Yakitori (焼き鳥) pode ser traduzido literalmente como "frango grelhado". É um alimento muito popular em bares, festivais e eventos. Mas o termo "yakitori" pode também se referir a qualquer tipo de espetinho, não apenas de ave. Outra maneira de se referir a espetos em geral é kushiyaki que significa espeto grelhado.
Quem pensou que japoneses não comem churrasco, o yakitori é uma comida super popular e é encontrado em vários estabelecimentos dos bairros, principalmente em pequenas barraquinhas especializadas no espeto, onde jovens e trabalhadores costumam apreciar um espeto mais uma bebida antes de ir para casa.
Os clientes geralmente escolhem o temperado do espeto, o comum é o sal ou molho tare, que é geralmente feito de mirin, saquê, molho de soja e açúcar. O molho é aplicado à carne no espeto e depois é grelhada até ficar cozida.
A variedade de espetinhos no Japão é muito grande, eles costumam usar carnes ou alimentos que não pensamos em colocar para grelhar. Neste artigo vamos ver diversos tipos de Yakitori além dos tradicionais de frango e carne.
Tipos de Yakitori
Gyutan - Língua de boi.
Shiro - Intestino delgado do frango.
Reba - Figado de galinha.
Piman - Pimentão verde recheado com queijo, carne e outros ingredientes.
Ginnan - Sementes da árvore Ginkgo Biloba.
Enoki Maki - Cogumelos Enoki envoltos em fatias porco.
Nankotsu - Cartilagem de frango.
Sunagimo - Moela de frango.
Asuparabekon - Espargos envoltos em bacon.
Tebasaki - Asas de frango.
Shiitake - Cogumelo Shiitake, muitas vezes cobertas com katsuobushi (conserva seca de carne de atum-bonito).
Negima - Frango e Negi. (vegetal tipo cebolinha)
Mentaiko - Mentaiko são Pollock ou bacalhau roe que têm um gosto forte que é muitas vezes descrito como picante. Uma cobertura comum para yakitori.
Chorizo - Um tipo de linguiça de porco espanhola.
Atsuage - Tofu frito.
Bonjiri - Cauda de frango.
Tsukune - Almôndegas de frango feitas com pequenos pedaços de cartilagem de frango.
Butabara - Barriga de porco.
Outros Yakitori:
Torikawa - Pele de frango, grelhada até ficar crocante.
Hāto / hatsu - Coração de frango.
Ikada - alho-poró, com dois espetos para prevenir a rotação.
Ninniku - Alho.
Shishito - Pimenta japonesa.
Toriniku - Toda a carne branca no espeto.
Esses foram alguns dos espetinhos japoneses, claro que existem muitos outros. E você gosta especialmente de algum?
Fonte: Japantalk