Vous connaissez les fameux bento japonais ? Dans cet article, nous allons parler de l’Obento et comment les Japonais transforment un simple repas en une œuvre d’art.
La créativité et l’esthétique font partie de la cuisine et de la culture japonaise. Les bento sont préparés avec le plus grand soin et les ingrédients sont sélectionnés non seulement pour leur goût et leur nutrition, mais aussi pour leur couleur et leur forme.
Les bento japonais portent une touche artistique, montrant que l’apparence des repas est également importante. Même si l’obento n’est pas fait pour ressembler à une œuvre d’art, ils sont généralement bien organisés.
Table des matières
Comment les bento japonais sont-ils devenus de l’art ?
À l’ère Meiji, les élèves n’avaient pas de repas à l’école. Les professeurs et les élèves devaient donc acheter ou apporter une boîte-repas de la maison, ce qui a popularisé cette culture du bento.
Les bento japonais ont toujours été organisés, mais au fil des années, les mères, voulant faire plaisir à leurs enfants, ont commencé à créer des personnages avec les ingrédients, comme des boulettes de riz avec des visages faits d’algue nori.
Bientôt, toutes les mères se sont senties obligées de créer de beaux Obento pour leurs enfants. Ainsi, une grande partie des Obento sont kawaii (c’est-à-dire mignons). Même la façon de couper une saucisse rend le repas plus beau et plus amusant.
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La boîte-repas elle-même est enroulée dans un tissu appelé furoshiki, un emballage traditionnel japonais très populaire qui émet déjà une certaine touche artistique et pratique au sein de la culture japonaise.
L’objectif des mères est de fournir un repas nutritionnellement équilibré et esthétiquement plaisant. Cela vient des mères japonaises à travers toute la société et par l’école, principalement durant les premières années.
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Les bento avec une apparence mignonne et des personnages d’animes et de mangas faits avec des aliments sont appelés Kyaraben. Les bento avec des bâtiments, des personnes, des animaux et des monuments sont appelés Oekakiben.
Même les jeunes du lycée ont généralement leurs bento organisés et mignons utilisant kyaraben ou oekakiben. Durant l’article, vous verrez diverses photos de bento qui suivent ce style.
L’histoire et l’origine du bento au Japon
L’origine du bento japonais peut remonter jusqu’au troisième siècle, où les agriculteurs qui allaient travailler emportaient leur déjeuner dans un pot fait de feuilles de bambou. Avec le temps, cela a évolué vers des boîtes en bois.
Des enregistrements montrent que durant la période Kamakura (1185 à 1333) a été développé un riz cuit et séché appelé Hoshi-ii qui était emporté au travail dans des sacs.
Dans la période Azuchi-Momoyama (1568-1600), des boîtes en bois ont été produites pour emporter le riz cuit qui était généralement consommé durant le Hanami ou la Cérémonie du Thé.
Dans la période Edo (1603-1867), la culture de l’obento s’est répandue et est devenue plus raffinée. Les voyageurs et les touristes emportaient du koshibento qui consiste en plusieurs onigiri enveloppés dans des feuilles de bambou dans une boîte en bambou.
Le premier enregistrement d’un Ekibento, c’est-à-dire un bento vendu dans les gares, est enregistré dans l’ère Meiji (1868-1912) à la gare d’Utsunomiya. À cette époque, il existait déjà des bento de sandwich inspirés de l’Europe.
Dans la période Taisho (1912–1926), les boîtes Obento en aluminium sont devenues populaires grâce à la facilité de nettoyage. Il y a eu un grand déclin des bento dans les écoles japonaises, car durant la guerre et la pénurie, ces boîtes reflétaient la richesse et l’inégalité des élèves.
Après beaucoup de lutte pour mettre fin aux bento dans les écoles japonaises, ils ont été progressivement remplacés par des aliments fournis par l’école elle-même, tant pour les élèves que pour les professeurs.
Ce n’est qu’avec la reconstruction du Japon après la Seconde Guerre mondiale que les bento sont revenus en force. C’est dans les années 80 avec l’aide du micro-ondes et la prolifération des magasins de proximité, que les boîtes obento, devenues moins chères, ont finalement repris leur place de droit dans les écoles japonaises.
Aujourd’hui, on utilise des boîtes en plastique, en aluminium et certaines vont au-delà en créant des compartiments à étages, créant presque un immeuble de nourriture. Il existe des boîtes obento très stylées qui se séparent et deviennent divers compartiments.
Comment est un Obento – bento japonais ?
Le bento traditionnel japonais contient généralement du riz, du poisson, de la viande et des légumes cuits ou en saumure. Les possibilités sont infinies, mais ils sont toujours servis dans des plateaux appropriés qui possèdent des compartiments.
De plus, ce ne sont pas seulement les enfants qui profitent des bento, une grande partie des Japonais, surtout ceux qui travaillent, consomment généralement des obento de magasins de proximité.
Même ces magasins font tout pour attirer l’attention des clients, même si ce n’est pas avec des personnages enfantins, on peut voir une grande organisation dans les bento où chaque aliment est séparé en compartiments.
La préparation de l’obento artistique peut prendre du temps, faisant que les mères commencent à le préparer la veille au soir, pour ensuite seulement le monter et l’emballer le matin suivant pour que leurs enfants l’emmènent à l’école.
