คุณเคยได้ยินชื่อเค้กข้าวไหม โมจิ [餅]? เป็นลูกข้าวเหนียวเคี้ยวหนึบเหมือนหมากฝรั่ง ในบทความนี้เราจะดูทุกอย่างเกี่ยวกับส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น
โอ โมจิ ทำได้โดยการตีข้าวเหนียวญี่ปุ่นที่เรียกว่าโมจิโกเมะจนกลายเป็นแป้ง โดยพื้นฐานแล้วจะนำข้าวเหนียวมาบดเป็นก้อนแล้วปั้น โมจิเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นของหวานและขนมหวาน
ขนมประเภทต่างๆที่ทำจากโมจิสามารถพบได้ตลอดทั้งปีในทุกมุมของญี่ปุ่นตามเนื้อผ้าเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลปีใหม่และปีใหม่
ประเภทต่างๆ วากาชิ (ขนมแบบดั้งเดิม) พวกเขาทำด้วยโมจิมีแม้แต่ไอศกรีมและซุป โมจิแบบดั้งเดิมที่สุดคือลูกบอลสีขาวแบน เพื่อไม่ให้ติดมือมันโรยด้วยแป้ง
วิธีจับที่ดีคือการย่างโมจิและรับประทานด้วย ซีอิ๊ว และน้ำตาลเป็นวิธีที่ธรรมดาและอร่อยมาก
ต้นกำเนิดของโมจิ
ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของโมจิ แต่เชื่อว่าเกิดจากประเทศจีนเหมือนอย่างอื่นในโลก คนอื่น ๆ เชื่อว่าโมจิมีอยู่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นมานานหลายพันปีตั้งแต่ค. ศ มันคือโจมอน.
โมจิ เป็นวัตถุสำคัญในการเฉลิมฉลองในช่วงปลายและต้นปีประเพณีนี้เริ่มขึ้นในยุคเฮอัน (794-1185) และหลังจากนั้นไม่นานก็ถูกใช้เป็นเครื่องเซ่นในพิธีกรรมทางศาสนา
มีหลายทฤษฎีที่จะอธิบายชื่อ โมจิ, หนึ่งในนั้นระบุว่ามาจากคำกริยา motsu [持 which] ซึ่งหมายถึงเก็บหรือใช้ คนอื่นอ้างว่าเป็นอาหารของพระเจ้าหรือเกี่ยวข้องกับพระวจนะ พระจันทร์เต็มดวง (mochizuki) หรือ ความหนืด (มากมี่).
ลูกข้าวเหนียวที่คล้ายกันพบได้ทั่วไปในเอเชียในจีนไทยลาวเมียนมาร์เกาหลีและฟิลิปปินส์ ทั้งหมดทำจากข้าวเหนียวตีและบด บางส่วนยังใช้ในประเพณีและงานเฉลิมฉลองประจำปี
Mochitsuki - เทศกาลปีใหม่
โอ โมจิสึกิ เป็นเทศกาลที่มีการมีส่วนร่วมของผู้คนในช่วงปีใหม่เพื่อปักเสาข้าวจนกลายเป็นโมจิ ในพิธีส่งท้ายปีเก่าการใช้ข้าวร่วมกันในวันปีใหม่เป็นสัญลักษณ์: แสดงถึงความแน่นอนของรางวัลของความพยายามอย่างหนักและเป็นปึกแผ่น
การกระจายของ โมจิ no โชกัตสึหมายถึงการต่ออายุความหวังแห่งความอุดมสมบูรณ์ที่โต๊ะตลอดทั้งปีที่เริ่มต้นขึ้นอีกครั้ง โอ โมจิสึกิ เป็นวิธีการทำโมจิแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยการตีเมล็ดข้าวทั้งเมล็ดในสากที่เรียกว่า“usu“.
