Wagashi adalah jenis kue tradisional Jepang yang sering disajikan dengan teh. Wagashi terbuat dari berbagai bahan, seperti tepung beras, pasta kacang, dan gula.
Bentuk dan desain wagashi seringkali didasarkan pada alam, seperti bunga, burung, dan hewan. Dalam artikel ini kita akan melihat 18 dessert tersebut.
Daftar Isi
Sejarah Wagashi
Wagashi memiliki sejarah panjang di Jepang, dengan penyebutan wagashi pertama yang tercatat berasal dari periode Heian (794-1185). Selama periode Edo (1603-1868), produksi wagashi menjadi lebih tersebar luas, dengan berbagai wilayah di Jepang mengembangkan gaya wagashi unik mereka sendiri.
Hari ini, wagashi dihargai oleh orang-orang dari segala usia dan sering dianggap sebagai hadiah. Ada banyak jenis wagashi, mulai dari bentuk sederhana hingga desain yang lebih rumit.
Jika Anda tertarik untuk mencoba wagashi, ada banyak toko dan kafe yang sangat baik yang menjual wagashi di Tokyo seperti Kagetsu Arashi, Ichigo Ichie, dan Kaiyodo.
[trp_language language=”pt_BR”]
Ingin Belajar Membuat Wagashi?
Sebelum membaca artikel yang merekomendasikan Kursus Masakan Tradisional Jepang Wagashi kepada Anda. Anda dapat menonton wawancara di Jurnal Sore tentang Cesar sang pencipta kursus ini dan resep Wagashinya:
[/trp_language]
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi adalah istilah umum untuk manisan yang digunakan dalam upacara minum teh. Mereka harus estetis dan menyenangkan. Banyak dari mereka diisi dengan pasta kacang azuki.
Namagashi dapat mengandung jeli, gelatin, dan lainnya, mereka terbuat dari bahan-bahan alami dan sering memiliki penampilan alam seperti bunga dan tanaman.
2. Sakuramochi (桜餅)
Mochi sakura adalah kue beras kecil yang diisi dengan pasta kacang dan ditutup dengan daun sakura. Mochi Sakura dimakan untuk merayakan hari anak perempuan (Hinamatsuri) di Jepang pada tanggal 3 Maret.
3. Amanatto (甘納豆)
Amanatto sebagian besar adalah kacang Azuki yang ditutupi gula. Dasarnya adalah jujuba yang terbuat dari kacang dan biji-bijian lainnya. Biji-bijian direbus dalam air dengan gula, dan setelah dikeringkan ditutupi dengan lebih banyak gula.
Tidak hanya Azuki, tetapi kedelai dan kacang lainnya dapat digunakan untuk membuat Amanatto sehingga menciptakan rasa mereka sendiri. Amanatto lebih populer di kalangan lansia di atas 60 tahun, dan biasanya disajikan dengan teh di panti jompo di Jepang.
Kami sarankan membaca: Amanatto – Jujuba Kacang
4. Kompeito (甘納豆)
Permen Kompeito adalah manisan kecil berwarna-warni yang terbuat dari gula murni. Mereka bulat dan memiliki tonjolan kecil yang terjadi secara alami sebagai bagian dari proses memasak, tampak seperti bintang atau asteroid.
Kompeito pertama kali diperkenalkan ke Jepang oleh pedagang Portugis pada abad ke-16. Kompeito adalah hadiah terima kasih kepada pengunjung Istana Kekaisaran Jepang.
Kami sarankan membaca: Daftar 100 Manisan Jepang
5. Hanabiramochi (葩餅)
Hanabiramochi berarti “mochi kelopak bunga”. Biasanya disajikan dalam upacara minum teh pertama di tahun baru. Tradisi ini dimulai dengan Keluarga Kekaisaran. Hanabiramochi memiliki bentuk dan warna yang berbeda.
Ini diisi dengan pasta kacang mungo. Bentuk dan warna hanabiramochi memiliki makna simbolis (berkaitan dengan tahun baru).
6. Suama (寿甘)
Suama adalah dessert yang terbuat dari tepung beras dan gula. Ia menggunakan pewarna merah di bagian luar dan tetap putih di bagian dalam.
7. Wasanbon (和三盆)
Wasanbon adalah manisan gula berwarna. Gulanya dibuat dari tebu halus yang ditanam secara lokal di Shikoku, disebut taketo (竹糖) atau chikusha (竹蔗).
8. Botamochi (ぼたもち)
Sebuah hidangan musiman yang dibuat dengan beras ketan dan pasta kacang merah.
