Anda mungkin sudah makan atau setidaknya pernah mendengar tentang Yakisoba (焼きそば). Ini adalah hidangan asal Tiongkok, tetapi menjadi sangat populer dan mendapat reputasi sebagai hidangan Jepang. Kata Yakisoba secara harfiah berarti “mie goreng”. Hidangan ini banyak dikonsumsi dan dihargai di banyak belahan dunia.
Yakissoba adalah hidangan sederhana, pada dasarnya dibuat dengan mie tumis dengan sayuran dan daging. Selalu dibumbui dengan baik dan dengan saus spesifik, mirip dengan saus Inggris, hanya lebih kental. Mari kita kenali sedikit sejarah hidangan ini dan tahu bagaimana ia sampai dan menjadi populer di Japang.
Jangan tanya saya mengapa dalam bahasa Portugis harus menambahkan S pada kata yakisoba… Kita akan mempertahankan 2 bentuk dalam artikel untuk bervariasi…
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A origem do yakisoba no Japão
Como já dito e ao contrario do que se possa imaginar, a origem do prato é chinesa. O macarrão chinês chamado “Chuukamen” utilizado no “Yakissoba”, foi introduzido no Japão no Período Edo. Esse macarrão só era popular entre os nobres, pois não era fácil o acesso a ele pela população em geral. Entretanto, na Era Meiji com a abertura dos portos na coisa começo a mudar.
Nesse período começaram a surgir muitos bairros chineses em cidades portuárias, e logo restaurantes típicos, começaram a servir o macarrão chinês. Isso colaborou para o aumento gradativo da propagação do prato para todo o país. Logo, adaptações foram feitas no prato pelos japoneses.
Por exemplo, logo após o final da “Segunda Guerra Mundial”, o yakisoba se tornou um alimento pratico e barato. Misturava-se bastante repolho picado ao macarrão chinês e cozinhava tudo no vapor e depois adicionava molho inglês.
Esse yakisoba era capaz de satisfazer rapidamente a fome, numa época onde tinha racionamento alimentar. Geralmente o Yakissoba era temperado em sua maioria com molho inglês ou molho shoyu. Depois se padronizou no país inteiro o molho “Sauce Yakissoba”.
Curiosidades sobre o Yakisoba
Apesar de Yakisoba levar soba no nome, o principal macarrão usado na receita é o próprio “Ramen”. Existe também uma variação utilizando o macarrão udon que se chama “Yakiudon”.
Uma das maiores diferenças da preparação chinesa é que o prato é mais gorduroso, diferente da preparação japonesa. O que difere também são alguns ingredientes típicos de cada país.
Os japoneses também inventaram um pão do estilo hotdog recheado com o próprio yakisoba. Pode parecer estranho, mas tive a chance de experimentar e achei delicioso essa combinação de massa com massa.
Geralmente na preparação japonesa usa-se ingredientes como repolho, cenoura, brócolis, cebola, alho-poró, pó de alga, molho de ostras, furikake, entre outros. Pode ser servidos com carnes de frango, gado e porco como também camarão, lula e outros frutos do mar.
O Yakissoba não só é muito saboroso com nutritivo e além disso a mistura de sabores é muito notada pelo paladar e apreciada por pessoas do mundo inteiro.
Como preparar um Yakissoba
Abaixo vamos ver uma simples receita de como você preparar seu próprio Yakisoba. As receitas podem variar e serem diversificadas, deixamos 2, uma em vídeo e outra em texto.
Ingredientes
- 300 g de macarrão para yakisoba;
- 1 colher de óleo;
- 1 cebola grande picada;
- 250 ml de molho para yakissoba;
- 1/2 maço pequeno de brócolis;
- 1/2 maço pequeno de couve-flor;
- 6 colheres (sopa) de molho shoyu;
- 400 g de carne cortadas fininhas (mignon, patinho ou alcatra);
- 1 cenoura cortada;
- 100 g de champignon (opcional);
Modo de preparo:
- 1- Cozinhe o macarrão com sal a gosto;
- 2- Em outra panela com óleo refogue a cebola;
- 3- Acrescente todos os outros ingredientes e tempere com shoyu;
- 4- Coloque o molho para yakisoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos. (se não tiver o molho de yakisoba use o shoyu);
- 5- Adicione o macarrão e misture bem e está pronto;
Existe um macarrão próprio para yakisoba sem ser aqueles que você encontra em qualquer mercado que parecem miojo. Um macarrão de verdade estilo soba, se conseguir acha-lo sua receita vai ficar bem melhor.
Receita do molho de yakisoba
Caso você mesmo queira fazer o molho de yakisoba, vamos deixar uma receita dos ingredientes do molho abaixo. Basta colocar essas medidas e fazer seu próprio molho.
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 colher de café de aji-no-moto;
- 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu);
- 3 colheres de sopa de óleo;
- 3 colheres de sopa de saquê mirin (saquê culinário);
- 1 colher de café de hondashi;
- sal e óleo de gergelim a gosto;
- amido de milho para engrossar;
- 2 copos médio de água;
Espero que tenham gostado do artigo! Você gosta de yakisoba? Ou nunca comeu? Deixe nos comentários o que você acha desse prato e compartilhe com os amigos.
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