18 Wagashi – Japanische Desserts

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Wagashi ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die oft mit Tee serviert wird. Wagashi werden aus einer Vielzahl von Zutaten wie Reismehl, Bohnenpaste und Zucker hergestellt.

Die Formen und Designs von Wagashi basieren oft auf der Natur, wie Blumen, Vögel und Tiere. In diesem Artikel werden wir uns 18 dieser Desserts ansehen.

Die Wagashi-Geschichte

Wagashi hat eine lange Geschichte in Japan, wobei die erste urkundliche Erwähnung von Wagashi aus der Heian-Zeit (794-1185) stammt. Während der Edo-Zeit (1603-1868) verbreitete sich die Wagashi-Produktion weiter, wobei verschiedene Regionen Japans ihre eigenen einzigartigen Wagashi-Stile entwickelten.

Heutzutage wird Wagashi von Menschen jeden Alters genossen und oft als Geschenk angesehen. Es gibt viele Arten von Wagashi, von einfachen Formen bis hin zu aufwendigeren Designs.

Wenn Sie daran interessiert sind, Wagashi zu probieren, gibt es in Tokio viele ausgezeichnete Geschäfte und Cafés, die Wagashi verkaufen, wie Kagetsu Arashi, Ichigo Ichie und Kaiyodo.

Namagashi (生菓子)

Namagashi ist der allgemeine Begriff für Süßigkeiten, die in der Teezeremonie verwendet werden. Sie müssen ästhetisch ansprechend sein. Viele von ihnen sind mit Azuki-Bohnenpaste gefüllt.

Namagashi kann Gelees, Gelees und andere enthalten, sie werden aus natürlichen Zutaten hergestellt und haben oft ein natürliches Aussehen wie Blumen und Pflanzen.

Namagashi. Jpg

2. Sakuramochi (桜餅)

Sakura Mochi sind Reisbällchen, die mit Bohnenpaste gefüllt und mit einem Sakura-Blatt bedeckt sind. Mochi Sakura werden gegessen, um den Tag des Mädchens (Hinamatsuri) am 3. März in Japan zu feiern.

Sakuramochi

Amanatto (甘納豆)

Amanatto sind meistens mit Zucker überzogene Azukibohnen. Im Grunde eine Jujube aus Bohnen und anderen Bohnen. Die Bohnen werden in Wasser mit Zucker gekocht und nach dem Trocknen mit weiterem Zucker bedeckt.

Nicht nur Azuki, sondern auch Sojabohnen und andere Bohnen können zur Herstellung eines Amanatto verwendet werden, wodurch ein eigener Geschmack entsteht. Amanatto ist am beliebtesten bei Senioren über 60 und wird in japanischen Pflegeheimen oft mit Tee serviert. 

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Amanatto

Kompeito (甘納豆)

Kompeito-Bonbons sind kleine farbige Bonbons aus reinem Zucker. Sie sind rund und haben kleine, natürlich vorkommende Beulen als Teil des Kochvorgangs, die wie ein Stern oder ein Asteroid aussehen.

Kompeito wurde erstmals im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern in Japan eingeführt. Kompeito sind Dankesgeschenke für Besucher des Kaiserhauses von Japan.

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Kompeito

Hanabiramochi (葩餅)

Hanabiramochi bedeutet "Blütenblatt Mochi". Es wird traditionell bei der ersten Teezeremonie des neuen Jahres serviert. Diese Tradition begann mit der kaiserlichen Familie. Hanabiramochi hat eine andere Form und Farbe.

Es ist mit Mungobohnenpaste gefüllt. Die Form und Farben von Hanabiramochi haben eine symbolische Bedeutung (bezogen auf das neue Jahr).

Japanische Wüste Hanabiramochi

Suama (寿甘)

Suama ist ein Dessert aus Reismehl und Zucker. Es verwendet außen roten Farbstoff und bleibt innen weiß.

Suama

Wasanbon (和三盆)

Wasanbon sind farbige Zuckerbonbons. Zucker wird aus feinem Rohr hergestellt, das vor Ort in Shikoku angebaut wird und Taketo (竹糖) oder Chikusha (竹蔗) genannt wird.

Wasanbon

Botamochi (ぼたもち)

Ein saisonaler Leckerbissen aus Milchreis und roter Bohnenpaste.

Botamochi

Karukan (軽羹)

Ein Kyushu-Dessert aus Reismehl, Zucker und japanischer Yamswurzel.