9. Karukan (軽羹)
Sebuah dessert dari Kyushu yang terbuat dari tepung beras, gula, dan ubi jalar Jepang.
10. Uiro (外郎)
Adalah kue kenyal dan sedikit manis. Mereka datang dalam berbagai rasa, seperti teh hijau, sakura, stroberi, dan kastanye.
11. Dango (団子)
Dango adalah kue kecil Jepang yang mirip dengan mochi. Mereka disajikan di tusuk dengan tiga atau empat. Rasa bervariasi sesuai dengan musim dalam setahun. Namanya secara harfiah berarti kelompok anak-anak.
Orang Jepang makan dango sejak periode Jomon, banyak yang disiapkan dari kacang hutan, yang mereka hancurkan untuk mekar dan mencampurnya dengan bubur untuk bertahan hidup di musim dingin.
Umumnya Dango dapat merujuk pada hampir semua hal bulat di atas tusuk, objek berbentuk bola; sesuatu yang bulat atau benjolan yang dikelompokkan bersama membentuk sebuah keluarga.
Kami sarankan membaca juga: Dango – Curiositas dan Resep Manisan Jepang
12. Monaka (最中)
Manisan pasta kacang merah di dalam wafer mochi renyah.
13. Yokan (羊羹)
Yokan adalah dessert jeli yang terbuat dari pasta kacang merah, agar, dan gula. Mereka umumnya memiliki bubuk teh hijau, kacang cincang, kacang manis utuh, atau bahan lainnya yang melayang di dalam jeli.
Kami sarankan membaca juga: Yokan – Resep Jeli Alga Jepang
14. Manju (饅頭)
Manju adalah manisan tradisional Jepang yang terbuat dari tepung beras ketan dan biasanya diisi dengan anko (pasta kacang merah). Dikatakan bahwa asalnya di kota Kyoto selama periode Heian (794-1185). Manju dapat dipanggang atau dikukus, dan adonan sering dibentuk dengan tangan ke dalam berbagai bentuk, termasuk bola, piramida, dan bulan sabit.
Manju dapat ditemukan di sebagian besar toko kue Jepang dan sering ditawarkan sebagai hadiah selama acara-acara khusus, seperti pernikahan dan kelahiran.
Kami sarankan membaca: Yaki Manju – Kenali manisan yang diisi dengan kacang dan Resepnya
15. Kuzumochi (葛餅)
Kuzumochi adalah jenis mochi (kue beras) yang terbuat dari pati kuzu. Biasanya dibuat di Jepang selama bulan-bulan musim panas. Manisan ini berwarna putih dengan tekstur lembut dan kenyal. Sering disajikan dengan sirup manis atau kinako (bubuk kedelai).
Kuzumochi dibuat dengan mencampurkan pati akar kuzu dengan air dan kemudian merebusnya. Campuran kemudian didinginkan dan dibentuk menjadi bola-bola kecil. Bola-bola kemudian digulung dalam bubuk yang terbuat dari biji kedelai panggang.
16. Kusa Mochi (草餅)
Kusa Mochi berarti “rumput mochi”. Adalah mochi yang dibuat dengan bubuk dari daun tanaman artemisia Jepang. Biasanya dikonsumsi di musim semi. Kusa Mochi umumnya disajikan dengan bubuk kedelai manis sebagai taburan.
17. Taiyaki (たい焼き)
Taiyaki adalah kue berbentuk ikan Jepang. Biasanya diisi dengan pasta kacang merah, keju, atau krim. Namanya secara harfiah berarti ikan bream panggang. Dapat ditemukan dengan rasa manis dan asin.
Taiyaki pada dasarnya adalah panekuk atau wafel biasa dalam bentuk ikan. Ditempatkan di atas pemanggang dengan cetakan di kedua sisi. Sangat mirip dengan crepes Swiss. Dan biasanya dipanggang hingga keemasan.
Taiyaki yang paling umum diisi dengan kacang manis, tetapi Anda dapat menemukan cokelat, krim, keju, teh hijau, atau diisi dengan daging dan ayam. Ini adalah resep dengan kemungkinan tak terbatas, hanya perlu cetakan berbentuk ikan.
Kami sarankan membaca juga: Taiyaki – Kue kecil terkenal berbentuk ikan
18. Yatsuhashi (八橋)
Keistimewaan Kyoto, dengan tekstur mochi dan mengandung kayu manis. Mereka kadang-kadang dimasak dan renyah. Di lain waktu, mereka disajikan dengan isian kacang.
Tinggalkan Balasan