Donburi – 18 pratos japoneses na tigela

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Donburi [丼] significa literalmente “tigela”, também abreviado como “don” e usado como sufixo de pratos servidos em uma tigela. Geralmente o donburi consiste em peixe, carne, legumes e outros ingredientes cozidos juntos e servidos sobre arroz .

As refeições Donburi são geralmente servidas em tigelas de arroz grandes, que também são chamadas de donburi. Quando necessário para distinguir, a tigela é chamada donburi-bachi [丼鉢] e o prato é chamado donburi-mono [丼物].

Donburi às vezes é chamado de “ensopado adoçado” ou “saboroso no arroz”. O molho fervendo varia de acordo com a estação, ingredientes, região e sabor. Um molho típico pode consistir em dashi aromatizado com molho de soja e mirin.

Donburi pode ser feito de quase todos os ingredientes, incluindo sobras. Neste artigo vamos mostrar 20 pratos japoneses donburi. Aqueles que geralmente podem ser encontrados em restaurantes fast-food como Yoshinoya e Sukiya.

Gyūdon [牛丼] – Tigela de carne

Gyūdon [牛丼] significa literalmente ‘tigela de carne’, é um prato japonês bastante comum que consiste em uma tigela de arroz com carne e cebola cozida em um molho levemente doce com sabor de dashi, molho de soja e mirin.

Também inclui frequentemente macarrão shirataki e às vezes é coberto com um ovo cru ou um ovo escalfado macio (onsen tamago). Já encontrei o prato com queijo derretido, pode acompanhar outras coisas como sopa de miso. Apesar de simples, é perfeito!

Redes como Matsuya, oferece o prato sobre o nome de gyumeshi [牛めし]. Caso queira experimentar, na grande SP se encontra esses pratos em redes de restaurante japonesa, incluindo os fast-food citados.

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Prato de Gyudon

Butadon [豚丼] = Tigela de porco

Da mesma forma que o gyudon, nesse prato se utiliza carne de porco ao invés de carne bovina. Butadon se originou em Hokkaido, mas agora é apreciado em todo o Japão.

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Prato de butadon

Unadon [鰻丼] – Tigela de Enguia

Como o nome sugere, dessa vez a tigela tem fatias de enguia. Na primeira vez eu fiquei repressivo, mas depois de experimentar achei uma delícia, e agora entendo porque o Genta gosta tanto de enguias.

O arroz é coberto com filetes de enguia (unagi) grelhados no estilo conhecido como kabayaki, semelhante ao teriyaki. Os filés são envidraçados com um molho adoçado à base de soja, chamado tara e caramelizado, de preferência em fogo de carvão.

Os filetes não são esfolados e o lado acinzentado da pele é colocado com a face para baixo. Una-don foi o primeiro tipo de prato de arroz donburi, inventado no final do período Edo, durante a era Bunka (1804-1818).

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Prato de Unadon

Tendon [天丼] – Tigela de Tempura

Dessa vez o prato é coberto com tempura, existe um prato semelhante chamado tentamadon [天玉丼] que consiste em tempura com ovo batido.

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Oyakodon – Tigela de frango com ovo

Oyakodon [親子丼] consiste em frango cozido, ovo e cebolinha fatiada, servido em cima de uma tigela grande de arroz. Às vezes, o frango também é substituído por carne bovina ou suína em uma variação conhecida como Tanindon.

Konohadon [木の葉丼] é semelhante ao oyakodon, mas usando pedaços de kamaboko em fatias finas em vez de carne de frango. Popular na área de Kansai.

Existe outro prato chamado Tamagodon [玉子丼] consiste em um prato de ovo mexido misturado com molho doce de donburi no arroz. Diversas outras receitas que vamos ver neste artigo também podem possuir ovos nos ingredientes.

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Oyakodon

Katsudon – Costelas de porco na tigela

Katsudon [カツ丼] consiste em costeletas de porco fritas à milanesa (tonkatsu) e cebola cozida em fogo brando e unida pelo ovo batido e depois usado como cobertura de arroz. Existem algumas variações regionais no Japão.

Sōsukatsudon [ソ ー ス カ ツ 丼] é semelhante ao Katsudon, mas com repolho fatiado e molho salgado em vez de ovo.

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Katsudon

Peixes e sashimi na Tigela

Kaisendon [海鮮丼] consiste em sashimi em fatias finas no arroz. Ovas de peixe também podem ser incluídas.

Hokkaidon [北海丼] consiste em salmão cru em fatias finas sobre arroz.

O negitorodon [ネギトロ丼] consiste em toro em cubos [atum gordo] e negi [cebolinha] no arroz.

Tekkadon [鉄火丼] trata-se de atum cru em fatias finas no arroz. O tekkadon picante é feito com o que pode ser uma mistura de ingredientes picantes, um molho picante de laranja ou ambos [geralmente incorpora cebolinha].

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Um prato de Tekkadon

Outros donburi

Karēdon [カレー丼] consiste em dashi com sabor de curry espessado no arroz. Foi derivado de curry udon ou curry nanban (um prato de soba). Vendido em restaurantes de soba e udon.

Chūkadon [中華丼] consiste em uma tigela de arroz com legumes fritos, cebola, cogumelos e fatias finas de carne por cima. Este prato é semelhante ao chop suey e é vendido em restaurantes chineses baratos no Japão.

Tenshindon ou Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] é uma especialidade chinesa-japonesa que consiste em uma omelete de carne de caranguejo no arroz; este prato é nomeado para a cidade de Tianjin.

Ikuradon [いくら丼] temperado de ikura [ovas de salmão] no arroz.

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Um prato de Ikuradon
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