Japanische Karukan-Wüste

10. Uiro (外郎)

Sie sind zähe und leicht süße Kuchen. Sie kommen in vielen Geschmacksrichtungen wie grüner Tee, Sakura, Erdbeere und Kastanie.

Uiro

Dango (団子)

Dango sind japanische Teigtaschen, die Mochi ähneln. Sie werden zu dritt oder zu viert am Spieß serviert. Die Aromen variieren je nach Jahreszeit. Sein Name bedeutet wörtlich Gruppe von Kindern.

Die Japaner essen seit der Jomon-Zeit Dango, viele davon aus Waldnüssen, die sie zum Blühen zerstoßen und mit Brei vermischten, um den Winter zu überleben.

Im Allgemeinen kann sich Dango auf praktisch alles beziehen, was auf einem Spieß rund ist, ein kugelförmiges Objekt; etwas Rundes oder Klumpen, die zusammengruppiert sind und eine Familie bilden.

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Traditioneller japanischer Wüstendango

Monaka (最中)

Bonbons aus roter Bohnenpaste in einem knusprigen Waffel-Mochi.

Monaka

Yokan (羊羹)

Yokan ist ein Gelee-Dessert aus roter Bohnenpaste, Agar und Zucker. Sie haben normalerweise Grünteepulver, gehackte Nüsse, ganze gesüßte Bohnen oder andere Zutaten, die in der Marmelade suspendiert sind.

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Japanische Yokan-Wüste

Manju (饅頭)

Manju ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die aus klebrigem Reismehl hergestellt und normalerweise mit Anko (Paste aus roten Bohnen) gefüllt wird. Es soll seinen Ursprung in der Stadt Kyoto während der Heian-Zeit (794-1185) haben. Manju kann gebacken oder gedämpft werden, und der Teig wird oft von Hand in verschiedene Formen gebracht, darunter Kugeln, Pyramiden und Halbmonde.

Manju ist in den meisten japanischen Bäckereien zu finden und wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Geburten verschenkt.

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Erdbeer-Manju

Kuzumochi (葛餅)

Kuzumochi ist eine Art Mochi (Reiskuchen) aus Kuzu-Stärke. Es wird traditionell in den Sommermonaten in Japan hergestellt. Die Süßigkeit hat eine weiße Farbe mit einer glatten, zähen Textur. Es wird oft mit einem süßen Sirup oder Kinako (Sojabohnenpulver) serviert.

Kuzumochi wird hergestellt, indem Kuzu-Wurzelstärke mit Wasser gemischt und dann gekocht wird. Die Mischung wird dann abgekühlt und zu kleinen Kugeln geformt. Die Kugeln werden dann in ein Pulver aus gerösteten Sojabohnen gewälzt.

Kuzumochi

16. Kusa Mochi (草餅)

Kusa Mochi bedeutet "Kräutermochi". Es ist Mochi aus Pulver aus den Blättern der japanischen Beifußpflanze. Es wird traditionell im Frühjahr konsumiert. Kusa Mochi wird normalerweise mit süßem Sojamehl als Belag serviert.

Japanische Wüste Kusa Mochi

Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki ist ein japanischer Kuchen in Fischform. Es wird üblicherweise mit roter Bohnenpaste, Käse oder Sahne gefüllt. Sein Name bedeutet wörtlich gegrillter Schnapperfisch. Es kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Geschmacksrichtungen gefunden werden.

Taiyaki ist im Grunde ein normaler fischförmiger Pfannkuchen oder eine Waffel. Es wird auf ein Gitter mit Schimmel auf beiden Seiten gelegt. Es ist diesen Schweizer Crepes ziemlich ähnlich. Und es wird normalerweise goldgelb gegrillt.

Das gebräuchlichste Taiyaki ist mit süßen Bohnen gefüllt, aber Sie können sie auch mit Schokolade, Sahne, Käse, grünem Tee oder gefüllt mit Fleisch und Hühnchen finden. Es ist ein Rezept mit unendlichen Möglichkeiten, haben Sie einfach die Form in Form eines Fisches.

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Taiyaki

Yatsuhashi (八橋)

Kyotos Spezialität mit der Textur von Mochi und Zimt. Sie sind manchmal verkocht und knusprig. Andere Male werden sie mit einer Bohnenfüllung serviert.

Yatsuhashi

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