モチ [餅]を知っていますか？それは、チューイーで粘着性のあるガムのようなもち米の焼き菓子です。この記事では、この日本料理の重要な食材についてすべて見ていきます。
O mochi は、日本のもち米と呼ばれる粘り気のある米を叩いて、ペースト状にしたものです。基本的には、もち米を練ってから成形したものです。Mochi は、日本の多くの料理、デザート、甘味に使われる一般的な食材です。
餅を使ったさまざまな種類のお菓子は、日本のいたるところで伝統的に年末と新年の行事の一部として見られます。
さまざまな種類の和菓子（伝統的な甘味）は餅で作られており、アイスクリームやスープもあります。最も伝統的な餅は、白い平らなボールです。手にくっつかないように、小麦粉をまぶします。
お餅を焼いて食べるのもおすすめです。 醤油 砂糖を加えて作るのがとても一般的で美味しい方法です。
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餅の由来
餅の正確な起源は不明ですが、世界のすべてのものと同様に中国から始まったと考えられています。他の人々は、餅が縄文時代から数千年にわたって日本文化に存在していると信じています。
餅 年末と年始のお祭りには欠かせないもので、この伝統は平安時代(794-1185)に始まり、その後すぐに宗教儀式の供物として使用されるようになりました。
様々な理論がmochiという名前を説明していますが、そのうちの一つは、持つ[持つ]という動詞から来ていると言います。 他の理論は、神聖な食べ物であるとか、満月（もちづき）という言葉や粘り気（むちみ）に関連していると主張しています。
同様のもちおにぎりは、中国、タイ、ラオス、ミャンマー、韓国、フィリピンなどのアジア全域で見られます。すべてもち米を叩いて粉砕して作られています。毎年恒例の伝統やお祭りでも使用されるものもあります。
餅つき - 新年祭り
O mochitsuki は年末の人々の参加を伴う祭りで、米をついて餅にするイベントです。年越しの儀式として行われる米の共同作業は象徴的であり、勤勉で協力的な努力の報酬の確実性を表しています。
配布された mochi は shogatsu において、再び始まる一年の食卓に豊かさの希望を新たにすることを象徴しています。mochitsuki は、全粒の米を "usu" と呼ばれる臼で叩いて作る伝統的な方法です。
12月29日には縁起が悪いので餅つきはやめましょう。これは、数字の9の「く」が「苦」や「黒」などの言葉に似ているためです。
儀式用に:
- 精白したもち米を一晩水に浸して炊きます。
- ご飯は、鉢（usu）の中で束（kine）を使ってこねます。二人以上の人が、リズミカルな動きで生地をこねたり、ひっくり返したり、湿らせたりしながら作業します。
- 浸漬した生地を場所に応じてさまざまな形に成形します。大阪では球形、東京では立方体になります。
餅つきは必ずしも宗教的な祝祭ではありませんが、多くの日本の家庭では年末に餅を家庭の祭壇に神に捧げることを祝います。そのため、餅を作る家電製品は日本国外でも見つかります。
以下のビデオで示されているように、杵で餅を作るのは危険な場合があります。なぜなら、手が木の棒で数千秒も押しつぶされる危険があるからです。
いろいろな種類の餅菓子
草餅 - 文字通り「グラマ」を意味し、緑色でアーティミジア（ヨモギ）で香り付けされています。また、そこには… きなこ餅 焙煎して挽いた全粒大豆粉で覆われています。
大福 - 大福は、小さな餅に甘いものを詰めた和菓子です。 anko （小豆餡）。大福にはいくつかの異なる形があり、中にはイチゴが入ったものもあります。 いちご大福.
モットアイスクリームi - アイスクリームが入った小さなカラフルなボールです。伝統的な製法で作られているため、凍らせると石のように硬くなります。そのため、同様の食感を生み出すもちこと呼ばれる特別な小麦粉を使用して作られるのが一般的です。最初のレシピは1981年に「雪見だいふく」という名前で発売されました。
わらび餅 - シダデンプンを使ったゼリーにきなこをまぶしたもの。わらびには米は含まれていませんが、広く餅の一種とみなされています。
団子 - もち粉を使ったお団子です。団子はお餅に似た食感と風味を持っています。通常は緑茶とともに提供され、花見、みたらし、坊ちゃん、でんぷんなどの独自のバリエーションがあります。
ういろう餅 - 米粉と砂糖で作った和風の焼き菓子です。本物の餅ではありませんが、もちもちとした食感からそう呼ばれるデザートです。
さまざまな種類の料理
切り餅または角餅 日本料理の基本食材として使われるブロックです。通常、パスタ、シチュー、その他想像できるあらゆる料理に加えられます。
Oshiruko ・小豆とお餅を使ったデザートスープです。
力うどん -O 太麺 小麦粉で作った和菓子に、こんがり焼いたお餅をまぶしました。
Zoni - 野菜を使ったサムライスープ。雑煮はお正月料理としてよく食べられます。
伝統と特別なお餅
鏡餅 [镜饼] - 幸運と繁栄をもたらす特別な日本の正月飾り。加賀美がその一人であるため、彼の名前が付けられました。 三つの神聖な物体 日本から。
菱餅 - で提供されるひし形のお菓子です。 hina matsuri （女の子の日）。 3層の色があり、赤い部分はジャスミンの花、白い部分はヒシの実、緑の部分はヨモギで彩られています。
桜餅 - 桜の風味と色をしています。通常は小豆餡を詰め、桜の葉の漬け物で包みます。大阪では粗粒の米粉を使用し、ライスプディングに似た粘りを持っています。東京の桜餅はもっと滑らかな食感です。
花びら 餅 - 文字通り「花びら」という意味であり、新年の日や新年の初茶会に消費されるもので、皇室によって始まった伝統です。外側が白で内側が赤という独特の形をしています。
白が透けてその下のピンクが透けて見える、梅の花びらを思わせる繊細な色合いです。中には餡がたっぷり入っています。
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