Soba – Keingintahuan tentang Mie Jepang

Apakah Anda tahu atau pernah mencoba kelezatannya? di bawah? Mie tradisional Jepang ini terbuat dari soba dan dapat disajikan panas atau dingin. Pada artikel ini, kita akan berbicara sedikit tentang mie Jepang yang lezat ini yang memiliki sejarah panjang dan pengaruh dalam banyak masakan Jepang.

Apa itu mie soba?

Nama di bawah (蕎麦) secara harfiah berarti soba (atau soba), tetapi istilah ini akhirnya digunakan untuk mie dengan bahan lain dalam adonan. Mie ini mudah ditemukan di mana saja di Jepang dengan harga murah.

Karena pasta yang seluruhnya terbuat dari gandum rapuh, beberapa restoran menggunakan tepung terigu dalam komposisinya. Beberapa mie Jepang menggunakan istilah soba, tetapi tidak terbuat dari soba seperti halnya Yakisoba, chukasoba dan okinawasoba.

Mie dibuat dengan cara menghancurkan sereal, memperoleh adonan yang kemudian diuleni, dipindahkan ke piring kayu, dan digulung dengan rolling pin, lalu dipotong dengan pisau dapur khusus yang disebut sobakiri-bōch.

Mie diremas dengan air, menghasilkan massa gelap, yang kemudian dipotong menjadi benang. Biasanya hidangan soba disertai dengan kaldu yang disebut Tsuyu dan biasanya beberapa bahan seperti daun bawang dan serpihan tempura.

Beberapa ciri khas soba adalah rasanya yang renyah, cara pasta dan sausnya bercampur dan bertemu di lidah, serta aromanya.

Soba - fakta menarik tentang mie Jepang

Asal Usul dan Sejarah Soba

Soba tiba di Jepang bersama dengan agama Buddha. Itu hanyalah massa soba atau soba yang dikonsumsi dengan cara yang berbeda oleh para religius. Hingga soba yang dipotong seperti mie menjadi populer pada Zaman Edo (1600-1867). 

Tanggal pastinya tidak diketahui, tetapi beberapa catatan dari tahun 1614 menunjukkan kata sobakiri (terpotong) dalam jurnal seorang biarawan. Catatan lain melaporkan tanggal 1574.

Soba - fakta menarik tentang mie Jepang

Di mana dan bagaimana cara makan Soba?

Saat ini, hidangan ini dapat ditemukan di restoran khusus di mana Anda dapat menemukan koki menyiapkan adonan sendiri, atau di restoran cepat saji mengkhususkan diri dalam soba dan udon. Faktanya, soba mudah ditemukan di hampir semua lokasi atau berbagai restoran di Jepang.

Di beberapa stasiun kereta Anda dapat menemukan beberapa restoran soba, beberapa Anda harus makan sambil berdiri di konter. Ambil saja tiket Anda dari mesin dan pesan, biasanya harga hidangan soba antara 500 hingga 1500 yen.

Kita tidak bisa lupa untuk menikmati kesenangan ini dengan praktik terkenal membuat kebisingan saat mengisap pasta, ini membantu memperkuat rasa dan tidak membakar mulut Anda. Kaldu diminum langsung dari mangkuk, menghilangkan kebutuhan akan sendok.

Soba juga bisa disajikan dingin (zaru soba) sendiri dengan saus. Disarankan untuk mencampur beberapa bawang hijau dan wasabi ke dalam saus. Kemudian ambil beberapa helai mie, celupkan dan makan.

Soba - fakta menarik tentang mie Jepang

Berbagai jenis soba

Soba sama populernya dengan ramen dan udon. Hal ini dapat disajikan dalam berbagai cara dan dengan beberapa bahan memberikan variasi yang tak terbatas. Soba dapat disajikan secara terpisah sebagai sejenis dan sup.

Kita bisa mulai dengan mengutip zarusoba yang terdiri dari pasta dingin yang datang sendiri dan harus dicelupkan ke dalam saus saat makan. Versi panas tanpa iringan apa pun disebut kakesoba, dan sudah dicelupkan ke dalam kuah dengan bahan-bahan yang mirip dengan saus celup dingin.

Beberapa akhirnya dinamai bahan utama mereka. Jika disertai dengan tenpura disebut tenpurasoba, contoh lainnya adalah sansaisaba, yang disajikan dengan sansai, yaitu sayuran rebus liar. Lainnya mengambil nama binatang atau elemen yang memiliki pengaruh kuat pada agama Jepang. Mari kita lihat beberapa di antaranya di bawah ini:

Soba - fakta menarik tentang mie Jepang

Jenis utama soba

  • Kitsunesoba [狐そば] – Dilengkapi dengan potongan aburaage (tahu goreng lembaran tipis);
  • Tanukisoba [たぬきそば] – Biasanya dilengkapi dengan adonan tenpura goreng yang renyah;
  • Nanbansoba [南蛮そば] – Kata nanban mengacu pada kaldu yang memiliki daun bawang; 
    • kare nanban – Pasta dengan kari;
    • Kamo nanban - daging bebek;
  • sepuluh zaru [てんざる] – Dingin disertai dengan tenpura di piring terpisah;
  • Bukkakesoba [ぶっかけそば] – Dingin disajikan dengan kaldu di atas adonan;
  • morisoba [盛り蕎麦] – Soba dingin yang disajikan dalam hidangan anyaman bambu;
  • Sansai Soba [山菜蕎麦] – Soba dengan sayuran pegunungan liar, soba ini sangat sehat dan rendah kalori;
  • Tsukimi Soba [月見蕎麦] – Soba dengan tambahan telur mentah dengan kuning telur merah menyerupai bulan purnama;
  • Tororo Soba [とろろ蕎麦] – Soba berlapis ubi dengan tekstur lengket;
  • Niku Soba [肉蕎麦] – Soba ditutupi dengan daging babi atau sapi, terlihat seperti ramen;
  • Kare Soba [カレ蕎麦] – Soba dengan saus kare dan biasanya tonkatsu;
  • Kamo Soba [鴨蕎麦] – Soba dengan daging bebek berlemak;
  • Nameko Soba [なめこ蕎麦] – Soba dengan saus yang mengandung jamur Nameko dan jenis jamur lainnya;

Ingatlah bahwa pasta dapat menemani bahan lain yang tidak disebutkan dan dapat memiliki versi dingin. Ada beberapa masakan daerah dan jenis mie Jepang ini. 

Beberapa restoran mengisi mangkuk Anda lagi sampai Anda merasa kenyang. Soba adalah bagian dari kehidupan sehari-hari bagi seluruh penduduk Jepang, saya memakannya sendiri setiap hari. Apakah itu kamu? Pernah mengalami? Kami menghargai komentar dan berbagi Anda.

Kami juga merekomendasikan membaca:

Bagikan Artikel Ini: