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Tipos de sushi, maki e nigiri – Guia Completo

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Você conhece todos os tipos de sushi existentes na face da terra? Sabe a diferença entre sushi, nigiri, maki e sashimi? Neste artigo vamos ver um guia completo mostrando todos os tipos de sushi famosos no Japão, no Brasil e no mundo.

Para quem n√£o sabe, o sushi movimenta mais de 14 bilh√Ķes de d√≥lares por ano Apenas no Jap√£o. Quem acha que sushi √© simplesmente peixe cru, esta totalmente enganado.

Existem milhares de variedades e tipos de sushi diferentes, com legumes, peixe frito, carnes e etc. Classifica√ß√Ķes como nigiri, temaki, urumaki e diversos outros tipos de sushi. Sem falar a inven√ß√£o de alguns restaurantes.

Vale levar em conta tamb√©m que muitos sushi que comemos aqui no ocidente n√£o existem no Jap√£o, ent√£o os tipos de sushi s√£o infinitos. Neste artigo iremos ver uma lista com v√°rios tipos de sushi japon√™s. Vamos classific√°-los em categorias.

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Sum√°rio do Artigo
- Tipos de Nigiri-Zushi
- Tipos de Maki-Zushi
- Tipos de Sushi enrolado em Nori
- Outros tipos de Sushi
- Tipos de carnes e peixes em japonês [ART]
- Tipos de ch√° japoneses [ART]

Veja um vídeo que criei resumindo um pouco do artigo:

Tipos de sushi – Nigiri-zushi

Nigirizushi s√£o sushi feitos a m√£o costumam usar peixe cru para fazer a base ou a capa sobre uma pequena bola de arroz. Na maioria d√†s vezes n√£o se usa o nori (folha feita de alga marinha). Sendo assim, iremos ver sushi n√£o enrolados em alga marinha. Grande parte parecidos com os da foto abaixo:

Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Existem v√°rios tipos de sushi que se encaixam a essa categoria ou s√£o parecidos, abaixo esta a lista de sushis e seus Ingredientes principais:

  • Maguro – Um corte magro de atum.
  • Sake Nigiri – Salm√£o.
  • Toro – Corte da barriga do atum gordo.
  • Amaebi – Camar√£o cru.
  • Ika Nigiri – Feito de Lula.
  • Hotate Nigiri – Moluscos vieiras.
  • Tako Nigiri – Octopus (Tipo de molusco)
  • Aji – Feito do peixe Jack Mackerel (Um tipo de cavala.)
  • Saba – Feito de Cavalinha.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo
  • Unagi – Enguia grelhada com molho doce.
  • Sanma – Feito de Saury do Pacifico.
  • Kani Nigiri – Feito de perna de caranguejo.
  • Kamaboko kani – Aquelas salsichas de peixe, que dizem que √© feito de caranguejo SQN.
  • Shako nigiri – Feito de camar√£o Mantis (Parece uma lacraia).
  • Chutoro – Parecido com toro, por√©m menos gorduroso.
  • Iseebi Nigiri – Feito de lagosta.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo
  • Matsubagani – Pernas de Caranguejo Branco.
  • Hatahata – Peixes de Areia.
  • Kimmedai – Feito do peixe: Splendid alfonsino
  • Kisu – Feito do peixe Sillago.
  • Kohada – Feito do peixe japon√™s  Gizzard shad.
  • Hiramasa – Feito do peixe Yellowtail Amberjack.
  • Tsubugai – Feito de Molusco.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Outros tipos de Nigiri-zushi

  • Torigai – Feito de conchas do mar.
  • Kurodai – Feito do peixe Pargo Preto.
  • Gindara Nigiri – Feito de Peixe-carv√£o-do-pac√≠fico.
  • Namera – Feito do peixe Garoupa.
  • Hirame – Peixes Fluke. (Similar aos Solhas).
  • Hamaguri – Um tipo de molusco.
  • Aoyagi – Um Tipo de Concha.
  • Ohyou – Feito de Linguado.
  • Akami – Lombo de Atum rabilho.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo
  • Sawara – Cavala espanhola.
  • Sakura Niku – Carne de cavalo crua.
  • Isaki – Peixe porco Listrado
  • Iwashi – Sardinha
  • Shiro Maguro – Arum Branco.
  • Tairagai – Outro molusco.
  • Kazunoko – Ovas de arenque.
  • Mirugai – Panopea generosa – Um Mol√ļsculo bem…
  • Mategai – Feito de Peixe Lingueir√£o (Peixe navalha).
  • Mamakari – Peixe espadilha.
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  • Sayori – Feito de peixes Hemiramphidae.
  • Masu – Feito de Truta.
  • goraz – Peide Goraz.
  • Akagai – Feito de Arca de mol√ļsculo.
  • Hokkigai – Outro tipo de mol√ļsculo.
  • Gyu Nigiri – Feito de Carne (N√£o crua).
  • Kuruma – Feito de Camar√£o Tigre.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Tipos de Sushi – Maki-zushi

Agora iremos ver sushis do tipo Makizushi ou parecidos. Ou seja, iremos ver tipos de sushi enrolados em um nori (alga) e outros modelos similares. A palavra Makizushi [Ś∑Ľ„Āć„Āö„Āó]  significa literalmente rolo de sushi e existem milhares de maki diferentes.

