Udon – Die japanischen dicken Nudeln

Udon (うどん oder 饂飩) ist eine dicke japanische Nudel aus Weizenmehl. Diese Nudel ist normalerweise dicker und weißer als Soba und hat eine Brühe aus Dashi, Mirin und Shoyu. Es gibt Tausende verschiedener Arten von Udon, warme und sogar kalte Gerichte . Die Berühmten Udon Es ist in ganz Japan in Tausenden von Spezialitätenrestaurants, Casual-, Familien- und sogar Izakaya-Restaurants zu finden.

Sie können ein Udon-Gericht finden, das bei 500 Yen beginnt, und sie sind normalerweise abwechslungsreich. Jede Region Japans hat ihre eigene Mischung von Zutaten. Die häufigsten Zutaten, die den Udon vervollständigen, sind: Negi (Schnittlauch), Tempura, Eier, Fleisch und anderes Gemüse.

Der Ursprung des Udon in Japan wurde dem buddhistischen Priester Kobo Daishi oder Kukai zugeschrieben. Kukai reiste zu Beginn des 9. Jahrhunderts nach China, um Buddhismus zu studieren. Als er zurückkam, brachte er das Wissen über Udon-Suppe in seine Heimat in der Nähe der japanischen Region Sanuki.

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Die Art und Weise, wie die Nudeln zubereitet werden, hat einen vollständigen Einfluss auf den Geschmack dieser köstlichen Nudeln. Die Auswahl der Zutaten spiegelt die Saisonalität der Jahreszeiten wider und sie sind mit anderen Zutaten ausgewogen. Viele Zutaten werden ohne viel Kochen hinzugefügt, einige werden frittiert und in sehr dünne Scheiben geschnitten. All diese Details beeinflussen die Zubereitung der Nudeln.

Wie man Udon isst

Die richtige Art, Udon zu essen , hängt davon ab, wie es serviert wird. Jedes Gericht kann eine andere Art haben. Wenn der Udon ist serviert mit einer separaten Dip- Sauce, sollten Sie die Nudeln vor dem Essen in die Sauce tauchen.

Wenn Udon in der Sauce serviert wird, sollten Sie die Nudeln mit den Stäbchen essen, und es gibt kein Problem, zu saugen und Geräusche zu machen. Dies wird als Zeichen dafür angesehen, dass es gut schmeckt. Meistens sollten Sie die Brühe direkt aus der Schüssel trinken, in der sich die Nudeln befinden. An einigen Stellen kann man einen Löffel bekommen, aber vergiss es.

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Arten von Udon

Zaru  - Kalte Nudeln auf einer Bambusmatte. Es wird von einer Dip-Sauce begleitet und vor dem Essen in die Sauce getaucht.

Kake  - Das Gericht wird in einer heißen Brühe serviert, die die Nudeln bedeckt. Es hat keine Abdeckung und ist normalerweise mit Frühlingszwiebeln dekoriert.

Kamaage  - Pasta in heißem Wasser, begleitet von verschiedenen Gewürzen und einer Dip-Sauce.

Chikara  - Es bedeutet wörtlich Stärke oder Kraft. Es ist mit gerösteten Mochi-Knödeln bedeckt. Ein sehr starkes Gericht.

Kare  - Hergestellt aus japanischem Curry. Manchmal mit Fleisch und Gemüse.

Kitsune  - Es bedeutet wörtlich Fox. Es ist mit Abura-Alter (gebratener Tofu) bedeckt und vor allem in der Kansai-Region sehr beliebt Osaka.

Es gibt mehrere andere Sorten, es gibt regionale, saisonale Udon, originelle Restaurantrezepte und -mischungen, die eine unendliche Vielfalt an Udon erzeugen, ganz zu schweigen von den unendlichen Sorten von Soba.

Udon Fakten

Lassen Sie uns zum Schluss das Video unserer Freundin Santana Fonseca vom Kanal verlassen Santana Kanal und ein Rezept für Sie, um Ihren Udon zu machen. In diesem Video erfahren Sie mehr über dieses köstliche Gericht.

Udon Rezept

Zutaten:

Vorbereitungsmodus

  1. Kochen Sie eine Pfanne mit viel Wasser, wenn es anfängt zu kochen, setzen Sie die Nudeln und kochen Sie;
  2. Die Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen, eine Pfanne Öl darauf stellen und den Knoblauch anbraten.
  3. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es braun wird, und fügen Sie 2 Liter Wasser hinzu;
  4. Geben Sie Hondashi und Ajinomoto hinzu und fügen Sie die Sojasauce hinzu und würzen Sie nach und nach;
  5. Zwiebel und Ei platzieren und gut umrühren, weitere 5 Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen;
  6. Fügen Sie den gehackten Schnittlauch hinzu und fügen Sie seine ergänzenden Zutaten hinzu, um zu schmecken;
  7. Legen Sie die Nudeln in die Schüssel und legen Sie die Brühe nach Belieben darauf.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Udon vorzubereiten. Ich hoffe, Ihnen hat dieser Artikel gefallen.

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