Apakah Anda mengenal atau pernah mencoba soba yang lezat? Mie tradisional Jepang ini terbuat dari gandum buckwheat dan bisa disajikan panas atau dingin. Dalam artikel ini, kita akan membahas sedikit tentang mie Jepang yang lezat ini yang memiliki sejarah panjang dan pengaruh pada berbagai hidangan di Jepang.
Daftar Isi
Apa itu Mie Soba?
Nama soba (蕎麦) secara harfiah berarti gandum buckwheat (atau gandum hitam), tetapi istilah ini akhirnya digunakan untuk mie dengan bahan lain dalam adonannya. Mie ini mudah ditemukan di mana saja di Jepang dengan harga rendah.
Karena mie yang terbuat sepenuhnya dari gandum rapuh, beberapa restoran menggunakan tepung gandum dalam komposisinya. Beberapa mie Jepang menggunakan istilah soba, tetapi tidak terbuat dari gandum hitam seperti halnya yakisoba, chukasoba dan okinawasoba.
Mie dibuat melalui penggilingan biji-bijian, mendapatkan adonan yang kemudian diuleni, dipindahkan ke papan kayu, dan digulung dengan rol, kemudian dipotong dengan pisau dapur khusus yang disebut sobakiri-bōchō.
Mie diuleni dengan air, menghasilkan adonan gelap, yang kemudian dipotong menjadi benang. Biasanya hidangan soba disertai dengan kaldu yang disebut Tsuyu dan biasanya beberapa bahan seperti daun bawang dan rempah tempura.
Beberapa karakteristik soba adalah sensasi renyahnya, cara adonan dan saus bercampur dan bertemu di lidah, selain baunya.
Asal Usul dan Sejarah Soba
Soba tiba di Jepang bersama dengan Buddha. Itu hanyalah adonan gandum buckwheat atau hitam yang dikonsumsi dengan cara berbeda oleh para religius. Hingga soba yang dipotong seperti mie menjadi populer pada Periode Edo (1600-1867).
Tanggal pastinya tidak diketahui, tetapi beberapa catatan dari tahun 1614 menunjukkan kata sobakiri (dipotong) dalam buku harian seorang biarawan. Catatan lain melaporkan tanggal 1574.
Di mana dan bagaimana makan Soba?
Saat ini hidangan ini dapat ditemukan di restoran khusus di mana Anda sendiri dapat menemukan koki menyiapkan adonan, atau di restoran cepat saji yang khusus menyajikan soba dan udon. Sebenarnya mudah menemukan soba di hampir semua tempat atau berbagai restoran di Jepang.
Di beberapa stasiun kereta, Anda akan menemukan berbagai restoran soba, beberapa harus Anda makan sambil berdiri di konter. Cukup ambil tiket di mesin dan pesan, biasanya piring soba berharga antara 500 hingga 1500 yen.
Kita tidak boleh lupa menikmati kelezatan ini dengan praktik terkenal membuat suara dengan menyedot mie, ini membantu memperkuat rasa dan tidak membakar mulut. Kaldu diminum langsung dari mangkuk, menghilangkan kebutuhan akan sendok.
Soba juga bisa disajikan dingin (zaru soba) sendirian disertai dengan saus untuk dicelupkan. Disarankan untuk mencampur beberapa daun bawang dan wasabi ke dalam saus celup. Kemudian, ambil beberapa benang mie, celupkan dan makan.
Jenis Soba yang Berbeda
Soba sama populernya dengan ramen dan udon. Ia dapat disajikan dengan berbagai cara dan dengan berbagai bahan yang menyediakan variasi tak terbatas. Soba dapat disajikan terpisah seperti dalam semacam sup.
Kita bisa mulai dengan menyebutkan zarusoba yang terdiri dari mie dingin yang datang sendirian dan harus dicelupkan ke dalam saus selama makan. Versi panas tanpa pendamping disebut kakesoba, dan sudah dicelupkan ke dalam sup dengan bahan mirip dengan saus celup untuk versi dingin.
Beberapa akhirnya mengambil nama bahan utamanya. Ketika disertai dengan tenpura disebut tenpurasoba, contoh lain adalah sansaisoba, yang disajikan dengan sansai, yaitu sayuran liar yang dimasak. Sementara yang lain mengambil nama hewan atau elemen yang memiliki pengaruh kuat dalam agama Jepang. Mari kita lihat beberapa di bawah ini:
Jenis soba utama
- Kitsunesoba [狐そば] – Datang dengan potongan aburaage (lembaran tipis tahu goreng);
- Tanukisoba [たぬきそば] – Biasanya datang dengan potongan renyah adonan tenpura goreng;
- Nanbansoba [南蛮そば] – Kata nanban mengacu pada kaldu yang mengandung daun bawang;
- Kare nanban – Mie dengan kari;
- Kamo nanban – Daging bebek;
- Ten zaru [てんざる] – Dingin disertai dengan tenpura di piring terpisah;
- Bukkakesoba [ぶっかけそば] – Dingin disajikan dengan kaldu di atas adonan;
- Morisoba [盛り蕎麦] – Soba dingin yang disajikan dalam piring anyaman bambu;
- Sansai Soba [山菜蕎麦] – Soba dengan sayuran liar dari gunung, soba ini sangat sehat dan rendah kalori;
- Tsukimi Soba [月見蕎麦] – Soba dengan tambahan telur mentah dengan kuning telur merah yang terlihat seperti bulan purnama;
- Tororo Soba [とろろ蕎麦] – Soba dengan topping ubi jalar dengan tekstur lengket;
- Niku Soba [肉蕎麦] – Soba dengan topping daging babi atau sapi, terlihat seperti ramen;
- Kare Soba [カレ蕎麦] – Soba dengan saus kare dan biasanya tonkatsu;
- Kamo Soba [鴨蕎麦] – Soba dengan daging bebek iris;
- Nameko Soba [なめこ蕎麦] – Soba dengan saus mengandung jamur Nameko dan jenis jamur lainnya;
Perlu diingat bahwa mie dapat disertai dengan bahan lain yang tidak disebutkan dan dapat memiliki versi dingin. Ada berbagai hidangan dan jenis regional dari mie Jepang ini.
Beberapa restoran mengisi mangkuk Anda lagi hingga Anda merasa puas. Soba adalah bagian dari kehidupan sehari-hari seluruh penduduk Jepang, saya sendiri memakannya setiap hari. Dan Anda? Sudah mencoba? Kami menghargai komentar dan berbagi.
Tinggalkan Balasan