Jepang biasanya sangat panas dan lembap di musim panas.Untuk mengatasi panas ini, banyak hidangan yang diberi versi dinginnya. Salah satunya yang terkenal soba, mie soba yang sudah kita bicarakan di artikel lain. Hari ini kita akan berbicara terutama tentang soba dingin, mie dingin (atau es) yang biasanya dicelupkan ke dalam saus yang lezat.
Sepintas mungkin tampak aneh untuk makan mie dingin atau es, tetapi pasta soba cocok dengan lingkungan apa pun dan dengan saus celup. Itu adalah salah satu kelezatan terbesar yang saya makan di Jepang, hidangan sederhana, murah dan populer di kalangan orang Jepang.
Tidak seperti mie Barat, kebanyakan mie Jepang sering dibilas dengan kuat di bawah air dingin yang mengalir. Ini membuatnya dingin dan juga menghilangkan kelebihan pati, yang berdampak negatif pada rasanya. Tidak cukup dengan menuangkan air dingin, Anda harus menggosok dan mencuci pasta secara menyeluruh, untuk memiliki rasa yang unggul.
Bagaimana mie dinginnya - Zaru Soba?
Mie dingin Jepang disebut se zaru soba bukan karena dingin. Zaru adalah nama keranjang drainase yang terbuat dari bambu, tempat soba dingin biasanya disimpan (mirip saringan). Adonan dingin datang ke Zaru di mana Anda mengambil apa yang akan Anda makan dan mencelupkannya secara terpisah ke dalam saus. Mirip dengan mencelupkan sushi ke dalam saus.
Saus di mana Zaru soba dicelupkan disebut Mentsuyu. Terbuat dari kecap, mirin sake, dan hondashi (bumbu berbahan dasar ikan). Mentsuyu yang hanya dikenal sebagai tsuyu bisa dibeli dalam botol siap pakai atau dibuat di rumah dengan variasi tersendiri.
Itu bisa disertai dengan daun bawang atau wasabi. Terkadang hidangan tersebut disertai dengan tempura dan dikenal sebagai tenzaru. Bukkake adalah nama yang diberikan untuk mie soba dingin yang disajikan dalam mangkuk dengan saus yang dicampur dan beberapa bahan tambahan.
Resep - Bagaimana cara membuat Zaru Soba?
Bahan untuk soba
- paket mie soba;
Opsional:
- bawang putih cincang;
- Lembaran nori dipotong-potong;
- Wasabi
untuk saus Tsuyu
- 2 gelas air;
- 2 sendok makan kecap (shoyu);
- 1 sendok mirin sake;
- 1 sendok (makanan penutup) hondashi;
- 1 sendok teh gula;
- 2 sejumput ajinomoto atau garam secukupnya;
Jika Anda menemukan Kaeshi, campur saja dengan hondashi;
Tidak ada rahasia, hanya membuat soba, memasukkannya ke dalam saringan dan memakannya dengan mencelupkannya ke dalam saus. Jika ingin menambahkan daun bawang, disarankan untuk menyajikannya di wadah terpisah. Saus harus dibuat dengan campuran bahan yang direbus di atas api sedang. Setelah itu harus dimasukkan ke dalam lemari es sebentar. Nori dapat dicampur dengan pasta sebelum disajikan.
Zaru Soba bukan satu-satunya mi dingin di Jepang, ada versi udon dan ramen dingin, serta banyak hidangan lainnya. Apa pendapatmu tentang Zaru soba? Apakah Anda memiliki kesempatan untuk mencoba hidangan ini? Saya harap Anda menikmati artikel singkat ini, kami menghargai komentar dan berbagi Anda. Kami juga merekomendasikan membaca:
