Conosci il chigiri pan? Ricetta del pane giapponese da strappare

Conosci e impara a fare i pani più carini del mondo. Il chigiri pan (ちぎりパン) prende il nome dal verbo chigiru, strappare: ha piccole porzioni collegate che formano un pane unico, da staccare a mano dopo la cottura. Sui social giapponesi si vedono ancora tante versioni a personaggio, con orecchie da orsetto e viso di cioccolato.

Hanno colori e dettagli fatti con cioccolato e marmellate. Sono pane comune personalizzato, colorato e modellato. Si possono variare i sapori: la ricetta qui sotto usa latte condensato, e diventa al cioccolato se aggiungi cacao in polvere. Se già conosci il melon pan, l'impasto dolce è vicino; qui però si formano palline che restano attaccate tra loro.

Indice 5

Fare il chigiri pan: ricetta

Qui sotto trovi il procedimento passo passo della ricetta di chigiri pan.

Prima di iniziare

1. Scegli il tema dei panini. Per esempio orsetti, personaggi di anime, e così via.
2. Tieni a portata di mano una bilancia, perché bisogna pesare le porzioni di impasto.

Questa ricetta rende 9 panini in uno stampo da 20 x 20 cm.

Ingredienti

• 300 g di farina di grano
• 5 g di sale
• 30 g di zucchero
• 6 g di lievito di birra secco oppure 15 g di lievito di birra fresco
• 20 g di burro a temperatura ambiente
• 180 ml di latte tiepido
• 20 g di latte condensato

Come fare l'impasto

Ci sono due modi per fare l'impasto:

Impasto con la planetaria

1. Metti tutti gli ingredienti nella planetaria, usa il gancio e lavora a velocità minima per 2 minuti. Poi alza al massimo e continua per altri 10 minuti.
2. Fai riposare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola per 30 minuti.

Impasto a mano

1. Metti la farina sul piano di lavoro, unisci sale, zucchero e lievito e fai un pozzo al centro.
2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola dal centro verso l'esterno, finché si forma un impasto.
3. Lavora l'impasto fino a quando è omogeneo.
4. Fai riposare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola per 30 minuti.

Dividere, colorare e cuocere

Quando l'impasto ha riposato la prima volta, si può colorare.

1. Pesa l'impasto ottenuto.
2. Dividi il peso in 9 parti (per es.: se l'impasto pesa 900 g, ogni parte è 100 g).
3. Aggiungi il colorante alimentare del colore scelto.
4. Stacca 2 palline piccole da ogni porzione: saranno le orecchie degli orsetti.
5. Forma palline con l'impasto restante.
6. Disponile nello stampo lasciando almeno due dita di spazio tra una e l'altra.
7. Attacca le orecchie con un po' d'acqua.
8. Copri con pellicola e fai riposare altri 20 minuti.
9. Scalda il forno a 180°C e inforna per circa 15 minuti, finché i panini sono appena dorati.

Dopo la cottura, lascia raffreddare e decora come preferisci.

Suggerimento

• 100 g di cioccolato fondente fuso (per i dettagli)
• 100 g di cioccolato bianco (per colorare e fare occhi, bocca, guance)

Questo pane si conserva fino a 3 giorni in contenitori ermetici o in sacchetti di plastica.
Si possono anche farcire i panini, per esempio con crema pasticcera o un pezzo di cioccolato.