Gyudon – Tigela de Carne JAPONESA + Receita

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Já ouviu falar do prato japonês gyudon? Nesse artigo vamos falar sobre o prato mais comum do Japão que costuma ser a refeição da maioria dos japoneses no dia a dia, vamos falar da famosa tigela de carne japonesa.

Gyudon – tigela de carne japonesa + receita

O que é Gyudon? Qual sua História?

Gyudon [ぎゅうどん] ou [牛丼] significa literalmente “Tigela de Carne”. Esse prato consiste em uma tigela de arroz com fatias finas de carne bovina e cebola cozida em um molho levemente adocicado.

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O delicioso molho do gyudon é composto de dashi (algas e peixe), shoyu e sake, pode incluir também shirataki (um tipo de macarrão feito da batata konjac) e tofu. Existem diferentes variações do prato, alguns com queijo ou maionese.

O Gyudon surgiu durante o “Movimento pela Ocidentalização (文明開化 – Restauração Meiji)”, costumes ocidentais como comer carne bovina foram adotados e difundidos pelo país.

Gyudon – tigela de carne japonesa + receita

Onde posso comer Gyudon?

O Gyudon pode ser encontrado em muitos restaurantes japoneses e existem algumas cadeias de fast food especializadas no prato. As maiores redes de Gyudon no Japão são o Yoshinoya e o Sukiya. Outra grande rede, o Matsuya, oferece o prato sobre o nome de gyumeshi (牛めし).

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O prato já ganhou outras versões com carne de porco chamada butadon (豚丼) e uma versão com peixeO mais comum mesmo é a carne bovina picada em fatias com muita cebola e molho. Eu lembro que esses fast food tem unagi, um prato com enguia que acho se encaixar na categoria.

No Brasil existem redes de alguns restaurantes citados acima, Sukiya tem diversas lojas no Brasil, grande parte na região de São Paulo. Esse prato também é fácil de ser preparado, então mesmo não morando no Japão você pode aprecia-lo.

O vídeo abaixo mostra um pouco mais sobre o Gyudon:

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Receita – Como Fazer um Gyudon?

Existem milhares de maneiras de preparar um Gyudon, você decide a quantidade de ingrediente e tempero para sua receita, mas vamos deixar uma aqui de exemplo, acompanhado com 2 vídeos ensinando a receita.

  • Arroz japonês cozido (Gohan) (de 500 a 600g)
  • ½ xícara de chá de água
  • 500g de carne bovina cortada em fatias finas (contra filé)
  • ¾ de xícara de chá shoyu (molho de soja)
  • ¾ de xícara de chá de sake mirin
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • Se possível colocar dashi ou hondashi a gosto
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • Gengibre vermelho em picles (beni shoga) a gosto

Modo de preparo do Gyudon

1 – Lavar o arroz até a água ficar quase clara, colocar em uma panela, juntar 3 ½ xícara de água, deixar de molho por 30 minutos, tampar a panela, levar ao fogo alto, deixar começar a ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos.

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Tirar do fogo, deixar descansar com a panela tampada por 15 minutos, com uma espátula de madeira umedecida em água mexer o arroz delicadamente de baixo para cima até ficar mais solto e colocar um pano de prato entre a tampa e a panela para absorver o excesso de umidade.

2 – Em uma panela colocar as 4 colheres (sopa) de água, mirin, shoyu, levar ao fogo alto, deixar ferver, juntar cebola, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia. Aumentar novamente o fogo, juntar carne, cozinhar por 2 minutos, acrescentar os pedaços de cebolinha verde, misturar e retirar do fogo imediatamente.

Encher 4 tigelinhas até a metade com o arroz quente, colocar a carne por cima, distribuir o molho restante sobre a carne e servir em seguida. Para mais detalhes, veja o vídeo do santana:

Temos outro vídeo da Tabemashou que mostra mais uma maneira detalhada de fazer o Gyudon:

Fontes: Wikipedia