Tipos de sushi, makis e nigiri – Guia Completo

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Você conhece todos os tipos de sushi existentes na face da terra? Sabe a diferença entre sushi, nigiri, maki e sashimi? Neste artigo vamos ver um guia completo mostrando todos os tipos de sushi famosos no Japão, no Brasil e no mundo.

Para quem não sabe, o sushi movimenta mais de 14 bilhões de dólares por ano Apenas no Japão. Quem acha que sushi é simplesmente peixe cru, esta totalmente enganado. Existem milhares de variedades e tipos de sushi diferentes, com legumes, peixe frito, carnes e etc. Classificações como nigiri, temaki, urumaki e diversos outros tipos de sushi.

Vale levar em conta também que muitos sushi que comemos aqui no ocidente não existe no Japão, então os tipos de sushi são infinitos. Neste artigo iremos ver uma lista com vários tipos de sushi japonês. Vamos classificá-los em categorias.

Tipos de sushi – Nigiri-zushi

Nigirizushi são sushi feitos a mão costumam usar peixe cru para fazer a base ou a capa sobre uma pequena bola de arroz. Na maioria dàs vezes não se usa o nori (folha feita de alga marinha). Sendo assim, iremos ver sushi não enrolados em alga marinha. Grande parte parecidos com os da foto abaixo:

Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo

Existem vários tipos de sushi que se encaixam a essa categoria ou são parecidos, abaixo esta a lista de sushis e seus Ingredientes principais:

  • Maguro – Um corte magro de atum.
  • Sake Nigiri – Salmão.
  • Toro – Corte da barriga do atum gordo.
  • Amaebi – Camarão cru.
  • Ika Nigiri – Feito de Lula.
  • Hotate Nigiri – Moluscos vieiras.
  • Tako Nigiri – Octopus (Tipo de molusco)
  • Aji – Feito do peixe Jack Mackerel (Um tipo de cavala.)
  • Saba – Feito de Cavalinha.

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  • Unagi – Enguia grelhada com molho doce.
  • Sanma – Feito de Saury do Pacifico.
  • Kani Nigiri – Feito de perna de caranguejo.
  • Kamaboko kani – Aquelas salsichas de peixe, que dizem que é feito de caranguejo SQN.
  • Shako nigiri – Feito de camarão Mantis (Parece uma lacraia).
  • Chutoro – Parecido com toro, porém menos gorduroso.
  • Iseebi Nigiri – Feito de lagosta.

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  • Matsubagani – Pernas de Caranguejo Branco.
  • Hatahata – Peixes de Areia.
  • Kimmedai – Feito do peixe: Splendid alfonsino
  • Kisu – Feito do peixe Sillago.
  • Kohada – Feito do peixe japonês  Gizzard shad.
  • Hiramasa – Feito do peixe Yellowtail Amberjack.
  • Tsubugai – Feito de Molusco.

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Outros tipos de Nigiri-zushi

  • Torigai – Feito de conchas do mar.
  • Kurodai – Feito do peixe Pargo Preto.
  • Gindara Nigiri – Feito de Peixe-carvão-do-pacífico.
  • Namera – Feito do peixe Garoupa.
  • Hirame – Peixes Fluke. (Similar aos Solhas).
  • Hamaguri – Um tipo de molusco.
  • Aoyagi – Um Tipo de Concha.
  • Ohyou – Feito de Linguado.
  • Akami – Lombo de Atum rabilho.

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  • Sawara – Cavala espanhola.
  • Sakura Niku – Carne de cavalo crua.
  • Isaki – Peixe porco Listrado
  • Iwashi – Sardinha
  • Shiro Maguro – Arum Branco.
  • Tairagai – Outro molusco.
  • Kazunoko – Ovas de arenque.
  • Mirugai – Panopea generosa – Um Molúsculo bem…
  • Mategai – Feito de Peixe Lingueirão (Peixe navalha).
  • Mamakari – Peixe espadilha.

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  • Sayori – Feito de peixes Hemiramphidae.
  • Masu – Feito de Truta.
  • goraz – Peide Goraz.
  • Akagai – Feito de Arca de molúsculo.
  • Hokkigai – Outro tipo de molúsculo.
  • Gyu Nigiri – Feito de Carne (Não crua).
  • Kuruma – Feito de Camarão Tigre.

