Tamagoyaki – Omelete japonês – Curiosidades e receitas

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Você conhece o famoso omelete japonês? No Japão ele é chamado de tamagoyaki (卵焼き ou 玉子焼き), que significa literalmente ovo grelhado. Ele também pode ser chamado de dashimaki tamago (出し巻き卵) por causa de seu formato e do dashi em sua receita. Neste artigo vamos falar um pouco sobre os famosos omeletes japoneses que são bem diferentes e fazem bastante sucesso.

O omelete japonês é composto de ovos fritos em diferentes camadas e depois são enrolados. Eles costumam ser preparados em uma frigideira específica com um formato retangular chamada de makiyakinabe. Existe uma variedade infinita de tamagoyaki, na massa eles fazem combinações com ovos, dashi, vinagre de arroz, molho de soja e até saque. Ele costuma ser recheado com o que a pessoa desejar, desde coisas salgadas e até coisas doces.

O Tamagoyaki costuma ser servido com outros pratos, mas também é popular como café da manhã e desjejum. Alguns costumam usa-lo na preparação do obento (marmita), ele ajuda em várias combinações para criar uma arte culinária. Essa receita é muito simples e você pode adicionar o tempero ou recheio que quiser. A grande dificuldade é tentar fazer um omelete com dashi, porque a textura fica mais fina e frágil, mas fica muito mais delicioso.

Tamagoyaki - Omelete japonês - Curiosidades e receitas

Diferentes tipos de omeletes japoneses

Existem milhares de variações e tipos diferentes de tamagoyaki ou outros omeletes japoneses. Vamos ver alguns abaixo:

Iri Tamago – São ovos mexidos formando flocos que costumam ser usados como cobertura de outros pratos.

Usuyaki Tamago – Uma omelete cozida em formato de folha que costuma ser usada para embrulhar temari sushi ou também para cortar e criar um Kinshi Tamago, uma especie de omelete ralado parecendo macarrão que também costuma ser usada em sushi ou como cobertura de outros pratos.

Omuraisu – Um prato que consiste em um omelete frito recheado com arroz frito e normalmente coberto com ketchup. Muito popular em restaurantes de maid café.

Existem muitos outros tipos de tamagoyaki que são definidos de acordo com seus ingredientes, espessura e forma de preparar. Eles costumam levar o nome dos ingredientes na composição.

Tamagoyaki - Omelete japonês - Curiosidades e receitas

Receita – Como fazer um Tamagoyaki?

  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de saquê mirin;
  • 1/2 colher de chá de shoyu (molho de soja);
  • 1 colher de sopa de açúcar; 
  • 3 colheres de sopa de dashi; 
  • 1/2 colher de sopa de óleo;
  • Recheio e outros ingredientes opcionais;

Primeiro bata os ovos com saque, shoyo e dashi. Aqueça a frigideira antiaderente com óleo, e coloque um pouco dos ovos batidos na tentativa de fazer uma espécie de panqueca fina. Enrole delicadamente o omelete de um lado para o outro e deixe no canto da frigideira. Agora você repete o processo deixando que a próxima massa entre por debaixo do omelete já enrolado. Enrole o próximo omelete sobre o omelete já enrolado (você pode fazer tudo com um hashi ou uma espátula).

Depois que tiver feito e enrolado todos os omeletes você pode coloca-lo em uma esteira de bambu para enrolar melhor e deixar mais firme. Agora basta esperar esfriar, cortar em várias partes e comer! Você pode ver todo processo e maneiras diferentes de fazer um tamagoyaki assistindo os vídeos finais abaixo:

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