Nama dan jenis daging serta ikan dalam bahasa Jepang

Di menu restoran, di etalase toko daging, atau saat ngobrol di depan mangkuk gyūdon, bahasa Jepang jarang berhenti di kata generik “daging” atau “ikan”. Di balik 肉 (niku) dan 魚 (sakana) ada potongan yakiniku, sayap ayam yang namanya beda di menu, tuna yang ganti sebutan di rak kaleng… dan seperangkat kosakata yang langsung terpakai begitu kamu baca menu atau belanja di Jepang.

Berikut pilihan orientatif nama daging, seafood, dan hidangan yang sering muncul, lengkap dengan tulisan Jepang dan romaji. Daftar ini tidak lengkap—negeri itu punya terlalu banyak potongan dan spesies—tapi cukup untuk yang paling sering kamu temui, tanpa mencampur ikan ke dalam tabel daging.

Daftar isi 4

Nama daging dalam bahasa Jepang

Di sini dikumpulkan keluarga besar (sapi, babi, unggas), potongan yang sering muncul di yakiniku atau supermarket, plus beberapa olahan. Untuk ayam, orang sering bilang singkat tori: dada ayam biasa disebut tori no mune. Kalau mau konteks budaya seputar daging Jepang atau tusuk sate, baca juga artikel kami tentang daging di Jepang dan yakitori.

Tabel responsif: geser tabel ke samping dengan jari >>

Indonesia	Jepang	Romaji
Daging	肉	niku
Jenis-jenis daging	肉類	nikurui
Toko daging	肉屋	nikuya
Daging sapi	牛肉	gyuuniku
Daging babi	豚肉	butaniku
Daging ayam / unggas	鶏肉	toriniku
Daging domba / kambing	羊肉	hitsujiniku
Sapi Jepang (wagyu)	和牛	wagyuu
Bacon	ベーコン	beekon
Ham	ハム	hamu
Sosis	ソーセージ	sooseeji
Salami	サラミ	sarami
Steak sapi	ビーフステーキ	biifusuteeki
Filet (hire)	ヒレ	hire
Sirloin	サーロイン	saaroin
Rib-eye / rib loin	リブロース	riburoosu
Loin (rōsu)	ロース	roosu
Bahu / chuck roll	肩ロース	kataroosu
Daging bahu	肩肉	kataniku
Harami (flank/skirt)	ハラミ	harami
Bara (short rib/belly)	バラ	bara
Iga	あばら肉	abaraniku
Ribs	リブ	ribu
Perut babi (tonbara)	豚バラ	tonbara
Iga ber tulang	骨付きバラ肉	honetsuki baraniku
Rump (ranpu)	ランプ	ranpu
Ichibo	イチボ	ichibo
Shintama	しんたま	shintama
Dalam paha	内もも	uchimomo
Luar paha	外もも	sotomomo
Paha	もも	momo
Kikil / shank	すね肉	suneniku
Tendon sapi	牛すじ	gyuusuji
Punuk (kobu)	コブ肉	kobuniku
Daging giling	ひき肉	hikiniku
Daging iris tipis	薄切り肉	usugiriniku
Irisan tebal	厚切り肉	atsukiriniku
Daging iris memanjang	細切り肉	hosogiriniku
Bola daging	肉団子	nikudango
Hati	レバー	rebaa
Ekor	テール	teeru
Leher	ネック	nekku
Kaki babi	豚足	tonsoku
Tonkatsu (babi goreng tepung)	豚カツ	tonkatsu
Dada ayam	鶏むね肉	tori mune niku
Fillet ayam (sasami)	ササミ	sasami
Paha ayam	鶏もも肉	tori momoniku
Ujung sayap ayam	手羽先	tebasaki
Jantung ayam	鶏のハツ	tori no hatsu
Kalkun	七面鳥	shichimenchou

Hidangan daging yang sering muncul

Selain potongan, menu Jepang menamai hidangan utuh. Ada yang datang dari kuliner Korea yang populer di Jepang (yakiniku, yukke); ada yang jadi klasik kantin atau izakaya. Tonkatsu biasanya merujuk ke hidangan digoreng tepung, bukan sekadar potongannya. Untuk mangkuk sapi, lihat juga gyudon.

