คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมหวานข้าวที่เรียกว่า "docinho de arroz" ไหม? โมจิ [餅]? เป็นลูกข้าวเหนียวเคี้ยวหนึบเหมือนหมากฝรั่ง ในบทความนี้เราจะดูทุกอย่างเกี่ยวกับส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น
โอ โมจิ ทำได้โดยการตีข้าวเหนียวญี่ปุ่นที่เรียกว่าโมจิโกเมะจนกลายเป็นแป้ง โดยพื้นฐานแล้วจะนำข้าวเหนียวมาบดเป็นก้อนแล้วปั้น โมจิเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นของหวานและขนมหวาน
สามารถหาร้านขนมหวานประเภทต่าง ๆ ที่ทำจากข้าวเหนียวได้ตลอดทั้งปีทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้วมันจะเป็นส่วนหนึ่งของการฉลองปีใหม่และปีใหม่ของประเทศญี่ปุ่น
ประเภทต่างๆ วากาชิ (ขนมแบบดั้งเดิม) พวกเขาทำด้วยโมจิมีแม้แต่ไอศกรีมและซุป โมจิแบบดั้งเดิมที่สุดคือลูกบอลสีขาวแบน เพื่อไม่ให้ติดมือมันโรยด้วยแป้ง
การจับมือที่ดีคือการย่างโมจิและรับประทานพร้อมกับ ซีอิ๊ว และน้ำตาลเป็นวิธีที่ธรรมดาและอร่อยมาก
Índice de Conteúdo
ต้นกำเนิดของโมจิ
ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของโมจิ แต่เชื่อว่าเกิดจากประเทศจีนเหมือนอย่างอื่นในโลก คนอื่น ๆ เชื่อว่าโมจิมีอยู่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นมานานหลายพันปีตั้งแต่ค. ศ มันคือโจมอน.
โมจิ เป็นวัตถุสำคัญในการเฉลิมฉลองในช่วงปลายและต้นปีประเพณีนี้เริ่มขึ้นในยุคเฮอัน (794-1185) และหลังจากนั้นไม่นานก็ถูกใช้เป็นเครื่องเซ่นในพิธีกรรมทางศาสนา
มีหลายทฤษฎีที่จะอธิบายชื่อ โมจิ, หนึ่งในนั้นระบุว่ามาจากคำกริยา motsu [持 which] ซึ่งหมายถึงเก็บหรือใช้ คนอื่นอ้างว่าเป็นอาหารของพระเจ้าหรือเกี่ยวข้องกับพระวจนะ พระจันทร์เต็มดวง (mochizuki) หรือ ความหนืด (มากมี่).
ลูกข้าวเหนียวที่คล้ายกันพบได้ทั่วไปในเอเชียในจีนไทยลาวเมียนมาร์เกาหลีและฟิลิปปินส์ ทั้งหมดทำจากข้าวเหนียวตีและบด บางส่วนยังใช้ในประเพณีและงานเฉลิมฉลองประจำปี
Mochitsuki - เทศกาลปีใหม่
โอ โมจิสึกิ เป็นเทศกาลที่มีการมีส่วนร่วมของผู้คนในช่วงปีใหม่เพื่อปักเสาข้าวจนกลายเป็นโมจิ ในพิธีส่งท้ายปีเก่าการใช้ข้าวร่วมกันในวันปีใหม่เป็นสัญลักษณ์: แสดงถึงความแน่นอนของรางวัลของความพยายามอย่างหนักและเป็นปึกแผ่น
การกระจายของ โมจิ no โชกัตสึการบรรจุการกระทำที่มาแรงของความหวังในการสร้างเก้าอี้ระหว่างทั้งปีที่กำลังเริ่มต้นขึ้น โมจิสึกิ เป็นวิธีทำโมจิแบบดั้งเดิม โดยการใช้ไม้คั่นข้าวเต็ม เรียกว่า "mortar"usu".
คุณไม่ควรทำโมจิในวันที่ 29 ธันวาคมเพราะอาจทำให้โชคร้ายได้ เนื่องจาก "ku" ของหมายเลข 9 มีลักษณะคล้ายกับคำเช่นความเจ็บปวด [苦] และความมืด [黒]
สำหรับพระราชพิธี:
- ข้าวเหนียวโพลิช่า นำไปแช่น้ำค้างคืนแล้วต้มสุก;
- ข้าวสุกนวดด้วยแพ็คเก็ต (สุนัข) ใน gral (usuสองคนหรือมากกว่าทำงานด้วยการเคลื่อนไหวที่มีจังหวะ การบด การพลิก และการเปียกให้เนื้อแป้ง;
- มั้สซามาเซราด้าถูกปั้นให้มีรูปแบบต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับสถานที่ ในโอซาก้ามันก็จะมีรูปทรงทรงกลม แต่ในโตเกียวมันก็จะเป็นรูปทรงลูกบาศก์
แม้ว่า โมจิสึกิ ไม่จำเป็นว่าจะเป็นพิธีกรรมทางศาสนา บริบทยอยของครอบครัวญี่ปุ่นมากมาย ฉลองการเปลี่ยนปีด้วยการนำเสนอของขวัญ moti เจ้าที่ในหอสมุดบ้านของพวกเขาเป็นเหตุผลที่เครื่องใช้ไฟฟ้าถูกนำเข้ามาทำ moti แม้แต่นอกประเทศญี่ปุ่น
ทำโมจิด้วยไม้ตีอาจเป็นสิ่งที่อันตราย เนื่องจากมือของคุณอาจจะถูกบดด้วยไม้ตีโดยเส้นเวลาเฉพาะเพียงตรง มิลลิวินาที ดังที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง:
โมจิหวานหลากหลายสายพันธุ์
คุสะโมจิ— แท้จริงแล้วหมายถึงหญ้ามีสีเขียวปรุงรสด้วย Sagebrush (โยโมกิ) นอกจากนี้ยังมีไฟล์ คินาโกะโมจิ ฉันมีแป้งถั่วเหลืองทรายครับที่ทำจากถั่วเหลืองทรายที่ถูกอบและบดละเอียด
ไดฟุกุ [大福] - Daifuku เป็นขนมญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วยโมจิลูกเล็ก ๆ สอดไส้อะไรหวาน ๆ ปกติ anko พาสต้าอะซูกิบีน (pasta de feijão azuki) ได้ปรากฏในรูปแบบต่าง ๆ มากมาย, บางคนมักวางสตรอเบอรี่เข้าไป อิจิโกะไดฟุกุ.
