Jepang biasanya sangat panas dan lembab di musim panas. Untuk melawan panas ini, berbagai hidangan mendapatkan versi dinginnya. Salah satunya adalah soba, mie gandum buckwheat yang sudah kita bahas di artikel lain. Hari ini kita akan berbicara khusus tentang zaru soba, mie dingin (atau beku) yang biasanya dicelupkan ke dalam saus lezat.
Pertama kali mungkin terlihat aneh makan mie dingin atau beku, tetapi adonan soba berpadu sempurna dengan lingkungan apa pun dan dengan saus celup. Itu adalah salah satu kenikmatan terbesar yang saya makan di Japang, hidangan sederhana, murah, dan populer di kalangan orang Jepang.
Berbeda dengan mie Barat, kebanyakan mie Jepang biasanya dibilas dengan kuat di bawah air dingin yang mengalir. Ini membuat mereka mendingin dan juga menghilangkan kelebihan pati, yang mempengaruhi rasa secara negatif. Tidak cukup hanya menuangkan air dingin, Anda harus menggosok dan mencuci mie dengan teliti, untuk mendapatkan rasa yang lebih unggul.
Bagaimana mie dingin – Zaru Soba?
Mie dingin Jepang disebut zaru soba bukan karena fakta bahwa itu dingin. Zaru adalah nama keranjang drainase yang terbuat dari bambu, di mana soba dingin biasanya berada (mirip dengan saringan). Adonan dingin datang di atas Zaru di mana Anda mengambil apa yang akan dimakan dan mencelupkannya secara terpisah ke dalam saus. Mirip dengan mencelupkan sushi ke dalam saus.
Saus di mana Zaru soba dicelupkan disebut Mentsuyu. Itu dibuat dari shoyo, sake mirin dan hondashi (bumbu berbasis ikan). Mentsuyu yang dikenal dengan hangat hanya sebagai tsuyu dapat dibeli dalam botol siap pakai atau dibuat di rumah dengan variasi sendiri.
Dapat disertai dengan daun bawang atau wasabi. Terkadang hidangan disertai dengan tempura dan dikenal sebagai tenzaru. Bukkake adalah nama yang diberikan kepada soba dingin yang datang dalam mangkuk dengan saus yang sudah dicampur dan beberapa bahan tambahan.
Resep – Cara membuat Zaru Soba?
Bahan untuk soba
- Paket mie soba;
Opsional:
- Daun bawang cincang;
- Daun nori dipotong memanjang;
- Wasabi
Untuk saus Tsuyu
- 2 gelas air;
- 2 sendok makan kecap kedelai (shoyu);
- 1 sendok sake mirin;
- 1 sendok (dessert) hondashi;
- 1 sendok (teh) gula;
- 2 sedikit ajinomoto atau garam secukupnya;
Jika Anda menemukan Kaeshi, cukup campurkan dengan hondashi;
Tidak ada rahasia, cukup buat soba, letakkan di saringan dan makan dengan mencelupkan ke dalam saus. Jika ingin menambahkan daun bawang, disarankan untuk menyajikannya dalam wadah terpisah. Saus harus dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan dengan mendidihkan di api sedang. Kemudian harus didinginkan di lemari es untuk sementara waktu. Nori dapat dicampur dengan mie sebelum disajikan.
Zaru Soba bukan satu-satunya mie dingin di Jepang. Ada versi udon dan ramen dingin, serta berbagai hidangan lainnya. Bagaimana menurut Anda tentang Zaru soba? Sudah punya kesempatan mencoba hidangan ini? Semoga Anda menyukai artikel kecil ini, kami menghargai komentar dan berbagi. Kami juga merekomendasikan untuk membaca:
Tinggalkan Balasan