Karaage - Teknik Jepang untuk menggoreng ayam

Karaage [から揚げ] adalah teknik Jepang yang terdiri dari menggoreng beberapa jenis makanan, paling sering ayam, tetapi juga umum untuk menemukan ikan dan daging lainnya.

Mengapa Karaage begitu panas?

Apa yang membuat karaage berbeda dari ayam goreng dan tepung roti biasa? Apa yang dilakukan orang Jepang untuk membuat ayam ini dan daging lainnya begitu lezat?

Biasanya bumbunya berbahan dasar kecap, kecap, bawang putih, jahe, sake dan dilapisi dengan lapisan tepung terigu atau tepung maizena yang sudah dibumbui dan digoreng dengan minyak ringan.

Karaage benar-benar renyah di luar dan lembut di dalam, memiliki rasa yang ditingkatkan dan ditingkatkan dengan penggunaan bumbu dan saus. Dagingnya juga diasinkan selama lebih dari setengah jam, membuat rasanya semakin istimewa.

Karaage biasanya disajikan sendiri atau dengan nasi dan kubis cincang.

Apa asal usul karaage?

Beberapa mengklaim bahwa Karaage menjadi populer pada tahun 1920 melalui sebuah restoran bernama Toyoken in Beppu, kota wisata yang populer dengan onsennya.

Ini menjadi populer terutama karena kekurangan makanan pada periode Perang Dunia II. Ayam, karena lebih murah, akhirnya menjadi target resep harian pada saat itu, sehingga mengembangkan rasa dan tekniknya.

Karaage berasal dari Cina, seperti banyak hidangan lainnya dalam masakan Jepang, seperti Gyoza dan Ramen, termasuk dalam kategori Wafu-Chaka (hidangan Cina yang disesuaikan dengan selera Jepang).

Karaage - teknik Jepang untuk menggoreng ayam

Karaage, juga disebut Tatsutaage, secara harfiah berarti "Tang goreng" (mengacu pada dinasti Tang Cina). Hari ini Anda dapat menemukannya di toko-toko seperti Lawson, Family Mart, Seven Eleven dan di kios-kios di seluruh Jepang.

Berbagai jenis karaage

Karaage adalah hidangan gratis, Anda dapat melakukannya dengan apa saja dan bahkan mengubah rasa pasta yang renyah atau saus yang Anda gunakan untuk mengasinkan daging dengan bahan-bahan pilihan Anda.

Ada beberapa standar karaage regional Jepang yang akan kami sebutkan di bawah ini. Mungkin menarik untuk mencoba salah satu dari masing-masing daerah di Jepang dan menikmati rasanya yang unik.

Zangi- Karaage ini ditemukan di wilayah Hokkaido dan biasanya disajikan dengan saus pedas.

Tebasaki- Dari daerah Nagoya, itu dibuat dengan sayap ayam yang ditaburi biji wijen dan saus spesial.

Karaage - teknik Jepang untuk menggoreng ayam

Dakgangjeong – Gayanya mirip dengan ayam goreng Korea. biasanya dibuat dengan susu dan semacam saus pedas manis.

Toriten- Dari daerah Oita dilapisi tepung terigu dan umumnya digunakan sebagai topping udon.

Nanban - Dari prefektur Miyazaki direndam dalam cuka manis dan diberi saus tartar.

Gurukun di zaman kara Gurukun adalah ikan Okinawa, sering disebut "ikan pisang", biasanya disajikan dengan lemon.

Karaage Konbini yang Terkenal

Sementara di Brasil kami menemukan beberapa toko roti dan snack bar dengan makanan ringan goreng, di Jepang lebih umum ditemukan di toko serba ada Konbini menyebut karaage yang terkenal plus sosis dilapisi tepung roti dan nikuman.

Konbini Karaage biasanya disajikan dengan tusuk sate atau dalam wadah seperti keripik makanan cepat saji. Biasanya harganya sekitar 100 hingga 300 yen, dengan variasi dan rasa yang berbeda.

Karaage - teknik Jepang untuk menggoreng ayam

Beberapa lebih suka restoran atau karaage buatan sendiri, tetapi saya pribadi sangat menyukai karaage konbini dan makan hampir setiap hari dengan nikuman.

Apa perbedaan antara Karaage dan Tempura?

Dalam makanan Jepang yang digoreng dalam adonan disebut Anemone [揚げ物]. Orang Jepang biasanya menggoreng beberapa ditutupi dengan adonan renyah. Terong, kentang, asparagus, labu, jamur, ikan, udang, cumi dan daging.

tempura biasanya dibuat untuk dicelupkan ke dalam saus, sedangkan karaage biasanya sudah dibumbui dari bumbunya. Dan pengalaman di antara kedua hidangan itu benar-benar berbeda.

Karaage - teknik Jepang untuk menggoreng ayam

Umumnya adonan yang digunakan dalam tempura sangat tipis dan cenderung lebih cepat matang dibandingkan karaage. Ada juga Kakiage yang terdiri dari sayuran yang dicampur dalam adonan tempura dan digoreng bersama.

Resep Karaage

Karaage adalah salah satu resep yang paling sesuai dengan selera Brasil, bahkan yang paling sulit untuk diyakinkan menerima ide ini. Sesuatu yang membuat hidangan ini semakin mengagumkan adalah persiapannya yang mudah dan biayanya yang murah.

Anda dapat membuat Karaage sendiri menggunakan resep di bawah ini:

Bahan Karaage

  • 2 kaki ayam (coba juga jenis daging dan ikan lainnya)
  • 1 telur
  • 1/2 sendok tepung kentang
  • 1/2 sendok tepung terigu
  • Minyak goreng

bumbu karaage

  • 2 sendok makan Demi (anggur beras Jepang)
  • 2 sendok makan kecap asin (soy sauce)
  • 1 sejumput garam
  • 1 sendok teh gula
  • Lada hitam secukupnya
  • 1 siung bawang putih parut
  • 2 sendok jahe parut

Metode persiapan

  • 1. Potong daging dan bumbui;
  • 2. Campur bahan dengan baik dengan tangan;
  • 3. Dinginkan selama dua puluh menit;
  • 4. Campur telur dengan ayam dan tambahkan tepung;
  • 5. Potongan harus ditutup dengan adonan;
  • 7. Goreng dalam minyak panas dan hati-hati agar tidak lengket;
  • 8. Angkat saat berwarna keemasan;
  • 10. Sajikan dengan lemon;

Ada teknik lain untuk melakukan karaage. Anda bisa mencoba membuat karaage dengan mengikuti resep dalam video di bawah ini:

Bagikan Artikel Ini: