Probablemente ya comiste o al menos oíste hablar sobre Yakisoba (焼きそば). Es un plato de origen chino, pero acabó siendo muy popular y ganando la fama como un plato japonés. La palabra Yakisoba significa literalmente «fideos fritos». Este plato es ampliamente consumido y apreciado en muchas partes del mundo.
El yakissoba es un plato simple, básicamente hecho con fideos salteados con verduras y carnes. Siempre bien sazonados y con una salsa específica, similar a la salsa inglesa, pero más espesa. Vamos a conocer un poco de la historia de este plato y saber cómo llegó y se popularizó en Japón.
No me preguntes por qué en portugués tuvo que añadir una S en la palabra yakisoba… Vamos a mantener las 2 formas en el artículo para variar…
Tabla de contenido
El origen del yakisoba en Japón
Como ya se ha dicho y al contrario de lo que se pueda imaginar, el origen del plato es chino. El fideo chino llamado «Chuukamen» utilizado en el «Yakissoba», fue introducido en Japón en el Periodo Edo. Este fideo solo era popular entre los nobles, pues no era fácil el acceso a él por la población en general. Entretanto, en la Era Meiji con la apertura de los puertos la cosa comenzó a cambiar.
En ese período comenzaron a surgir muchos barrios chinos en ciudades portuarias, y pronto restaurantes típicos, comenzaron a servir el fideo chino. Esto colaboró para el aumento gradual de la propagación del plato para todo el país. Pronto, adaptaciones fueron hechas en el plato por los japoneses.
Por ejemplo, justo después del final de la «Segunda Guerra Mundial», el yakisoba se convirtió en un alimento práctico y barato. Mezclaba bastante repollo picado al fideo chino y se cocinaba todo al vapor y luego se añadía salsa inglesa.
Este yakisoba era capaz de satisfacer rápidamente el hambre, en una época donde había racionamiento alimentario. Generalmente el Yakissoba era sazonado en su mayoría con salsa inglesa o salsa shoyu. Luego se estandarizó en el país entero la salsa «Sauce Yakissoba».
Curiosidades sobre el Yakisoba
A pesar de que Yakisoba lleva soba en el nombre, el principal fideo usado en la receta es el propio «Ramen». Existe también una variación utilizando el fideo udon que se llama «Yakiudon».
Una de las mayores diferencias de la preparación china es que el plato es más grasoso, diferente de la preparación japonesa. Lo que difiere también son algunos ingredientes típicos de cada país.
Los japoneses también inventaron un pan al estilo hotdog relleno con el propio yakisoba. Puede parecer extraño, pero tuve la oportunidad de probarlo y me pareció deliciosa esa combinación de masa con masa.
Generalmente en la preparación japonesa se usan ingredientes como repollo, zanahoria, brócoli, cebolla, puerro, polvo de alga, salsa de ostras, furikake, entre otros. Puede ser servido con carnes de pollo, res y cerdo como también camarón, calamar y otros mariscos.
El Yakissoba no solo es muy sabroso con nutritivo y además de eso la mezcla de sabores es muy notada por el paladar y apreciada por personas del mundo entero.
Cómo preparar un Yakissoba
A continuación vamos a ver una simple receta de cómo preparar tu propio Yakisoba. Las recetas pueden variar y ser diversificadas, dejamos 2, una en vídeo y otra en texto.
Ingredientes
- 300 g de fideos para yakisoba;
- 1 cucharada de aceite;
- 1 cebolla grande picada;
- 250 ml de salsa para yakissoba;
- 1/2 manojo pequeño de brócoli;
- 1/2 manojo pequeño de coliflor;
- 6 cucharadas (sopa) de salsa shoyu;
- 400 g de carne cortadas finitas (mignon, pato o alcatra);
- 1 zanahoria cortada;
- 100 g de champignon (opcional);
Modo de preparo:
- 1- Cocina los fideos con sal a gusto;
- 2- En otra olla con aceite saltea la cebolla;
- 3- Añade todos los otros ingredientes y sazona con shoyu;
- 4- Coloca la salsa para yakisoba y deja cocinar hasta que las verduras estén cocidas. (si no tienes la salsa de yakisoba usa el shoyu);
- 5- Añade los fideos y mezcla bien y está listo;
Existe un fideo propio para yakisoba sin ser aquellos que encuentras en cualquier mercado que parecen miojo. Un fideo de verdad estilo soba, si consigues encontrarlo tu receta va a quedar mucho mejor.
Receta de la salsa de yakisoba
Caso tú mismo quieras hacer la salsa de yakisoba, vamos a dejar una receta de los ingredientes de la salsa abajo. Basta poner esas medidas y hacer tu propia salsa.
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 cucharadita de aji-no-moto;
- 3 cucharadas de salsa de soja (shoyu);
- 3 cucharadas de aceite;
- 3 cucharadas de saquê mirin (saquê culinario);
- 1 cucharadita de hondashi;
- sal y aceite de sésamo a gusto;
- almidón de maíz para espesar;
- 2 vasos medianos de agua;
¡Espero que les haya gustado el artículo! ¿Te gusta el yakisoba? ¿O nunca has comido? Deja en los comentarios lo que piensas de este plato y compártelo con los amigos.
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