Yakisoba – Origem, curiosidades e receita

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Você provavelmente já comeu ou ao menos ouviu falar sobre Yakisoba (焼きそば). É um prato de origem chinesa, mas acabou ficando muito popular e ganhando a fama como um prato japonês. A palavra Yakisoba significa literalmente “macarrão frito”. Esse prato é amplamente consumido e apreciado em muitas partes do mundo.

O yakissoba é um prato simples, basicamente feito com macarrão refogado com legumes e carnes. Sempre bem temperados e com um molho especifico, semelhante ao molho inglês, só que mais espesso. Vamos conhecer um pouco da historia desse prato e saber como ele chegou e se popularizou no Japão.

Não me pergunte porque no português teve que adicionar um S na palavra yakisoba… Vamos manter as 2 formas no artigo para variar…

Yakisoba - Origem, curiosidades e receita


A origem do yakisoba no Japão

Como já dito e ao contrario do que se possa imaginar, a origem do prato é chinesa. O macarrão chinês chamado chuukamen utilizado no yakissoba, foi introduzido no Japão na era Edo (sécs. 17~19). Esse macarrão só era popular entre os nobres, pois não era fácil o acesso a ele pela população em geral. Entretanto, na Era Meiji (sécs. 19~20) com a abertura dos portos na coisa começo a mudar.

Nesse período começaram a surgir muitos bairros chineses em cidades portuárias, e logo restaurantes típicos, começaram a servir o macarrão chinês. Isso colaborou para o aumento gradativo da propagação do prato para todo o país. Logo, adaptações foram feitas no prato pelos japoneses.

Yakisoba - Origem, curiosidades e receita

Por exemplo, logo após o final da Segunda Guerra Mundial, o yakisoba se tornou um alimento pratico e barato. Misturava-se bastante repolho picado ao macarrão chinês e cozinhava tudo no vapor e depois adicionava molho inglês. Esse yakisoba era capaz de satisfazer rapidamente a fome, numa época onde tinha racionamento alimentar.

Geralmente o yakissoba era temperado em sua maioria com molho inglês ou molho shoyu. Depois se padronizou no país inteiro o molho sauce yakissoba. Uma das maiores diferenças da preparação chinesa é que o prato é mais gorduroso, diferente da preparação japonesa. O que difere também são alguns ingredientes típicos de cada país.

Geralmente na preparação japonesa usa-se ingredientes como repolho, cenoura, brócolis, cebola, alho-poró, pó de alga, molho de ostras, furikake , entre outros. Pode ser servidos com carnes de frango, gado e porco como  também camarão, lula e outros frutos do mar. O Yakissoba não só é muito saboroso com nutritivo e além disso a mistura de sabores é muito notada pelo paladar e apreciada por pessoas do mundo inteiro.



Como preparar um Yakissoba

Abaixo vamos ver uma simples receita de como você preparar seu próprio Yakisoba. As receitas podem variar e serem diversificadas, deixamos 2, uma em vídeo e outra em texto.

Ingredientes

  • 300 g de macarrão para yakisoba;
  • 1 colher de óleo;
  • 1 cebola grande picada;
  • 250 ml de molho para yakissoba;
  • 1/2 maço pequeno de brócolis;
  • 1/2 maço pequeno de couve-flor;
  • 6 colheres (sopa) de molho shoyu;
  • 400 g de carne cortadas fininhas (mignon, patinho ou alcatra);
  • 1 cenoura cortada;
  • 100 g de champignon (opcional);

Modo de preparo:

  • 1- Cozinhe o macarrão com sal a gosto;
  • 2- Em outra panela com óleo refogue a cebola;
  • 3-  Acrescente todos os outros ingredientes e tempere com shoyu;
  • 4- Coloque o molho para yakisoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos. (se não tiver o molho de yakisoba use o shoyu);
  • 5- Adicione o macarrão e misture bem e está pronto;


Existe um macarrão próprio para yakisoba sem ser aqueles que você encontra em qualquer mercado que parecem miojo. Um macarrão de verdade estilo soba, se conseguir acha-lo sua receita vai ficar bem melhor. Gosta de yakisoba? Ou nunca comeu? Deixe nos comentários o que você acha desse prato e compartilhe com os amigos.

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1 comentário sobre “Yakisoba – Origem, curiosidades e receita

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