Gyoza atau Guioza adalah pastel Cina yang terkenal yang telah menyebar ke kuliner Jepang. Di Cina hidangan ini dikenal sebagai Jiaozi, adonannya mirip dengan pastel biasa, namun dimasak dengan uap dan kemudian digoreng atau dipanggang sedikit.
Gyoza biasanya diisi dengan daging dan sayuran, bentuknya pipih dan disajikan bersama saus berbasis shoyu. Adonannya tidak renyah seperti pastel karena dimasak, sebenarnya agak lembab, tetapi lezat.
Daftar Isi
Sejarah Gyoza
Gyoza pertama, yang biasanya memiliki adonan lebih tebal dan hanya dimasak, datang ke Jepang pada periode Edo melalui Zhu Shun Shui yang sedang mengunjungi Jepang dan membuat Gyoza untuk Daimyo Tokugawa Mitsukuni.
Gyoza Jepang populer yang kita kenal saat ini baru datang ke Jepang setelah Perang Dunia Kedua. Orang Jepang kembali dari Cina ke Jepang dan mulai menjual Gyoza dengan adonan yang jauh lebih tipis, karena kekurangan makanan.
Fakta Menarik tentang Gyoza
Ada 3 jenis utama Gyoza yang adalah:
- Yaki Gyoza (gyoza goreng), digoreng dalam wajan panas sebelum dimasak dalam air dan uap;
- Sui Gyoza dimasak dan disajikan dengan kaldu ringan;
- Age Gyoza digoreng hingga sangat renyah;
Gyoza dapat ditemukan di restoran khusus, kios makanan jalanan, di beberapa restoran ramen, restoran Cina, dan izakaya. Gyoza biasanya berharga sekitar 300 hingga 600 yen setengah lusin.
Gyoza biasanya dinikmati bersama saus kedelai dengan cuka. Terkadang ditambahkan sedikit minyak cabai Rayu. Gyoza populer di Utsunomiya, Tochigi, dan Hamamatsu. Beberapa restoran khusus menawarkan Gyoza yang diisi dengan udang, keju, atau bahan-bahan tidak konvensional.
Resep Gyoza
Di bawah ini kita akan mengajarkan resep Gyoza. Perlu diingat bahwa Anda juga dapat menggunakan adonan pastel biasa yang dijual di pasar.
Bahan-bahan adonan
- 1/4 sendok teh garam.
- 1 1/4 cangkir air hangat.
- 3 cangkir tepung terigu atau 2 tepung terigu dan 1 tepung beras atau tapioka.
Membuat adonan
- Dalam mangkuk, letakkan tepung dan garam;
- Campur dan tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adonan homogen dan tidak menempel di tangan;
- Letakkan adonan dalam kantong plastik, tutup dan biarkan istirahat 1 hingga 2 jam;
Bahan Isian
- 500g daging cincang;
- 1 sendok makan saus kedelai.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok makan arak beras.
- Sedikit lada bubuk.
- 3 sendok makan minyak wijen.
- 1 batang daun bawang atau bawang bombai cincang halus.
- Sedikit kubis cincang.
- Sedikit jahe segar, cincang halus.
- Sedikit sawi cincang (opsional).
- 1 siung bawang putih ditumbuk. (opsional);
- Ajinomoto (opsional).
Anda dapat membumbui dan membuat isian sesuai keinginan Anda. Campurkan semua bahan dengan cara yang Anda anggap terbaik, hingga daging mengental. Anda dapat mengukus selama 10 menit, dapat menggunakan saringan mi. Anda dapat melakukan eksperimen lain seperti merebus dalam air mendidih, atau memberikan sedikit penggorengan sebelum atau setelah memasaknya.
Anda dapat membuat saus untuk mencelupkan Gyoza sebelum makan, dengan 100ml saus kedelai, 100ml cuka, dan sedikit jahe potong, bawang putih, dan minyak wijen.
Situs Allrecipes Brasil mengajarkan secara rinci dalam video di bawah ini cara membuat resep lezat dan sederhana ini, menggunakan adonan pastel biasa. Anda dapat menonton video meskipun mengikuti resep lain, agar Anda mendapat gambaran singkat tentang cara memasak, melipat, dan menutup pastel.
Tinggalkan Balasan