ไอศกรีมมอตi - เป็นลูกบอลสีเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยไอศกรีม เมื่อผลิตด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมเมื่อแช่แข็งแล้วจะแข็งเหมือนหิน ดังนั้นโดยทั่วไปจะทำด้วยแป้งพิเศษที่เรียกว่าโมจิโกะที่ให้เนื้อสัมผัสคล้ายกัน สูตรแรกเปิดตัวในปี 1981 ภายใต้ชื่อ Yukimi Daifuku
วาราบิโมจิ - เยลลี่ที่ทำจากแป้งเฟิร์นปิดด้วยคินาโกะ วาราบิไม่มีข้าว แต่ถือว่าเป็นโมจิประเภทหนึ่ง
ดังโงะ - เกี๊ยวญี่ปุ่นทำจากโมจิโกะ ดังโกะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับโมจิ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวและมีรูปแบบของตัวเองเช่น Hanami, Mitarashi, Bocchan และ Denpun
อุอิโระโมจิ - เค้กอบแบบญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล ขนมอีกอย่างที่ไม่ใช่โมจิแท้ ๆ แต่เรียกว่าเนื้อยาง
บทความยังอยู่กลางเส้น แต่เราขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย:
อาหารหลากหลายชนิด
Kirimochi หรือ Kakumochi เป็นบล็อกที่ใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหารญี่ปุ่น มักจะเติมใส่ในเส้น, แกงหรืออาหารใดที่คุณจินทำให้ได้
โอชิรุโกะ ซุปขนมหวานที่ทำจากถั่วอาซุกิและชิ้นขนมโมจิค่ะ
ชิคาระอุดร - อ บะหมี่หนา ญี่ปุ่นทำจากแป้งสาลีครั้งนี้มาพร้อมโมจิย่าง
Zoni - ซุปซามูไรที่ทำจากผัก Zoni มักจะเป็นอาหารประจำปีใหม่
โมจิแบบดั้งเดิมและแบบพิเศษ
คางามิโมจิ [镜饼] - ของตกแต่งพิเศษสำหรับปีใหม่ญี่ปุ่นเพื่อนำความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง มีชื่อเพราะคากามิเป็นหนึ่งใน สามวัตถุมงคล จากญี่ปุ่น.
ฮิชิโมจิ - ขนมหยาบทรงรูปสี่เหลี่ยมและต้องปรุงรสไว้นิดนึง เถิด ฮินะมัตสึริ วันสาว. มันมีสามชั้นของสี โดยชั้นสีแดงถูกทาด้วยดอกมะลิ, สีขาวถูกทาด้วยถั่วพลัม, และสีเขียวถูกทาด้วยสมุนไพร.
ซากุราโมจิ มีการปรุงแต่งและแต่งแต้มสีสันด้วยดอกซากุระ มักจะเต็มไปด้วยถั่วแดงและห่อด้วยใบเชอร์รี่ดอง ในโอซาก้าทำด้วยแป้งข้าวเมล็ดหนาและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับพุดดิ้งข้าว ในโตเกียว sakuramochi มีเนื้อเนียนกว่า
ฮานาบิระ โมจิ - มันหมายความว่า "ดอกไม้" ที่บริโภคในวันขึ้นปีใหม่และในพิธีแรกของการชงชาในปีใหม่ในประเพณีที่เริ่มต้นโดยครอบครัวจักรพรรดิ มันมีรูปร่างที่แตกต่างกับสีขาวด้านนอกและสีแดงด้านใน
สีขาวเป็นโปร่งใสเพื่อให้เห็นสีชมพูด้านล่าง ผลลัพธ์คือสีอ่อนเป็นสีที่คิดว่าคล้ายกับดอกไม้พลับพลึงของพลัมท้ายของญี่ปุ่น ด้านในเต็มไปด้วยอันโกะค่ะ
คุณรู้จักขนมโมจิชนิดต่าง ๆ ไหม? หากคุณชอบบทความนี้ กรุณาแชร์และให้ความคิดเห็นของคุณ!