Donburi [丼] significa letteralmente "ciotola", abbreviato anche in "don" e usato come suffisso per i piatti serviti in una ciotola. di solito il donburi consiste in pesce, carne, verdure e altri ingredienti cotti insieme e serviti su riso.
I pasti Donburi vengono solitamente serviti in grandi ciotole di riso, chiamate anche donburi. Quando è necessario distinguere, la ciotola si chiama donburi-bachi [丼鉢] e il piatto si chiama donburi-mono [丼物].
Donburi è talvolta chiamato "stufato zuccherato" o "gustoso con riso". La salsa bollente varia in base alla stagione, agli ingredienti, alla regione e al sapore. Una tipica salsa per immersione potrebbe consistere in dashi aromatizzato con salsa di soia e mirin.
Il Donburi può essere fatto con quasi tutti gli ingredienti, comprese le avanzi. In questo articolo, mostreremo 20 piatti giapponesi donburi. Quelli che possono generalmente essere trovati in ristoranti fast-food come Yoshinoya e Sukiya.
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Gyūdon [牛丼] - Ciotola per carne
Gyūdon [牛丼] significa letteralmente 'ciotola di carne', è a piatto giapponese abbondantemente comune che consiste in una ciotola di riso con carne e cipolla cotta in una salsa leggermente dolce con sapore di dashi, salsa di soia e mirin.
Spesso include anche noodles shirataki ed è talvolta condito con un uovo crudo o un uovo in camicia morbido (onsen tamago). Ho già trovato il piatto con il formaggio fuso, può accompagnare altre cose come la zuppa di miso. Anche se semplice, è perfetto!
Ristoranti come Matsuya offrono il piatto chiamato gyumeshi [牛めし]. Se desideri provare, nella grande SP puoi trovare questi piatti in catene di ristoranti giapponesi, inclusi i fast-food citati.
Butadon [豚丼] = Ciotola di maiale
Allo stesso modo del gyudon, in questo piatto si utilizza carne di maiale invece di carne bovina. Butadon ha avuto origine a Hokkaido, ma ora è apprezzato in tutto il Giappone.
Unadon [鰻丼] - Ciotola di anguilla
Come il nome suggerisce, questa volta la ciotola ha fette di enguia. La prima volta sono stato repressivo, ma dopo aver assaggiato l'ho trovata deliziosa, e ora capisco perché a Genta piacciono così tanto le anguille.
Il riso è coperto con filetti di anguilla (unagi) grigliati nello stile conosciuto come kabayaki, simile al teriyaki. I filetti vengono glassati con una salsa dolce a base di soia, chiamata tara e caramellata, preferibilmente su fuoco di carbone.
I filetti non vengono spellati e la parte grigia della pelle viene posta a faccia in giù. Una-don fu il primo tipo di piatto di riso donburi, inventato alla fine del periodo Edo, durante l'era Bunka (1804-1818).
Tendon [天丼] - Ciotola Tempura
D questa volta il piatto è coperto con tempura, esiste un piatto simile chiamato tentamadon [天玉丼] che consiste in tempura con uovo sbattuto.
Oyakodon - Ciotola di pollo all'uovo
Oyakodon [親子丼] consiste in pollo bollito, uova ed erba cipollina affettata, servito su una grande ciotola di riso. Il pollo viene talvolta sostituito anche dal manzo o dal maiale in una variante nota come Tanindon.
Konohadon [木の葉丼] è simile a oyakodon, ma usa pezzi di kamaboko affettato sottilmente al posto della carne di pollo. Popolare nella zona del Kansai.
Esiste un altro piatto chiamato Tamagodon [玉子丼] che consiste in un piatto di uova strapazzate mescolate con salsa dolce di donburi sul riso. Diverse altre ricette che vedremo in questo articolo possono anche avere uova tra gli ingredienti.
Katsudon - Costolette di maiale in una ciotola
Katsudon [カツ丼] consiste in braciole di maiale fritte impanate (tonkatsu) e cipolla cotti a fuoco lento e uniti dall'uovo sbattuto e poi usati come condimento del riso. Ci sono alcune variazioni regionali in Giappone.
Sōsukatsudon [ソースカツ丼] è simile al Katsudon, ma con cavolo a fette e salsa salata al posto dell'uovo.
Pesce e sashimi in una ciotola
Kaisendon [海鮮丼] consiste in un sashimi di riso tagliato a fette sottili. Possono essere incluse anche le uova di pesce.
Hokkaidon [北海丼] consiste in salmone crudo affettato sottilmente su riso.
il negitorodon [ネギトロ丼] consiste in toro [tonno grasso] e negi [erba cipollina] a cubetti nel riso.
Tekkadon [鉄火丼] è il tonno crudo affettato sottilmente sul riso. Il tekkadon piccante è fatto con quella che può essere una miscela di ingredienti piccanti, una salsa piccante all'arancia o entrambi [di solito incorpora erba cipollina].
altri donburi
Karēdon [カレー丼] consiste in dashi aromatizzato al curry addensato nel riso. È stato derivato da udon curry o nanban curry (un piatto soba). Venduto nei ristoranti soba e udon.
Chūkadon [中華丼] consiste in una ciotola di riso con sopra verdure fritte, cipolle, funghi e fettine sottili di carne. Questo piatto è simile a chop suey ed è venduto in ristoranti cinesi economici in Giappone.
Tenshindon o Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] è una specialità cino-giapponese che consiste in un'omelette di carne di granchio sul riso; questo piatto prende il nome dalla città di Tianjin.
Ikuradon [いくら丼] ikura [uova di salmone] condito nel riso.
