Bento – Boîtes à lunch japonaises – L'art de la cuisine

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Connaissez-vous les fameuses boîtes à lunch japonaises? Dans cet article, nous parlerons de la obento et comment les Japonais transforment un simple repas en une œuvre d'art.

La créativité et l'esthétique font partie de la cuisine et de la culture japonaises. &Nbsp; Les bento sont préparés avec le plus grand soin et les ingrédients sont sélectionnés non seulement pour leur goût et leur nutrition, mais aussi pour leur couleur et leur forme.

Les boîtes à lunch japonaises ont un ton artistique, montrant que l'apparence des repas est également importante. Même si obento n'est pas fait pour ressembler à une œuvre d'art, ils sont généralement organisés.

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Comment les boîtes à lunch japonaises sont-elles devenues de l'art?

À l'époque Meiji, les élèves ne prenaient pas de repas dans les écoles. Les enseignants et les étudiants devaient donc acheter ou emporter une boîte à lunch à la maison, ce qui a rendu cette culture des boîtes à lunch et des bento très populaire.

Des boîtes à lunch japonaises ont toujours été organisées, mais au fil des ans, les mères voulant faire plaisir à leurs enfants, ont commencé à créer des personnages en utilisant des ingrédients comme des boules de riz avec des visages en algue nori.

Bientôt, toutes les mères ont été obligées de créer de belles obento les enfants. Ainsi, une grande partie des obents sont kawaii (c'est-à-dire mignon). Même la façon dont une saucisse est coupée rend le repas plus beau et plus amusant.

La boîte à lunch elle-même est enveloppée dans un tissu appelé furoshiki, un paquet traditionnel japonais très populaire qui émet déjà un certain ton artistique et pratique dans la culture japonaise.

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L'objectif des mères est de fournir un repas nutritionnel équilibré et esthétique. Celui des mères japonaises dans toute la société et à l'école, en particulier dans les premières années d'école.

Les boîtes à lunch et les personnages mignons d'anime et de manga faits avec de la nourriture sont appelés Kyaraben. Les boîtes à lunch avec des bâtiments, des personnes, des animaux et des monuments sont appelés Oekakiben.

Même les lycéens ont souvent leurs boîtes à lunch organisées et mignonnes en utilisant kyaraben ou oekakiben. Au cours de l'article, vous verrez plusieurs photos de boîtes à lunch qui suivent ce style.

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Crianças bento
Merendeira

L'histoire et l'origine du bento au Japon

L'origine de la boîte à lunch japonaise remonte même au IIIe siècle, où les agriculteurs qui allaient travailler, prenaient leur déjeuner dans un pot en feuilles de bambou. Cela a évolué au fil du temps vers des boîtes en bois.

Les archives montrent que dans Période de Kamakura (1185 à 1333) un riz sec et cuit appelé hoshi-ii qui a été emmené travailler dans des sacs.

Dans la période Azuchi-Momoyama (1568-1600) des caisses en bois ont été produites pour prendre le riz cuit qui était généralement consommé pendant la Hanami ou Cérémonie du thé.

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Au Période Edo (1603-1867) la culture obento se répandit et se raffina. Les voyageurs et les touristes ont pris le koshibento, qui se compose de plusieurs onigiri enveloppés dans des feuilles de bambou dans une boîte en bambou.

Le premier enregistrement d'un Ekibento, c'est-à-dire d'une boîte à lunch vendue dans les gares, est enregistré à Ère Meiji (1868-1912) à la gare d'Utsunomiya. A cette époque, il y avait des moules à sandwich inspirés de l'Europe.

Au Période Taisho (1912–1926) Les boîtes obento en aluminium sont devenues populaires pour leur facilité de nettoyage. Il y a eu une forte baisse des boîtes à lunch dans les écoles japonaises, car pendant la guerre et la pénurie, ces boîtes reflétaient la richesse et l'inégalité des élèves.

Après beaucoup de difficultés pour mettre fin aux boîtes à lunch dans les écoles japonaises, elles ont été progressivement remplacées par de la nourriture fournie par l'école elle-même aux élèves et aux enseignants.

Ce n'est qu'avec l'essor du Japon après la Seconde Guerre mondiale que le bento est revenu en force. C'est dans les années 1980, grâce au four à micro-ondes et à la multiplication des dépanneurs, que les boîtes obento moins chères ont finalement pris leur place en droit dans les écoles japonaises.

De nos jours, des caisses en plastique, en aluminium sont utilisées et certaines vont encore plus loin en créant des cloisons au sol, voire en créant un bâtiment alimentaire. Il existe des boîtes obento très élégantes qui se séparent et se transforment en différents compartiments.

Obento

Obento

Comment est un obento - boîte à lunch japonaise?

La boîte à lunch japonaise traditionnelle contient généralement du riz, du poisson, de la viande et des légumes cuits et marinés. Les possibilités sont infinies, mais généralement ils sont toujours servis dans leurs propres plateaux qui ont des bureaux.

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De plus, ce ne sont pas seulement les enfants qui profitent des boîtes à lunch, une grande partie des Japonais, en particulier ceux qui travaillent   consomment généralement des obento dans les dépanneurs. 

Même dans ces magasins, ils font tout leur possible pour attirer l'attention des clients, même si ce n'est pas avec des personnages pour enfants, vous pouvez voir la grande organisation dans les boîtes à lunch où toute la nourriture est séparée en divisions.

La préparation de l'obento artistique peut prendre du temps, obligeant les mères à commencer la préparation la veille, puis à se rassembler et à emballer le lendemain matin pour que leurs enfants les emmènent à l'école.

