Jenis-Jenis Sushi Terlengkap

Apakah Anda mengenal semua jenis sushi yang ada di muka bumi? Apakah Anda tahu perbedaan antara sushi, nigiri, maki, hossomaki, urumaki, dan sashimi? Dalam panduan lengkap ini, Anda akan mempelajari semua sushi terkenal di Jepang, Brasil, dan dunia.

Bagi yang belum tahu, sushi menggerakkan lebih dari 14 miliar dolar per tahun hanya di Jepang. Siapa yang mengira sushi hanyalah ikan mentah, mereka benar-benar salah.

Ada ribuan variasi dan jenis sushi yang berbeda, dengan sayuran, ikan goreng, daging, dll. Klasifikasi seperti nigiri, temaki, urumaki, dan berbagai jenis sushi lainnya. Belum lagi penemuan beberapa restoran.

Perlu juga diperhatikan bahwa banyak sushi yang kita makan di Barat tidak ada di Jepang, sehingga jenis sushi tidak terbatas. Dalam artikel ini, kita akan melihat daftar berbagai jenis sushi Jepang. Mari kita klasifikasikan ke dalam kategori.

Untuk belajar membuat sushi sendiri atau menjadi Sushiman, kami merekomendasikan Program Sushibilidade.

Daftar Isi

Asal Usul dan Sejarah Sushi

Makanan Jepang menjadi sangat umum di Brasil sehingga sedikit orang yang tertarik mengetahui asal usulnya, budaya, selain fakta bahwa berasal dari negeri matahari terbit, tentu saja. Maraknya temakeria dan sejenisnya bahkan dapat membuat kuliner menjadi biasa-biasa saja, tetapi ketahuilah bahwa setiap bahan yang ada dalam gulungan nasi memiliki alasannya sendiri.

Asal usul nasi matang yang membungkus ikan, dalam hal ini, berasal dari abad ke-4 SM. Nasi difermentasi dan mengawetkan daging – karena melepaskan asam asetat dan laktat, tetapi dibuang. Itu adalah semacam sushi tekan yang menjadi sangat lezat. Seiring waktu, nasi mulai dikonsumsi juga, bersama dengan ikan.

Sejak abad ke-17, cuka ditambahkan ke nasi dan ikan yang sebelumnya difermentasi mulai dikonsumsi mentah dan segar, di tengah peningkatan navigasi dan kelimpahan pilihan dari laut Jepang. Bolu yang dibuat hanya dengan nasi – matang atau goreng – juga menjadi populer selama periode itu.

Sushi seperti yang kita kenal, dengan rumput laut nori, sayuran, daging, dan akar, adalah makanan yang hampir lengkap. Manfaat yang dimiliki setiap elemen – omega-3 dari ikan, seng dan zat besi dari rumput laut, serta vitamin C dan nutrisi lain dari wasabi, misalnya – adalah alasan utama mengapa makanan Jepang adalah salah satu yang paling sehat di dunia.

Ada banyak jenis sushi. Mulai dari yang kurang sehat (seperti hot roll goreng) hingga vegetarian, melewati onigiri, sashimi, dll. Dibutuhkan sedikit waktu untuk mengenal dengan baik dasar makanan Jepang, ada banyak kombinasi.

Anda dapat dengan mudah menemukan semua bahan dan mencoba mulai memasak di rumah, tetapi yang terbaik untuk dilakukan – jika ingin mulai mengenal dengan baik, sebelum berpetualang dengan pisau tajam Jepang – adalah makan di berbagai restoran yang tersedia di kota atau memesan delivery yang bagus, untuk memasuki dunia sushi yang indah.

Fakta Menarik tentang Sushi

Sushi biasanya dibuat dengan nasi yang dibumbui dengan saus cuka (gula dan garam) dengan ikan, makanan laut, telur, atau buah-buahan. Bahan utama sushi adalah nasi dan bukan ikan seperti yang dibayangkan beberapa orang. Sushi mengacu pada nasi yang dibumbui..

Di Jepang, seorang magang koki sushi belajar selama dua tahun memasak dan membumbui nasi sebelum diizinkan bekerja di restoran. Membuat sushi seperti seni, diperlukan banyak keterampilan dan teknik.