คุณไม่ควรทำโมจิในวันที่ 29 ธันวาคมเพราะอาจทำให้โชคร้ายได้ เนื่องจาก "ku" ของหมายเลข 9 มีลักษณะคล้ายกับคำเช่นความเจ็บปวด [苦] และความมืด [黒]
สำหรับพระราชพิธี:
- ข้าวเหนียวขัดสีแช่ค้างคืนแล้วหุง
- ข้าวสุกนวดด้วยแพ็คเก็ต (สุนัข) ใน gral (usu). คนสองคนขึ้นไปทำงานในการเคลื่อนไหวเป็นจังหวะนวดหมุนและชุบแป้ง
- แป้งสาลีถูกปั้นในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับสถานที่ ในโอซาก้ามีรูปร่างเป็นทรงกลมในโตเกียวมีรูปร่างเป็นลูกบาศก์
แม้ว่า โมจิสึกิ ไม่จำเป็นต้องเป็นการเฉลิมฉลองทางศาสนาครอบครัวชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะเฉลิมฉลองวันส่งท้ายปีเก่าด้วยการถวาย moti เทพในห้องประจำบ้านซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาพบเครื่องใช้ในบ้าน moti แม้แต่นอกประเทศญี่ปุ่น
การทำโมจิด้วยสากอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมือของคุณใช้เวลาเพียงมิลลิวินาทีจากการนวดด้วยไม้ดังที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง:
โมจิหวานหลากหลายสายพันธุ์
คุสะโมจิ - แท้จริงแล้วหมายถึงหญ้ามีสีเขียวปรุงรสด้วย Sagebrush (โยโมกิ) นอกจากนี้ยังมีไฟล์ คินาโกะโมจิ ซึ่งปิดด้วยแป้งถั่วเหลืองทั้งคั่วและบด
ไดฟุกุ [大福] - Daifuku เป็นขนมญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วยโมจิลูกเล็ก ๆ สอดไส้อะไรหวาน ๆ ปกติ anko (เต้าเจี้ยวอะซึกิ). ไดฟุกุปรากฏในรูปแบบที่แตกต่างกันบางชนิดใส่สตรอเบอร์รี่สร้าง อิจิโกะไดฟุกุ.
ไอศกรีมมอตi - เป็นลูกบอลสีเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยไอศกรีม เมื่อผลิตด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมเมื่อแช่แข็งแล้วจะแข็งเหมือนหิน ดังนั้นโดยทั่วไปจะทำด้วยแป้งพิเศษที่เรียกว่าโมจิโกะที่ให้เนื้อสัมผัสคล้ายกัน สูตรแรกเปิดตัวในปี 1981 ภายใต้ชื่อ Yukimi Daifuku
วาราบิโมจิ - เยลลี่ที่ทำจากแป้งเฟิร์นปิดด้วยคินาโกะ วาราบิไม่มีข้าว แต่ถือว่าเป็นโมจิประเภทหนึ่ง
ดังโงะ - เกี๊ยวญี่ปุ่นทำจากโมจิโกะ ดังโกะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับโมจิ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวและมีรูปแบบของตัวเองเช่น Hanami, Mitarashi, Bocchan และ Denpun
อุอิโระโมจิ - เค้กอบแบบญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล ขนมอีกอย่างที่ไม่ใช่โมจิแท้ ๆ แต่เรียกว่าเนื้อยาง
อาหารหลากหลายชนิด
Kirimochi หรือ Kakumochi เป็นบล็อกที่ใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานในอาหารญี่ปุ่น โดยปกติจะเพิ่มลงในพาสต้าสตูว์หรืออาหารจานใดก็ได้ที่คุณนึกออก
โอชิรุโกะ - ซุปขนมที่ทำจากถั่วอะซึกิและโมจิ
ชิคาระอุดร - อ บะหมี่หนา ญี่ปุ่นทำจากแป้งสาลีคราวนี้ปิดด้วยโมจิปิ้ง
Zoni - ซุปซามูไรที่ทำจากผัก Zoni มักจะเป็นอาหารประจำปีใหม่
โมจิแบบดั้งเดิมและแบบพิเศษ
คางามิโมจิ [镜饼] - ของตกแต่งพิเศษสำหรับปีใหม่ญี่ปุ่นเพื่อนำความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง มีชื่อเพราะคากามิเป็นหนึ่งใน สามวัตถุมงคล จากญี่ปุ่น.
ฮิชิโมจิ - ขนมรูปเพชรให้บริการที่ ฮินะมัตสึริ (วันของผู้หญิง). มีสีสามชั้นโดยส่วนที่เป็นสีแดงจะมีสีของดอกมะลิสีขาวมีแห้วและสีเขียวด้วยพู่กัน
ซากุราโมจิ – แต่งกลิ่นและแต่งสีด้วยดอกซากุระ โดยปกติแล้วไส้ถั่วแดงกวนจะห่อด้วยใบซากุระดอง ในโอซาก้าทำจากแป้งข้าวเมล็ดหยาบและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับพุดดิ้งข้าว ในโตเกียว ซากุระโมจิมีเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่า
ฮานาบิระ โมจิ - แท้จริงแล้วหมายถึงกลีบดอกไม้พวกมันถูกบริโภคในวันปีใหม่และพิธีชงชาปีใหม่ครั้งแรกในประเพณีที่ริเริ่มโดยราชวงศ์ มีรูปทรงที่ชัดเจนโดยมีสีขาวด้านนอกและด้านในเป็นสีแดง
สีขาวโปร่งแสงเพื่อแสดงสีชมพูด้านล่างทำให้ได้สีที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับกลีบดอกของดอกบ๊วยญี่ปุ่น ภายในเต็มไปด้วยอังโกะ
คุณรู้จักโมจิประเภทต่างๆเหล่านี้หรือไม่? หากคุณชอบบทความนี้แบ่งปันและแสดงความคิดเห็นของคุณ!
