Anda tahu atau sudah mencoba soba yang lezat? Mie Jepang tradisional ini terbuat dari tepung soba dan dapat disajikan panas atau dingin. Dalam artikel ini, kita akan membahas sedikit tentang mie Jepang yang lezat ini yang memiliki sejarah panjang dan pengaruh dalam berbagai hidangan di Jepang.
Indeks Konten
Apa itu mie soba?
Nama soba (蕎麦) secara harfiah berarti gandum soba (atau buckwheat), tetapi istilah ini acaba digunakan untuk mie dengan bahan lain dalam adonannya. Mie ini dengan mudah ditemukan di mana saja di Jepang dengan harga yang rendah.
Karena pasta yang terbuat sepenuhnya dari gandum itu rapuh, beberapa restoran menggunakan tepung gandum dalam komposisinya. Beberapa pasta Jepang menggunakan istilah soba, tetapi tidak terbuat dari gandum hitam seperti dalam kasus yakisoba, chukasoba dan okinawasoba.
Mie dibuat dengan cara menghancurkan sereal, memperoleh adonan yang kemudian diuleni, dipindahkan ke piring kayu, dan digulung dengan rolling pin, lalu dipotong dengan pisau dapur khusus yang disebut sobakiri-bōch.
Mie diuleni dengan air, menghasilkan adonan gelap, yang kemudian dipotong menjadi benang. Umumnya, hidangan soba disajikan dengan kaldu yang disebut Tsuyu dan biasanya beberapa bahan seperti bawang daun dan serpihan tempura.
Beberapa karakteristik soba adalah sensasi renyahnya, cara adonan dan sausnya bercampur dan bersentuhan di lidah, serta aromanya.
Asal Usul dan Sejarah Soba
Soba tiba di Jepang bersamaan dengan agama Buddha. Awalnya, soba hanyalah soba atau mie Moor yang dimakan dengan berbagai cara oleh kaum religius. Hingga soba yang dipotong menjadi mie menjadi populer di zaman Edo (1600-1867).
Tanggal pastinya tidak diketahui, tetapi beberapa catatan dari tahun 1614 menunjukkan kata sobakiri (terpotong) dalam jurnal seorang biarawan. Catatan lain melaporkan tanggal 1574.
Di mana dan bagaimana cara makan Soba?
Saat ini hidangan ini dapat ditemukan di restoran khusus di mana Anda sendiri dapat melihat koki menyiapkan mie, atau di restoran cepat saji yang mengkhususkan diri dalam soba dan udon. Sebenarnya, mudah untuk menemukan soba di hampir di mana saja atau berbagai jenis restoran di Jepang.
Di beberapa stasiun kereta Anda dapat menemukan beberapa restoran soba, beberapa Anda harus makan sambil berdiri di konter. Ambil saja tiket Anda dari mesin dan pesan, biasanya harga hidangan soba antara 500 hingga 1500 yen.
Kita tidak bisa lupa untuk menikmati kesenangan ini dengan praktik terkenal membuat kebisingan saat mengisap pasta, ini membantu memperkuat rasa dan tidak membakar mulut Anda. Kaldu diminum langsung dari mangkuk, menghilangkan kebutuhan akan sendok.
Soba juga bisa disajikan dingin (zaru soba) sendiri dengan saus. Disarankan untuk mencampur beberapa bawang hijau dan wasabi ke dalam saus. Kemudian ambil beberapa helai mie, celupkan dan makan.
Berbagai jenis soba
Soba sama populernya dengan ramen dan udon. Hal ini dapat disajikan dalam berbagai cara dan dengan beberapa bahan memberikan variasi yang tak terbatas. Soba dapat disajikan secara terpisah sebagai sejenis dan sup.
Kita dapat mulai dengan menyebutkan zarusoba yang terdiri dari mie dingin yang disajikan terpisah dan harus dicelupkan ke dalam saus selama makan. Versi panas tanpa pendamping disebut kakesoba, dan sudah dicelupkan ke dalam sup dengan bahan yang mirip dengan saus celup yang digunakan untuk yang dingin.
Beberapa di antaranya diberi nama sesuai dengan bahan utama mereka. Ketika disajikan dengan tenpura, itu disebut tenpurasoba, contoh lainnya adalah sansaisoba, yang disajikan dengan sansai, yaitu sayuran liar yang dimasak. Sementara itu, yang lainnya menggunakan nama hewan atau elemen yang memiliki pengaruh kuat dalam agama Jepang. Mari kita lihat beberapa di antaranya di bawah ini:
Jenis utama soba
- Kitsunesoba [狐そば] – Dilengkapi dengan potongan aburaage (tahu goreng lembaran tipis);
- Tanukisoba [たぬきそば] – Biasanya dilengkapi dengan adonan tenpura goreng yang renyah;
- Nanbansoba [南蛮そば] – Kata nanban mengacu pada kaldu yang memiliki daun bawang;
- Kare nanban - Mie dengan kari;
- Kamo nanban - Daging bebek;
- Ten zaru [てんざる] – Dingin disertai dengan tenpura di piring terpisah;
- Bukkakesoba [ぶっかけそば] - Dingin disajikan dengan kaldu di atas pasta;
- Morisoba [盛り蕎麦] – Soba dingin yang disajikan dalam hidangan anyaman bambu;
- Soba sayuran [山菜蕎麦] – Soba dengan sayuran pegunungan liar, soba ini sangat sehat dan rendah kalori;
- Tsukimi Soba [月見蕎麦] – Soba dengan tambahan telur mentah dengan kuning telur merah menyerupai bulan purnama;
- Tororo Soba [とろろ蕎麦] – Soba berlapis ubi dengan tekstur lengket;
- Niku Soba [肉蕎麦] – Soba ditutupi dengan daging babi atau sapi, terlihat seperti ramen;
- Kare Soba [カレ蕎麦] – Soba dengan saus kare dan biasanya tonkatsu;
- Kamo Soba [鴨蕎麦] - Soba dengan irisan daging bebek;
- Nameko Soba [なめこ蕎麦] – Soba dengan saus yang mengandung jamur Nameko dan jenis jamur lainnya;
Ingatlah bahwa pasta dapat menemani bahan lain yang tidak disebutkan dan dapat memiliki versi dingin. Ada beberapa masakan daerah dan jenis mie Jepang ini.
Beberapa restoran mengisi mangkuk Anda lagi sampai Anda merasa kenyang. Soba adalah bagian dari kehidupan sehari-hari bagi seluruh penduduk Jepang, saya memakannya sendiri setiap hari. Apakah itu kamu? Pernah mengalami? Kami menghargai komentar dan berbagi Anda.