Pisau yang digunakan oleh koki sushi adalah keturunan langsung dari pedang samurai. Pisau harus diasah setiap hari. Orang Jepang, minum sup miso setelah makan untuk membantu pencernaan!

Orang Jepang juga tidak mencampur saus dengan wasabi, karena itu mengurangi kekuatan rasa, yang bahkan dapat menyinggung beberapa koki. Di antara satu sushi dan sushi lainnya, disarankan untuk mencicipi irisan kecil jahe acar (gari) untuk menetralkan rasa sushi sebelumnya.

Filosofi yang diterapkan pada sushi mengatakan bahwa pelanggan tidak hanya makan dengan mulut, tetapi juga dengan mata. Oleh karena itu, penyajian sushi harus menjadi latihan kreatif yang konstan. Selalu menggunakan ikan segar dan sushiman biasanya merendam tangan secara konstan dalam air dingin dengan cuka untuk tujuan ini.

Jenis Nigirizushi

Nigirizushi adalah sushi yang dibuat dengan tangan, biasanya menggunakan ikan mentah untuk membuat dasar atau penutup di atas bola nasi kecil. Sebagian besar waktu tidak menggunakan nori (lembaran yang terbuat dari rumput laut). Karena itu, kita akan melihat sushi yang tidak dibungkus rumput laut. Sebagian besar mirip dengan gambar di bawah ini:

Ada berbagai jenis sushi yang masuk ke dalam kategori ini atau mirip, di bawah ini adalah daftar sushi dan bahan utamanya:

Maguro – Potongan daging tuna;
Sake Nigiri – Salmon;
Toro – Potongan perut tuna gemuk;
Amaebi – Udang mentah;
Ika Nigiri – Dibuat dari Cumi-cumi;
Hotate Nigiri – Kerang scallop;
Tako Nigiri – Gurita (Jenis moluska)
Aji – Dibuat dari ikan Jack Mackerel (Sejenis ikan kembung.)
Saba – Dibuat dari Ikan kembung;
Unagi – Belut panggang dengan saus manis;
Sanma – Dibuat dari Saury Pasifik;
Kani Nigiri – Dibuat dari kaki kepiting;
Kamaboko kani – Sosis ikan itu, yang dikatakan terbuat dari kepiting SQN;
Shako nigiri – Dibuat dari udang mantis (Seperti kaki seribu);
Chutoro – Mirip dengan toro, tetapi kurang gemuk;
Iseebi Nigiri – Dibuat dari lobster;
Matsubagani – Kaki Kepiting Putih;
Hatahata – Ikan pasir;
Kimmedai – Dibuat dari ikan: Alfonsino cemerlang
Kisu – Dibuat dari ikan Sillago;
Kohada – Dibuat dari ikan Jepang Gizzard shad;
Hiramasa – Dibuat dari ikan Yellowtail Amberjack;
Tsubugai – Dibuat dari Moluska;
Torigai – Dibuat dari kerang laut;
Kurodai – Dibuat dari ikan Pargo Hitam;
Gindara Nigiri – Dibuat dari Ikan-arbon-Pasifik;
Namera – Dibuat dari ikan Kerapu;
Hirame – Ikan Fluke. (Mirip dengan Ikan sebelah);
Hamaguri – Sejenis moluska;
Aoyagi – Sejenis Kerang;
Ohyou – Dibuat dari Ikan lidah;
Akami – Daging punggung tuna;
Sawara – Ikan kembung Spanyol;
Sakura Niku – Daging kuda mentah;
Isaki – Ikan babi bergaris
Iwashi – Ikan sarden
Shiro Maguro – Tuna Putih;
Tairagai – Moluska lain;
Kazunoko – Telur ikan herring;
Mirugai – Panopea generosa – Sebuah Moluska kecil..;
Mategai – Dibuat dari Ikan Belatung (Ikan pisau);
Mamakari – Ikan pedang;
Sayori – Dibuat dari ikan Hemiramphidae;
Masu – Dibuat dari Ikan trout;
goraz – Ikan Goraz;
Akagai – Dibuat dari Arca moluska;
Hokkigai – Jenis moluska lain;
Gyu Nigiri – Dibuat dari Daging (Tidak mentah);
Kuruma – Dibuat dari Udang Tiger;
Tamagoyaki: Omelet Jepang sedikit manis, kadang dicampur dengan ikan cincang.
Temarizushi – Sushi berbentuk bola;

Perlu diingat bahwa beberapa jenis sushi yang disebutkan dalam daftar di atas juga dapat tersedia dalam versi lain makizushi dibungkus rumput laut seperti dalam kasus unagi dan tamagoyaki.