Mais bonito bento
Deviled

La signification du mot bento

Tu connais le sens du mot obento? Le mot obento [お弁当] est composé des idéogrammes [弁] liés à la distinction et à la séparation avec [当] qui signifie frapper, accomplir, frapper. Ensemble, ce mot forme quelque chose comme pratique.

Le mot vient du chinois [便当] qui signifie pratique. Ce qui est parfaitement logique, car prendre une boîte à lunch ou l'acheter dans un magasin est un moyen facile et pratique de prendre un repas.

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Au Japon, le mot "bento»Utilisé depuis le XIIIe siècle, le contenant ou la boîte en lui-même est également appelé« bento »depuis le XVIe siècle. Ce mot a plusieurs fonctions et désigne tout repas qui peut être pris ou apporté.

O bento – marmitas japonesas – a arte da culinária

Bento x Obento - Quelle est la différence?

En fait, il n'y a pas de différence significative entre un obento et un bento. &Nbsp; Les deux termes sont utilisés de manière interchangeable pour désigner la manière japonaise d'emballage des repas.

Le [お] présent dans le mot obento [お弁当] est un préfixe honorifique [御] qui rend le mot plus formel. Il est généralement écrit avec Hiragana de la lettre «O», mais le kanji qui a donné lieu à cet honorifique est [御].

Utiliser trop d'obento dans des situations informelles peut sembler assez enfantin. Il est plus courant d'utiliser le mot bento pour parler dans la vie quotidienne japonaise avec des amis. Obento est utilisé lorsque vous souhaitez être éduqué avec un enfant ou votre patron.

Il convient également de mentionner que le mot bento utilise honorifique pour montrer la politesse et la gratitude envers la personne qui a préparé la boîte à lunch et aussi pour les choses que nous allons y manger. C'est pourquoi les enfants sont encouragés à utiliser [お].

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O bento – marmitas japonesas – a arte da culinária

Les types et catégories de bento

Ce ne sont pas seulement les mères qui fabriquent la boîte à lunch et la livrent à l'enfant pour qu'il l'apporte comme repas à l'école. Le bento fait partie de la vie quotidienne de la plupart des Japonais. Il est possible d'acheter ces boîtes à lunch dans différents coins.

Cela provoque la séparation du bento en types et catégories que nous citerons ci-dessous. Habituellement, vous prenez le nom de l'endroit où la boîte à lunch est achetée ou le style dans lequel elle est fabriquée ou préparée.

Kyaraben [キャラ弁] - Nom d'obento servi pour les enfants avec des personnages mignons.

Chūka bentō [中華弁当] - Ces boîtes à lunch sont généralement remplies de nourriture chinoise. Ce sont des plats froids et plus d'entrées qui sont considérées comme une collation.

Bento Hinomaru [日の丸弁当] - Nom donné à l'obento qui se compose de riz blanc avec umeboshi au centre. Le nom a été tiré de drapeau du japon qui a un cercle rouge sur fond blanc.

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Kamameshi bentō [釜飯弁当] - Bento artistique vendu dans les gares de Nagano, il est cuit et servi dans un pot en argile qui lui sert de souvenir.

Makunouchi bentō [幕の内弁当] - Style traditionnel avec riz blanc, umeboshi, tranche de saumon grillé, œuf roulé et autres.

O bento – marmitas japonesas – a arte da culinária
  • Saké bentō [鮭弁当] - Boîte à lunch simple avec tranche de saumon grillé comme plat principal.
  • Shidashi bentō [仕出し弁当] - Fabriqué dans un restaurant et livré pendant le déjeuner;
  • Shōkadō bentō [松花堂弁当] - Boîte noire traditionnelle pour transporter les repas;
  • Tori bento [鳥弁当] - Morceaux de poulet cuits en sauce et servis sur du riz, populaire à Gunma.
  • Shikaeshiben [仕返し弁] - Boîte à lunch écrite pour venger leurs maris en écrivant des insultes sur la nourriture;
  • Ekiben [駅弁] - Vendu en gare ou à bord du train;
  • Hayaben [早弁] - Lorsque vous mangez un obento tôt avant le déjeuner.
  • Hokaben [ホカ弁] - Toute boîte à lunch achetée dans les magasins de bento pour voyager;
  • Noriben [海苔弁] - Bento simple où le nori est trempé dans de la sauce soja et recouvre le riz cuit;
  • Soraben [空弁] - Vendu dans les aéroports.

Furoshiki - Emballage de la boîte à lunch

Le furoshiki est un tissu utilisé comme emballage pour transporter des vêtements, des cadeaux et d'autres biens. Il a été utilisé à l'infini depuis plus de mille ans avec différents imprimés, couleurs et tailles. 

Comme il est possible de faire un sac pour transporter votre boîte à lunch. Avec furoshiki, il est possible de fabriquer une pochette à anneaux, des bouteilles, un sac pour placer des livres, des paniers de fruits, un sac pour placer des objets, emballer des cadeaux et bien plus encore.

Furoshike est aussi le nom de la technique de pliage des tissus. N'importe quelle nappe ou morceau de guépard imprimé, même un empiècement de plage peut être transformé en sac ou utilisé pour envelopper une boîte à lunch.

Furoshiki
furoshiki

Vidéos d'Obento - Préparez votre lunch box

Voici quelques exemples de la façon dont les Japonais prennent leur alimentation quotidienne au sérieux.

Afin de connaître et d'approfondir la création de boîtes à lunch japonaises, nous laisserons quelques vidéos sur la création et la décoration du benthos. J'espère que vous avez apprécié l'article! Nous apprécions les commentaires et les partages!

Vidéo d'un Brésilien préparant un Obento du film Frozen:

Un peu sur Obento de Konbini (Dépanneur):