Amanattō [甘納豆] ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus Azuki Bohnen oder andere Körner. Amanatto ist ein japanisches Dessert, bei dem die Bohnen in Wasser mit Zucker gekocht und nach dem Trocknen mit mehr Zucker bedeckt werden.
Dieses Rezept wurde um 1860 entwickelt, kurz nachdem Zucker in ganz Japan weit verbreitet war. Vor Zucker wurden und werden Bohnen zum Süßen japanischer Desserts verwendet. Und jetzt versüßt die Kombination aus Zucker und Bohnen Ihren Mund noch mehr.
Amanattō wurde im Laufe der Jahre von Hosoda Yasubei entwickelt Bunkyu (1861-1863) in der Edo-Zeit. Er eröffnete eine Wagashi in Tokio, das er bei seinem Kindheitsnamen Eitaro nannte. Dieser Laden funktioniert noch heute.
Nicht nur Azuki, sondern auch Sojabohnen und andere Bohnen können verwendet werden, um einen Amanatto zu machen und so seinen eigenen Geschmack zu kreieren. Amanatto ist am beliebtesten bei Senioren über 60 und wird oft in Pflegeheimen in Japan zum Tee serviert.Amanatto wird auch verwendet, um andere Rezepte wie Sekihan.
Der Amanattō wurde ursprünglich genannt amanattō (甘名納糖) der Name wurde abgekürzt zu amanattō nach dem Zweiten Weltkrieg. Die Ähnlichkeit des Namens mit der fermentierten Sojaschale natto es ist nur ein Zufall.
Amanattos Rezept
Zutaten:
- 1 Päckchen gebrauchsfertige Bohnen (vorzugsweise Azuki)
- 1 Tasse Tee
- 2 Tassen Tee
Art und Weise zu tun:
Lassen Sie das Wasser aus der fertigen Bohnenkiste ab. Reservieren.
Nehmen Sie die Mischung aus Wasser und Zucker in eine Pfanne mit dickem Boden. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie die Bohnen hinzu. Lagern Sie dieses Eintauchen von Bohnen in Sirup in einem geschlossenen Glas über Nacht im Kühlschrank.
In eine saubere und große Plastiktüte legen:
1 + 1/2 Tasse Tee
1 + 1/2 Esslöffel Zimtpulver
Art und Weise zu tun:
Schütteln Sie die Zucker-Zimt-Mischung so, dass die beiden Zutaten miteinander verschmelzen.
Die schlafenden Bohnen in Sirup abseihen und den Zuckersirup wegwerfen.
Ordnen Sie die Bohnen in der Plastiktüte, in der Mischung aus Zucker und Zimt.
Drehen Sie das Ende des Beutels und schütteln Sie es, damit alle Körner in den Zucker eingewickelt sind.
Gießen Sie diese Mischung durch ein dickes Sieb und bewahren Sie die restliche Zucker-Zimt-Mischung auf.
Die gesüßten Bohnen auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech legen und ca. 30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
Während dieser Zeit setzen die Bohnen Wasser frei und der Zucker karamellisiert und bildet ein dünnes Karamell.
Nach dieser Zeit die Bohnen mit einem geschlitzten Löffel (oder Metallsieb) abseihen und die Bohnen in die reservierte Zucker-Zimt-Mischung werfen und vollständig einwickeln. Vollständig abkühlen lassen.
Im kalten Zustand in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren.
Einnahmequelle: chocolatria.com
