Korokke è il nome dato in giapponese a un piatto fritto originariamente legato a un piatto francese, il croquette. Il korokke è stato introdotto nel menu giapponese nel 1887 e in questo articolo parleremo di alcune curiosità su questo piatto e della sua ricetta.
Il croquette giapponese è generalmente servito con salsa e accompagnato da insalata di cavolo tagliata molto finemente e riso giapponese gohan, ma può essere servito anche come antipasto.
Sommario
Conoscendo il croquette giapponese
Il croquette giapponese è fatto di una pasta di patate e carne macinata impanata e fritta. Questo alimento è presente in obento, ricette e viene venduto in negozi di convenienza e mercati in tutto il Giappone a un prezzo inferiore a 200 yen.
Il korokke è come molti piatti giapponesi, ha un sapore originale che presenta la ricchezza culturale del Giappone, oltre ad essere semplice, facile e economico da preparare. Il meglio di tutto è mangiare un croquette giapponese fatto al momento, non ha prezzo.
Il korokke è simile al tonkatsu, può essere mangiato singolarmente o nei pasti quotidiani, e può essere anche un piatto elaborato e raffinato per occasioni speciali.
Come sempre, i giapponesi impressionano nella scelta di spezie e sapori. Ciò che distingue il croquette giapponese da quello francese è la sua croccantezza fatta con farina panko e l’uso della salsa, senza contare gli altri ingredienti originali.
Tipi e varietà del Korokke
I Korokke a volte vengono venduti avvolti in carta. Possono anche essere utilizzati come copertura per altri piatti. Quando vengono pressati tra due fette di pane, vengono chiamati pan korokke, o sando korokke.
Esistono diversi tipi di korokke, siamo più abituati a vedere quelli di stile americano, gli americani nel caso, sarebbero i famosi nugget, entrambi hanno un ottimo sapore e una croccantezza ineguagliabile.
- Potato – che usa patate
- Meat – fatto con carne macinata
- Tuna – con tonno
- Yasai(vegetal) – fatto con mistura di verdure
- Curry – sapore curry
- Kabocha – fatto con zucche
- Cream – con salsa bianca
- Guratan – con salsa bianca e maccheroni
Ricetta del Korokke
Di seguito vedremo una ricetta di korokke, o croquette giapponese. Spero che vi sia piaciuto l’articolo, se vi è piaciuto condividete e lasciate i vostri commenti. Avete già avuto la possibilità di mangiare questo bel piatto? Se no, è la vostra occasione per prepararlo in casa.
Ingredienti per fare il croquette giapponese:
- 5 patate
- Panko o farina di pane (grossa) per impanare
- 200g di carne macinata
- Sale, Olio, Pepe in grani e Noce moscata a piacere
- 1 cipolla non molto grande
- 1 uovo
- Farina di grano per impanare
Modo di preparazione del croquette giapponese:
- Lavate le patate e cuocetele al vapore, fino a quando diventano morbide
- Sbucciate e schiacciate le patate cotte mentre sono ancora calde
- Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli e soffriggetela in burro fino a doratura
- Aggiungete la carne macinata
- Soffriggete, condendo con il sale, il pepe in grani e la noce moscata
- Mescolate la carne macinata soffritta con le patate schiacciate
- Quando l’impasto sarà freddo, dividetelo e formate le polpettine nella forma desiderata
- Passate le polpettine nella farina di grano, poi nell’uovo sbattuto e infine nella farina di pane grossa;
- Fritele in olio caldo fino a doratura
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