Kimi ni Todoke: ricetta dei cioccolatini di San Valentino alle mandorle

In questo articolo, impareremo passo dopo passo come preparare il dolce che Sawako ha impiegato così tanto tempo per consegnare a Kazehaya. Nella seconda stagione di Kimi ni Todoke (in Italia Arrivare a te), episodio 1, Sawako Kuronuma passa la vigilia di San Valentino a fare cioccolatini in casa per gli amici e, senza volerlo, riserva a Kazehaya una porzione più curata. Il giorno dopo esita a dargliela: lui accetta il cioccolato di gratitudine e rifiuta quello d'amore. Kurumi gli offre il suo, comprato, e lo chiama il primo e l'ultimo.

Questo cioccolato si dà alle persone a cui si tiene: è un modo per dimostrare affetto e considerazione il 14 febbraio. In Giappone sono soprattutto le donne a regalare cioccolato. L'honmei choco (本命チョコ) porta un sentimento romantico e spesso è fatto a mano; il giri choco (義理チョコ) è un gesto di cortesia verso compagni e colleghi, come si spiega nella guida al San Valentino e al White Day in Giappone. Il dubbio di Sawako nasce lì: il suo cioccolato fatto in casa somiglia a una kokuhaku.

Ingredienti del cioccolato

• 30 grammi di mandorle con la pellicina;
• 90 grammi di panna fresca, panna da cucina o latte di soia;
• 300 grammi di cioccolato fondente (puoi usare, se vuoi, 150 grammi di cioccolato al latte e 150 grammi di cioccolato fondente);
• 1 cucchiaino di essenza a tua scelta (suggerimenti: mandorla, nocciola, vaniglia; se il destinatario è un adulto, si può aggiungere liquore o rum);

Avrai anche bisogno di:

• Formine per dolcetti n°3 metalliche;
• 1 sacchetto per decorare;
• Decorazioni colorate (opzionale);
• Formine per pasticcini (opzionale);

Nota: Le formine metalliche brasiliane sono più robuste e sono quelle che più si avvicinano alle formine per cioccolato del Giappone.

Procedimento

Per prima cosa, tosta le mandorle, così diventano croccanti e più facili da mangiare.

1. Preriscalda il forno a 180°C per 10 minuti;
2. Metti le mandorle in una piccola teglia e cuoci per 15 minuti;
3. Toglile dalla teglia e lasciale raffreddare prima di usarle;

Ora, prepara il cioccolato

1. Trita finemente il cioccolato, o se preferisci grattugialo. Questo passaggio è importante, perché il cioccolato deve avere dimensioni uniformi per sciogliersi più facilmente. Metti da parte;
2. Metti la panna (o il liquido scelto tra gli ingredienti citati) in una pentola e portala a fuoco medio finché non inizia a sobbollire: compariranno piccole bolle sul bordo. Toglila subito dal fuoco: se la panna bolle a lungo, la ganache può diventare granulosa;
3. Aggiungi il cioccolato nella pentola con il liquido caldo. Non mescolare ancora. Copri la pentola e aspetta da 1 a 2 minuti;
4. Mescola il cioccolato finché non diventa omogeneo. Se usi un'essenza, un liquore o del rum, incorpora ora;
5. Usalo subito dopo averlo preparato, mentre è ancora fluido;

Infine, il montaggio dei cioccolatini

1. Metti il cioccolato in un sacchetto per decorare;
2. Aggiungi il cioccolato nelle formine con attenzione. È in questo momento che puoi usare le formine per pasticcini per facilitare la presa delle formine;
3. Lascia riposare per 10 minuti a temperatura ambiente;
4. Metti le mandorle fredde e le decorazioni;
5. Metti in frigorifero per 20 minuti, o finché non si induriscono;

Fatto!

Puoi ancora usare la tua immaginazione e decorare come vuoi. Usa sacchetti colorati e nastri di seta per avvolgere il tuo regalo. Ti è piaciuta questa ricetta? Quali ricette di anime vorresti vedere qui sul sito, oltre a dolci come il purin giapponese? Se riproduci questa ricetta, raccontaci come è andata!