N√£o existe apenas uma categoria para definir os maki ou tipos de sushi enrolados em nori. Eles s√£o divididos nas seguintes categorias:

  • Hossomaki – rolinhos finos
  • Futomaki – rolinhos grandes
  • Temaki – rolinhos de m√£o
  • Uramaki – enrolado ao contr√°rio
  • Nigirizushi – Feito √† m√£o (Tudo sobre eles no artigo anterior)
  • Oshizushi – Prensado
  • Gunkanzushi – Navio de guerra
  • Inarizushi – sushi espalhado
  • Edomae chirashizushi – Espalhado no estilo Edo
  • Gomokuzushi – No estilo kansai
  • Narezushi – Super trabalhoso.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Tipos de sushi enrolado com Nori

Existem v√°rios tipos de sushi que se encaixam a essa categoria ou s√£o parecidos, abaixo esta a lista de sushi e seu Ingrediente principal.

  • Kappa Maki – Recheado de pepino. (Referencia ao monstro Kappa)
  • Ikura Gukan – Ova de Salm√£o.
  • Uni – G√īnada(Echinoidea) de ouri√ßo-do-mar.
  • Hamachi – Feito de um peixe nativo no noroeste do oceano pacifico.
  • Tekkamaki – Recheado de Atum.
  • California Roll – Um dos raros ocidentais, feito de pepino, kani(salsicha de peixes) e abacate.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo
  • Futomaki – Rolo grosso, que pode ter varios ingrediente, costuma ter ovo, kanpyo, pepino e cogumelos.
  • Natto Maki – Recheado de Natto (Soja fermentada).
  • Negitoro – Feito de Negi (um tipo de cebolinha) e a barriga de atum.
  • Umeboshi – Feito de ume em conversa (amargo).
  • Daikon Oshinko Maki – Um tipo de rabanete comprido.
  • Mentaiko – Menta + Ovas de bacalhau, e outras varia√ß√Ķes. Poussui umm gosto forte.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo
  • Shirasu – Anchova ou filhote de sardinha.
  • Tsunamayo Maki – Atum com maionese.
  • Tobiko Nigiri – Ovas de Peixe Voador.
  • Masago – Feito de Ovas de Peixe.
  • Gunkanmaki – Uma aglomera√ß√£o formada por m√£o de arroz com nori.
  • Kanpyomaki – Recheado de Kanpyo em conserva (Tiras de caba√ßo)
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo
  • Noresore – Recheado de Beb√™ Anago (enguia de √°gua salgada).
  • Abokado Maki – Sushi de Abacate.
  • Anakyu – Enguia do mar e pepino.
  • Namako – Pepino do mar.
  • Spicy Tuna Maki – Ocidental feito de pimenta e pimentoes mais atum.
  • Umekyu – Pepino e ameixa japonesa em conversa.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Outros Tipos de Sushi

Sushi que n√£o foram mencionados na categoria anterior, e que tem algo diferente:

  • Anago – Congro (enguia de √°gua salgada)
  • Tamagoyaki – Sushi de Ovo Frito
  • Inarizushi – Bolinho de tofu frito com recheio de arroz. Batizado em homenagem ao deus Shinto Inari que est√° associado com tofu frito.
  • Temarizushi – Sushi em forma de bolas.
  • Sasamaki – Sushi envolto em folha de bambu.
  • Yuba Maki – Sushi envolto de pele de tofu.
Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Narezushi

Uma forma mais antiga de sushi. O peixe é recheado com sal após seus órgão e escamas serem removidos. O peixe passa passa por vários processos, é fermentado por dez dias a um mês.

Depois colocado em outro barril, encaixado e colocado em camadas de arroz cozinho no vapor. Ent√£o √© novamente selados de forma parcial com otosibuta e uma pedra espec√≠fica. Depois de um processo de mais ou menos 6 meses esse funazushi pode ser comido e pode durar mais de 6 meses.

Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Espero que tenham gostado deste artigo falando sobre os diferentes tipos de sushi. Se gostou deixe seus coment√°rios e compartilhe com os amigos. Ser√° que existem outros tipos de sushi n√£o mencionados neste artigo?

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