist. Es gibt auch die Kinako Mochi Das ist mit einem gerösteten und gemahlenen ganzen Sojamehl bedeckt.

Daifuku [大福] – Daifuku ist eine japanische Süßigkeit, die aus kleinen Mochi-Kugeln besteht, die normalerweise mit etwas Süßem gefüllt sind anko (Azuki Bohnenpaste). Das Daifuku erscheint in verschiedenen Formen, einige setzen Erdbeeren ein Ichigo Daifuku.

mot Eisi – Das sind kleine farbige Kugeln, die mit Eiscreme gefüllt sind. Bei traditioneller Herstellung wird es gefroren hart wie Stein. Deshalb wird es normalerweise mit einem speziellen Mehl namens Mochiko hergestellt, das eine ähnliche Textur erzeugt. Das erste Rezept wurde 1981 unter dem Namen Yukimi Daifuku veröffentlicht.

Warabi Mochi - Warabi Mochi Ein Gelee aus Farnstärke, überzogen mit Kinako. Warabi enthält keinen Reis, wird aber allgemein als eine Art Mochi angesehen.

Dango – Ein japanischer Knödel aus Mochiko. Dango hat eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Mochi. Es wird oft mit grünem Tee serviert und hat seine eigenen Variationen wie Hanami, Mitarashi, Bocchan und Denpun.

Uiro Mochi - Ein japanischer gebackener Kuchen aus Reismehl und Zucker. Ein weiteres Dessert, das kein echtes Mochi ist, aber wegen seiner gummiartigen Textur genannt wird.

Verschiedene Arten von Gerichten

Kirimochi oder Kakumochi sind Blöcke, die als Grundzutat in der japanischen Küche verwendet werden. Es wird normalerweise zu Nudeln, Eintöpfen oder jedem Gericht hinzugefügt, das Sie sich vorstellen können.

Oshiruko - Eine Dessertsuppe aus Adzukibohnen und Mochistücken.

Chikara Udon - O dicke Nudeln Japaner aus Weizenmehl, diesmal bedeckt mit geröstetem Mochi.

Zoni - Eine Samurai-Suppe aus Gemüse. Zoni ist normalerweise ein Neujahrsgericht.

Traditionelles und spezielles Mochi

Kagami Mochi [镜饼] – Eine besondere japanische Neujahrsdekoration, die Glück und Wohlstand bringt. Er hat diesen Namen bekommen, weil Kagami einer der ist drei heilige Gegenstände aus Japan.

Hishimochi - Eine rautenförmige Süßigkeit, die zum Servieren serviert wird hina matsuri (Frauentag). Es hat drei Farbschichten, wobei der rote Teil mit Jasminblüten gefärbt ist, weiß mit Wasserkastanie und grün mit Beifuß.

Sakuramochi Sie sind mit Kirschblüten aromatisiert und gefärbt. Sie sind typischerweise mit roter Bohnenpaste gefüllt und in ein eingelegtes Kirschblatt gewickelt. In Osaka werden sie aus grobkörnigem Reismehl hergestellt und haben eine ähnliche Konsistenz wie Milchreis. In Tokio hat Sakuramochi eine glattere Textur.

Hanabira Mochi - Es bedeutet wörtlich Blütenblätter, sie werden am Neujahrstag und bei der ersten Neujahrs-Teezeremonie in einer von der kaiserlichen Familie initiierten Tradition verzehrt. Es hat eine ausgeprägte Form mit Weiß außen und Rot innen.

Das Weiß ist durchscheinend, um das Rosa unten zu zeigen, was zu einer zarten Farbe führt, die dem Blütenblatt einer japanischen Pflaumenblüte ähnelt. Der Innenraum ist mit Anko gefüllt.

Kannten Sie diese verschiedenen Arten von Mochi? Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn und hinterlassen Sie Ihre Kommentare!