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Tipos de Sushi – Maki-zushi

Agora iremos ver sushis do tipo Makizushi ou parecidos. Ou seja, iremos ver tipos de sushi enrolados em um nori (alga) e outros modelos similares. A palavra Makizushi [巻きずし]  significa literalmente rolo de sushi e existem milhares de maki diferentes.

Não existe apenas uma categoria para definir os maki ou tipos de sushi enrolados em nori. Eles são divididos nas seguintes categorias:

  • Hossomaki – rolinhos finos
  • Futomaki – rolinhos grandes
  • Temaki – rolinhos de mão
  • Uramaki – enrolado ao contrário
  • Nigirizushi – Feito à mão (Tudo sobre eles no artigo anterior)
  • Oshizushi – Prensado
  • Gunkanzushi – Navio de guerra
  • Inarizushi – sushi espalhado
  • Edomae chirashizushi – Espalhado no estilo Edo
  • Gomokuzushi – No estilo kansai
  • Narezushi – Super trabalhoso.

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Tipos de sushi enrolado com Nori

Existem vários tipos de sushi que se encaixam a essa categoria ou são parecidos, abaixo esta a lista de sushi e seu Ingrediente principal.

  • Kappa Maki – Recheado de pepino. (Referencia ao monstro Kappa)
  • Ikura Gukan – Ova de Salmão.
  • Uni – Gônada(Echinoidea) de ouriço-do-mar.
  • Hamachi – Feito de um peixe nativo no noroeste do oceano pacifico.
  • Tekkamaki – Recheado de Atum.
  • California Roll – Um dos raros ocidentais, feito de pepino, kani(salsicha de peixes) e abacate.

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  • Futomaki – Rolo grosso, que pode ter varios ingrediente, costuma ter ovo, kanpyo, pepino e cogumelos.
  • Natto Maki – Recheado de Natto (Soja fermentada).
  • Negitoro – Feito de Negi (um tipo de cebolinha) e a barriga de atum.
  • Umeboshi – Feito de ume em conversa (amargo).
  • Daikon Oshinko Maki – Um tipo de rabanete comprido.
  • Mentaiko – Menta + Ovas de bacalhau, e outras variações. Poussui umm gosto forte.

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  • Shirasu – Anchova ou filhote de sardinha.
  • Tsunamayo Maki – Atum com maionese.
  • Tobiko Nigiri – Ovas de Peixe Voador.
  • Masago – Feito de Ovas de Peixe.
  • Gunkanmaki – Uma aglomeração formada por mão de arroz com nori.
  • Kanpyomaki – Recheado de Kanpyo em conserva (Tiras de cabaço)

Tipos de sushi, makis e nigiri - Guia Completo
  • Noresore – Recheado de Bebê Anago (enguia de água salgada).
  • Abokado Maki – Sushi de Abacate.
  • Anakyu – Enguia do mar e pepino.
  • Namako – Pepino do mar.
  • Spicy Tuna Maki – Ocidental feito de pimenta e pimentoes mais atum.
  • Umekyu – Pepino e ameixa japonesa em conversa.

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Outros Tipos de Sushi

Sushi que não foram mencionados na categoria anterior, e que tem algo diferente:

  • Anago – Congro (enguia de água salgada)
  • Tamagoyaki – Sushi de Ovo Frito
  • Inarizushi – Bolinho de tofu frito com recheio de arroz. Batizado em homenagem ao deus Shinto Inari que está associado com tofu frito.
  • Temarizushi – Sushi em forma de bolas.
  • Sasamaki – Sushi envolto em folha de bambu.
  • Yuba Maki – Sushi envolto de pele de tofu.

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Narezushi

Uma forma mais antiga de sushi. O peixe é recheado com sal após seus órgão e escamas serem removidos. O peixe passa passa por vários processos, é fermentado por dez dias a um mês. Depois colocado em outro barril, encaixado e colocado em camadas de arroz cozinho no vapor. Então é novamente selados de forma parcial com otosibuta e uma pedra específica. Depois de um processo de mais ou menos 6 meses esse funazushi pode ser comido e pode durar mais de 6 meses.

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Espero que tenham gostado deste artigo falando sobre os diferentes tipos de sushi. Se gostou deixe seus comentários e compartilhe com os amigos. Será que existem outros tipos de sushi não mencionados neste artigo?

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