Chocolate caliente - Yumeiro Patissiere - Receta

Aquí en Brasil el tiempo está empezando a enfriar. ¡Nada mejor que un buen chocolate caliente para calentarse! Este chocolate es cremoso y aterciopelado. Queda muy bien cuando sobra chocolate de otras recetas. Esta receta sale de un folleto de 2010 narrado por Sadaharu Aoki, pastelero japonés que abrió su atelier en París en 1998 y la pâtisserie del distrito 6 en 2001. Aoki supervisó los dulces de Yumeiro Pâtissière. ¡Vamos a ver la receta!

Ingredientes

Rinde unas dos tazas.

• 94 g de chocolate en tableta
• 200 ml de leche entera
• 200 g de nata (crema de leche líquida)
• 10 g de azúcar (refinado, cristal o granulado)

Preparación

1. Pica el chocolate finamente.
2. En una cacerola pequeña, pon todos los ingredientes y calienta a fuego medio hasta que el chocolate se derrita, sin que hierva.
3. Apaga el fuego.
4. Sirve en tazas.

Algunos consejos

Picar el chocolate hace que se derrita más rápido. Si se forma una nata en la taza al servir el chocolate, puedes retirarla con una cuchara. Usa el chocolate que quieras: con leche queda más dulce; el semiamargo, más intenso. Si lo quieres menos cremoso, sustituye parte de la nata por más leche entera. Quien esté acostumbrado al chocolate a la taza espesado con maicena va a notar que aquí el cuerpo lo da la nata.

La taza queda lista en cuanto el chocolate se disuelve. Si te entran ganas de otro dulce de anime, el pastel de fresa de vitrina pide horno y más tiempo, y sigue siendo cocina casera.