Le sens du mot bento
Vous connaissez le sens du mot Obento ? Le mot Obento [お弁当] est composé des idéogrammes [弁] qui se rapporte à la distinction et la séparation avec [当] qui signifie réussir, réaliser, frapper. Ensemble, ce mot forme quelque chose comme pratique.
Le mot vient du chinois [便当] qui signifie pratique. Ce qui a tout son sens, puisque emporter un bento ou l’acheter dans un magasin est une façon facile et pratique d’avoir un repas.
Au Japon, le mot « Bento » est utilisé depuis le XIIIe siècle, et le contenant ou la boîte lui-même appelé « bento » depuis le XVIe siècle. Ce mot a plusieurs fonctions et se réfère à n’importe quel repas qui peut être emporté ou apporté.
Bento x Obento – Quelle est la différence ?
En réalité, il n’y a pas de différence significative entre un obento et un bento. Les deux termes sont utilisés de manière interchangeable lorsqu’on fait référence à la manière japonaise d’emballer les repas.
Le [お] présent dans le mot Obento [お弁当] est un préfixe honorifique [御] qui rend le mot plus formel. Il est généralement écrit en Hiragana avec la lettre « O », mais le Kanji qui a donné origine à cet honorifique est [御].
Utiliser trop obento dans des situations informelles peut sembler assez enfantin. Il est plus courant d’utiliser le mot bento lors d’une conversation au quotidien japonais avec des amis. On utilise obento quand on souhaite être poli avec un enfant ou son patron.
Il est également important de noter que le mot bento utilise l’honorifique pour montrer la politesse et la gratitude envers la personne qui a préparé le bento et aussi pour les choses que nous allons manger dedans. Pour cela, les enfants sont encouragés à utiliser le [お].
Les types et catégories de bento
Ce ne sont pas seulement les mères qui font le bento et le donnent à leur enfant pour l’emmener comme repas à l’école. Les bento font partie de la vie quotidienne de la plupart des Japonais. Il est possible d’acheter ces bento dans divers endroits.
Cela fait que les bento sont séparés en types et catégories que nous allons citer ci-dessous. Généralement, on prend le nom de l’endroit où le bento est acheté ou le style dans lequel il est fait ou préparé.
Kyaraben [キャラ弁] – Nom de l’obento servi aux enfants avec des personnages mignons.
Chūka bentō [中華弁当] – Ces bento sont généralement remplis de nourriture chinoise. Ce sont des plats froids et plus des amuse-bouches qui sont considérés comme une collation.
Hinomaru bento [日の丸弁当] – Nom donné à l’obento qui consiste en du riz blanc avec un umeboshi au centre. Le nom a été tiré de la bandeira do Japão qui a un cercle rouge sur un fond blanc.
Kamameshi bentō [釜飯弁当] – Bento artistique vendu dans les gares de Nagano, il est cuit et servi dans une marmite en argile qui sert de souvenir.
Makunouchi bentō [幕の内弁当] – Style traditionnel avec du riz blanc, de l’umeboshi, une tranche de saumon grillé, un rouleau d’œuf et autres.
- Sake bentō [鮭弁当] – Bento simple avec une tranche de saumon grillé comme plat principal.
- Shidashi bentō [仕出し弁当] – Fait dans un restaurant et livré pendant le déjeuner;
- Shōkadō bentō [松花堂弁当] – Boîte noire traditionnelle pour transporter les repas;
- Tori bento [鳥弁当] – Morceaux de poulet cuit dans une sauce et servi sur le riz, populaire à Gunma.
- Shikaeshiben [仕返し弁]– Bento écrit pour se venger des maris en écrivant des insultes dans la nourriture;
- Ekiben [駅弁] – Vendu dans les gares ou à bord du train;
- Hayaben [早弁] – Quand on mange un obento tôt avant l’heure du déjeuner.
- Hokaben [ホカ弁] – N’importe quel bento acheté dans des magasins de bento pour un voyage;
- Noriben [海苔弁]– Bento simple où le nori est trempé dans de la sauce de soja et couvre le riz cuit;
- Soraben [空弁]– Vendu dans les aéroports.
Furoshiki – Enveloppant le bento
Le Furoshiki est un tissu utilisé comme emballage pour transporter des vêtements, des cadeaux et d’autres biens. Il est utilisé de manière infinie depuis plus de mille ans avec différentes impressions, couleurs et tailles.
Comme il est possible de faire un sac pour transporter votre bento. Avec le furoshiki, il est possible de faire un sac pour les bagues, les bouteilles, un sac pour mettre des livres, des paniers de fruits, un sac pour mettre des objets, emballer des cadeaux et bien plus encore.
Le Furoshiki traite également du nom de la technique de pliage des tissus. N’importe quelle nappe ou petit morceau imprimé de tissu, même une serviette de plage peut être transformée en sac ou utilisée pour emballer un bento.
Vidéos d’obento – Préparant votre bento
Voyez quelques exemples de la façon dont les Japonais prennent leur alimentation quotidienne au sérieux.
Pour savoir et approfondir la création des bento japonais, nous allons laisser quelques vidéos sur la création et la décoration des bento. J’espère que vous avez apprécié l’article ! Nous remercions les commentaires et les partages !
Vidéo d’une Brésilienne préparant un Obento du film Frozen :
Un peu sur l’Obento de Konbini (Magasin de proximité) :
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