Makizushi – Jenis sushi yang dibungkus rumput laut

Sekarang kita akan melihat sushi jenis Makizushi atau mirip. Artinya, kita akan melihat jenis sushi yang dibungkus nori (rumput laut) dan model serupa lainnya. Kata Makizushi [巻きずashi] secara harfiah berarti gulungan sushi dan ada ribuan maki yang berbeda.

Tidak hanya ada satu kategori untuk mendefinisikan maki atau jenis sushi yang dibungkus nori. Biasanya orang mengenai sub-kategori mereka seperti hossomaki yang merupakan gulungan tipis, futomaki yang merupakan gulungan besar, dan urumaki yang dibungkus terbalik.

Dalam kategori ini juga termasuk jenis sushi yang berbeda seperti temaki berbentuk kerucut dan nigirizushi yang dibuat dengan tangan. Kami juga memiliki bola tahu goreng dengan isian nasi yang disebut Inarizushi yang dinamai menurut Shinto Inari.

Tentu saja ada kategori lain dari “makizushi” seperti:

Oshizushi – Ditekan;

Gunkanzushi – Kapal perang;

Edomae chirashizushi – Disajikan tersebar di gaya Edo;

Gomokuzushi – Di gaya Kansai;

Narezushi – Sangat rumit;

Sasamaki – Sushi dibungkus daun bambu;

Yuba Maki – Sushi dibungkus kulit tahu;

Uramaki – Dibungkus Terbalik

Uramaki [裏巻き] adalah jenis sushi yang cukup populer yang terdiri dari makizushi atau hossomaki yang dibungkus terbalik. Dalam hal ini, isian dibungkus terlebih dahulu oleh rumput laut dan kemudian oleh nasi dengan cuka.

Uramaki terutama digunakan dalam sushi Barat untuk orang yang tidak terbiasa dengan makanan laut dan rumput laut laut. Ia juga dapat dihiasi dengan telur ikan atau biji wijen.

Aslinya, uramaki adalah jenis sushi dekoratif, tetapi dimulai ketika banyak orang Barat tidak menyukai penampilan hitam rumput laut laut di atas nasi. Hari ini, sebagian besar sushi uramaki disajikan di restoran sushi di luar Jepang.

Uramaki dari Kotaro Delivery

Jenis Makizushi – Dibungkus di Nori

Ada berbagai jenis sushi yang masuk ke dalam kategori ini atau mirip, di bawah ini adalah daftar sushi dan bahan utamanya.

Kappa Maki – Diisi dengan mentimun. (Referensi ke monster Kappa)

Ikura Gukan – Telur ikan salmon;

Uni – Gonad(Echinoidea) dari landak laut;

Hamachi – Dibuat dari ikan asli di barat laut samudra pasifik;

Tekkamaki – Diisi dengan Tuna;

California Roll – Salah satu dari sedikit Barat, dibuat dari mentimun, kani(sosis ikan) dan alpukat;

Futomaki – Gulungan tebal, yang dapat memiliki berbagai bahan, biasanya memiliki telur, kanpyo, mentimun dan jamur;

Natto Maki – Diisi dengan Natto (Kedelai fermentasi);

Negitoro – Dibuat dari Negi (sejenis bawang daun) dan perut tuna;

Umeboshi – Dibuat dari ume acar (pahit);

Daikon Oshinko Maki – Sejenis lobak panjang;

Mentaiko – Menta + Telur ikan kod, dan variasi lainnya. Memiliki rasa yang kuat;

Shirasu – Ikan teri atau anak ikan sarden;

Tsunamayo Maki – Tuna dengan mayones;

Tobiko Nigiri – Telur ikan terbang;

Masago – Dibuat dari Telur ikan;

Gunkanmaki – Aglomerasi yang dibentuk oleh tangan nasi dengan nori;

Kanpyomaki – Diisi dengan Kanpyo acar (Irisan labu)

