Yakitori (焼き鳥) pode ser traduzido literalmente como “frango grelhado”. É um alimento muito popular em bares, festivais e eventos. Mas o termo “yakitori” pode também se referir a qualquer tipo de espetinho, não apenas de ave. Outra maneira de se referir a espetos em geral é kushiyaki que significa espeto grelhado.
Quem pensou que japoneses não comem churrasco, o yakitori é uma comida super popular e é encontrado em vários estabelecimentos dos bairros, principalmente em pequenas barraquinhas especializadas no espeto, onde jovens e trabalhadores costumam apreciar um espeto mais uma bebida antes de ir para casa.
Os clientes geralmente escolhem o temperado do espeto, o comum é o sal ou molho tare, que é geralmente feito de mirin, saquê, molho de soja e açúcar. O molho é aplicado à carne no espeto e depois é grelhada até ficar cozida.
A variedade de espetinhos no Japão é muito grande, eles costumam usar carnes ou alimentos que não pensamos em colocar para grelhar. Neste artigo vamos ver diversos tipos de Yakitori além dos tradicionais de frango e carne.
Tipos de Yakitori
Gyutan – Língua de boi.
Shiro – Intestino delgado do frango.
Reba – Figado de galinha.
Piman – Pimentão verde recheado com queijo, carne e outros ingredientes.
Ginnan – Sementes da árvore Ginkgo Biloba.
Enoki Maki – Cogumelos Enoki envoltos em fatias porco.
Nankotsu – Cartilagem de frango.
Sunagimo – Moela de frango.
Asuparabekon – Espargos envoltos em bacon.
Tebasaki – Asas de frango.
Shiitake – Cogumelo Shiitake, muitàs vezes cobertas com katsuobushi (conserva seca de carne de atum-bonito).
Negima – Frango e Negi. (vegetal tipo cebolinha)
Mentaiko – Mentaiko são Pollock ou bacalhau roe que têm um gosto forte que é muitàs vezes descrito como picante. Uma cobertura comum para yakitori.
Chorizo – Um tipo de linguiça de porco espanhola.
Atsuage – Tofu frito.
Bonjiri – Cauda de frango.
Tsukune – Almôndegas de frango feitas com pequenos pedaços de cartilagem de frango.
Butabara – Barriga de porco.
Outros Yakitori:
Torikawa – Pele de frango, grelhada até ficar crocante.
Hāto / hatsu – Coração de frango.
Ikada – alho-poró, com dois espetos para prevenir a rotação.
Ninniku – Alho.
Shishito – Pimenta japonesa.
Toriniku – Toda a carne branca no espeto.
Esses foram alguns dos espetinhos japoneses, claro que existem muitos outros. E você gosta especialmente de algum?
Fonte: Japantalk