Tabel responsif: geser tabel ke samping dengan jari >>

Indonesia	Jepang	Romaji
Roast beef	ローストビーフ	roosutobiifu
Steak	ステーキ	suteeki
Steak tartare	タルタルステーキ	tarutaru suteeki
Hamburg (steak giling ala Jepang)	ハンバーグ	hanbaagu
Meatloaf	ミートローフ	miitoroofu
Yakiniku (daging panggang)	焼肉	yakiniku
Babi jahe (shōgayaki)	生姜焼き	shougayaki
Yakitori (sate ayam)	焼き鳥	yakitori
Bulgogi	プルコギ	purukogi
Samgyeopsal (perut babi panggang Korea)	サムギョプサル	samugyopusaru
Jingisukan (domba gaya Genghis Khan)	ジンギスカン	jingisukan
Sukiyaki	すき焼き	sukiyaki
Shabu-shabu	しゃぶしゃぶ	shabushabu
Gyūdon (mangkuk daging sapi)	牛丼	gyuudon
Basashi (sashimi kuda)	馬刺し	basashi
Yukke (tartar sapi gaya yukhoe)	ユッケ	yukke
Carpaccio	カルパッチョ	karupatcho
Hidangan kari	カレー料理	karee ryouri
Karaage (gorengan Jepang)	から揚げ	karaage
Ayam goreng gaya barat	フライドチキン	furaido chikin

Nama ikan dan seafood dalam bahasa Jepang

Sakana berarti ikan secara umum, hidup maupun di piring; di menu sushi lebih sering muncul nama spesies daripada kata generik. Seafood disebut シーフード (shiifuudo) atau 魚介 (gyokai). Di bawah: spesies dan kerang yang sering dikonsumsi—bukan daftar biologi lengkap.

Tabel responsif: geser tabel ke samping dengan jari >>

Indonesia	Jepang	Romaji
Ikan	魚	sakana
Seafood / hasil laut	魚介	gyokai
Seafood (katakana)	シーフード	shiifuudo
Tuna	鮪 / マグロ	maguro
Tuna kalengan (tsuna)	ツナ	tsuna
Salmon	鮭	sake
Salmon (sāmon)	サーモン	saamon
Makerel / saba	鯖	saba
Sarden	鰯	iwashi
Sarden biasa	マイワシ	maiwashi
Cakalang / katsuo	かつお	katsuo
Serutan katsuo kering	鰹節	katsuobushi
Ikan kod	鱈	tara
Yellowtail muda (hamachi)	はまち	hamachi
Ikan sebelah / flounder	カレイ	karei
Kakap / tai	鯛	tai
Sea bass Jepang (suzuki)	鱸 / スズキ	suzuki
Hiu	鮫	same
Belut air tawar (unagi)	鰻	unagi
Udang	海老	ebi
Kepiting	蟹	kani
Lobster	ロブスター	robusutaa
Cumi-cumi	烏賊	ika
Gurita	蛸	tako
Kerang (umum)	貝	kai
Tiram	カキ	kaki
Kerang hijau / mussel	貽貝	igai
Kerang scallop (hotate)	ホタテ	hotate
Bulu babi (uni)	ウニ	uni
Ubur-ubur	水母	kurage
Ikan mas (koi)	鯉	koi
Ikan mas hias (kingyo)	金魚	kingyo

Membaca menu tanpa kebingungan

Tiga patokan cepat: akhiran 〜肉 (-niku) sering menandai daging hewan (gyuuniku, butaniku, toriniku); potongan barbekyu kadang tetap pakai nama Jepang atau serapan Inggris (harami, roosu, hire); untuk ikan, hewan yang sama bisa punya kata “pasar” dan kata “kaleng” (maguro / tsuna, sake / saamon). Di restoran, tanya おすすめ (osusume) tetap jadi jaring pengaman kalau menu penuh katakana.

Simpan halaman ini sebagai catatan saku untuk pasar, yakiniku, atau bentō—dan silang-baca dengan artikel yakitori serta daging di Jepang kalau kamu butuh konteks budaya, bukan hanya daftar kata.