Noresore – Diisi dengan Anago bayi (belut air asin);

Abokado Maki – Sushi Alpukat;

Anakyu – Belut laut dan mentimun;

Namako – Mentimun laut;

Spicy Tuna Maki – Barat dibuat dari cabai dan paprika lebih tuna;

Umekyu – Mentimun dan prem Jepang acar;

Temaki – Sushi dalam bentuk kerucut

Temaki adalah sushi besar yang dibungkus dengan tangan dengan nori berbentuk kerucut. Sushi ini biasanya memiliki panjang 10 sentimeter dan dimakan dengan tangan. Saya pribadi tidak terlalu suka karena memiliki nasi yang berlebihan, tetapi cukup dihargai.

Menu ini memiliki berbagai rasa, dapat diisi dengan berbagai ikan seperti salmon dan tuna. Nama temaki [手巻き] berarti dibungkus dengan tangan, karena persiapannya dan penampilannya mirip dengan cone es krim atau kerucut.

Ini dapat dianggap sebagai cara mudah untuk menyiapkan sushi tanpa banyak keterampilan, tanpa harus memotong irisan atau menangani dengan hati-hati ikan dan nasi. Jika ingin tahu lebih banyak, kami sarankan membaca artikel kami tentang Temaki – Sushi dalam bentuk kerucut.

Ada juga kursus yang disebut Temaki Experience yang akan mengajarkan Anda cara membuat Temaki di rumah dengan biaya sedikit dan bahkan untung dan delivery.

Narezushi

Sebuah bentuk yang lebih tua dari sushi. Ikan diisi dengan garam setelah organ dan sisiknya dihapus. Ikan melewati beberapa proses, difermentasi selama sepuluh hari hingga satu bulan.

Kemudian ditempatkan di tong lain, dipasang dan ditumpuk dengan nasi matang dalam uap. Kemudian disegel lagi secara parsial dengan otosibuta dan batu tertentu. Setelah proses sekitar 6 bulan, funazushi ini dapat dimakan dan dapat bertahan lebih dari 6 bulan.

Jenis Sushi Barat

Di bawah ini kita akan melihat daftar dengan jenis sushi Barat dengan nama asli mereka dalam bahasa Inggris:

California roll

Rainbow roll

Caterpillar roll

Alaska roll

B.C. roll

Fire roll

Dynamite roll

Spicy tuna roll

Spicy yellow tail roll

Spicy scallop

Hawaiian roll

Ahipoki Warship

Philadelphia roll

Negihama

Salmon skin roll

Salmon roll

Seattle roll

Spider roll

Tempura roll

Dragon roll

Godzilla roll

Soba roll

Las Vegas roll

Lobster roll

Sarazushi

Crayfish roll

Monkey roll

Sushi Burrito (Sushirito)

Jenis ikan yang digunakan dalam sushi

Banyak restoran menggunakan nama ikan dalam bahasa Jepang untuk merujuk pada hidangan. Karena itu, kami akan memberikan daftar nama ikan yang digunakan dalam kuliner Jepang, baik dalam sushi, nigiri, atau sashimi. Banyak ikan berikut mungkin tidak dikenal:

Ainame (アイナメ) – Greenling gemuk;

Aji (鯵) – Ikan kembung Jepang;

Aka-yagara (赤矢柄) – Cornetfish merah;

Akami (赤身) – Ikan dengan daging merah;

Akamutsu (アカムツ) – Ikan kakap merah muda;

Amadai (あまだい) – Tilefish;

Ankimo (鮟肝) – Hati ikan todak (matang);

Ayu (鮎) – Ikan air tawar (mentah atau panggang);

Buri (鰤) – Ikan kembung dewasa (matang atau mentah);

Chūtoro (中とろ) – Perut tuna ekor merah dengan lemak sedang;

Dojo (ドジョウ) – Ikan loach Jepang;

Ei (エイ) – Ikan pari;

Engawa (縁側) – Sirip ikan fluke;

Fugu (河豚) – Ikan buntal;

Funa (フナ) – Ikan mas silang;

Gindara (銀鱈) – Ikan sable;

Hamachi (魬, はまち) – Ikan kembung muda (35–60 cm);

Hamo (鱧, はも) – Congro gigi belati;

Hata (ハタ) – Ikan kerapu;

Hatahata (鰰) – Ikan pasir;

Hikari-mono (光り物) – Ikan dengan punggung biru;

Hiramasa (平政, 平柾) – Amberjack (seriola lalandi);

Hirame (平目, 鮃) – Ikan sebelah, sejenis ikan sebelah;

Hokke (ホッケ) – Ikan kembung rawa Okhotsk;

Hoshigarei (干鰈) – Ikan sebelah bintik;

Ibodai (疣鯛) – Ikan mentega Jepang;

Inada (鰍) – Ikan kembung sangat muda;

Isake (いさけ) – Ikan trompet;

Isaki (伊佐木, いさき) – Ikan babi bergaris;

Ishigarei (石鰈) – Ikan sebelah batu;

Iwana (イワナ) – Ikan char;

Iwashi (鰯) – Ikan sarden;

Kajiki (梶木, 舵木, 旗魚) – Ikan pedang;

Kanpachi (間八) – Amber terbesar, seriola dumerili;

Karei (鰈) – Ikan pipih;

Kasugo (春子鯛) – Ikan snapper muda;

Katsuo (鰹, かつお) – Tuna skipjack;

Kawahagi (皮剥ぎ) – Ikan filefish;

Kibinago (黍魚子) – Ikan pedang biru bergaris atau ikan herring bulat bergaris;

Kihada (maguro) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ) – Tuna albacora;

Kinmedai (金目鯛) – Alfonsino cemerlang;

Kisu (鱚) – Sillago;

Kochi (こち) – Ikan kepala datar;

Kohada (小鰭) – Ikan savelha Jepang;

Konoshiro (鰶) – Ikan savelha matang sepenuhnya;

Kue (クエ) – Ikan kerapu gigi panjang;

Kuro (maguro) (くろまぐろ) – Tuna ekor merah, ikan itu sendiri;

Kurodai (黒鯛) – Ikan snapper;

Madai (まだい) – Ikan snapper;

Madai (真鯛) – Ikan snapper;

Maguro (鮪) – Thunnus (genus tuna);

Makajiki (真梶木) – Ikan pedang biru;

Makogarei (まこがれい) – Ikan sebelah marmer;

Mamakari (飯借) – Ikan pedang;

Masu (鱒) – Ikan trout;

Matou-dai (まとう-だi) – Ikan John dory;

Mebachi (maguro) (めばちまぐろ) – Tuna mata besar;

Meji (maguro) (メジ鮪) – Tuna ekor merah muda Pasifik;

Mejina (メジナ) – Girella;

Mekajiki (目梶木) – Ikan pedang;

Nijimasu (虹鱒) – Ikan trout pelangi;

Nishin (ニシン) – Ikan herring;

Noresore (のれそれ) – Anago bayi;

Ohyou (大鮃) – Ikan lidah;

Okoze (虎魚) – Okoze batu;

Saba (鯖) – Ikan kembung atau ikan kembung biru disajikan mentah atau diasinkan;

Sake, Shake (鮭) – Ikan salmon;

Sanma (秋刀魚) – Sauro Pasifik (musim gugur) atau ikan kembung;

Sawara (鰆) – Ikan kembung Spanyol;

Sayori (針魚, 鱵) – Ikan pedang (musim semi);

Seigo (鮬) – Ikan kakap muda (1-2 tahun);

Shima-aji (しま鯵) – Ikan trevally putih;

Shinko (新子) – Ikan savelha muda;

Shirauo (しらうお) – Umpan putih (musim semi);

Shiro maguro (白鮪) – tuna “putih”;

Suzuki (鱸) – Ikan kakap

Tachiuo (タチウオ) – Sabuk;

Tai (鯛) – Ikan snapper;

Tara (鳕) – Ikan kod;

Toro (とろ) – Perut gemuk tuna ekor merah;

Ōtoro (大とろ) – Bagian gemuk perut tuna ekor merah;

Saya harap Anda menikmati artikel ini yang membahas tentang berbagai jenis sushi. Jika Anda menyukainya, berikan komentar Anda dan bagikan dengan teman-teman. Apakah ada jenis sushi lain yang tidak disebutkan dalam artikel ini?