Bento – Fiambreras japonesas – El arte de cocinar

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¿Conoces las famosas loncheras japonesas? En este artículo hablaremos sobre el obento y cómo los japoneses convierten una simple comida en una obra de arte.

La creatividad y la estética son parte de la cocina y la cultura japonesa. &Nbsp; Los bento se preparan con el mayor cuidado y los ingredientes se seleccionan no solo por su sabor y nutrición, sino también por su color y forma.

Las loncheras japonesas tienen un tono artístico, lo que demuestra que la apariencia de las comidas también es importante. Aunque el obento no está hecho para que parezca una obra de arte, por lo general están organizados.

¿Cómo se convirtieron las loncheras japonesas en arte?

En la era Meiji, los estudiantes no comían en las escuelas. Así que los profesores y alumnos necesitaban comprar o llevarse una lonchera de la casa, lo que hizo que esta cultura de las loncheras y el bento fuera muy popular.

Las loncheras japonesas siempre se han organizado, pero a lo largo de los años, las madres que querían complacer a sus hijos, comenzaron a crear personajes utilizando ingredientes como bolas de arroz con caras hechas de alga nori.

Pronto todas las madres se vieron obligadas a crear hermosos obento niños. Así, una gran parte de los obents son kawaii (es decir, lindo). Incluso la forma en que se corta una salchicha hace que la comida sea más hermosa y divertida.

La lonchera en sí está envuelta en una tela llamada furoshiki, un paquete tradicional japonés muy popular que ya emite un cierto tono artístico y práctico dentro de la cultura japonesa.

El objetivo de las madres es proporcionar una comida nutritiva equilibrada y estéticamente agradable. El de las madres japonesas en toda la sociedad y la escuela, especialmente en los primeros años de escuela.

Las loncheras de aspecto lindo y los personajes de anime y manga hechos con comida se llaman Kyaraben. Las loncheras con edificios, personas, animales y monumentos se llaman Oekakiben.

Incluso los niños de secundaria también suelen tener sus loncheras organizadas y lindas kyaraben o oekakiben. Durante el artículo verás varias fotos de loncheras que siguen este estilo.

Bento para niños
Caja de almuerzo

La historia y el origen del bento en Japón

El origen de la lonchera japonesa se remonta incluso al siglo III, cuando los agricultores que iban a trabajar tomaban su almuerzo en una olla hecha de hojas de bambú. Esto evolucionó con el tiempo a cajas de madera.

Los registros muestran que en Período de Kamakura (1185 a 1333) un arroz seco y cocido llamado hoshi-ii que fue llevado al trabajo en bolsas.

En el periodo Azuchi-Momoyama (1568-1600) se produjeron cajas de madera para llevar el arroz cocido que se consumía generalmente durante la Hanami o Ceremonia del té.

En el Período Edo (1603-1867) la cultura del obento se extendió y se refinó. Los viajeros y turistas tomaron koshibento, que consiste en varios onigiri envueltos en hojas de bambú en una caja de bambú.

El primer registro de un Ekibento, es decir, una lonchera vendida en las estaciones de tren, se registra en Era Meiji (1868-1912) en la estación de Utsunomiya. En ese momento había sartenes para sándwiches inspiradas en Europa.

En el Período taisho (1912-1926) las cajas de obento de aluminio se hicieron populares por su facilidad de limpieza. Hubo una gran disminución de las loncheras en las escuelas japonesas, porque durante la guerra y la escasez, estas cajas reflejaban la riqueza y la desigualdad de los estudiantes.

Después de mucha lucha para acabar con las loncheras en las escuelas japonesas, gradualmente fueron reemplazadas por alimentos proporcionados por la propia escuela tanto para estudiantes como para profesores.

Solo con el ascenso de Japón después de la Segunda Guerra Mundial, el bento volvió a tener fuerza. Fue en la década de 1980, con la ayuda del horno microondas y la proliferación de tiendas de conveniencia, que las cajas de obento más baratas finalmente asumieron su papel en la ley en las escuelas japonesas.

Hoy en día se utilizan cajas de plástico, aluminio y algunas van más allá creando tabiques en el suelo, incluso creando un edificio de alimentos. Hay cajas de obento muy elegantes que se separan y se convierten en diferentes compartimentos.

Obento

Obento

¿Cómo es un obento - lonchera japonesa?

La lonchera tradicional japonesa generalmente contiene arroz, pescado, carne y verduras cocidas y en escabeche. Las posibilidades son infinitas, pero por lo general siempre se sirven en bandejas propias que tienen despachos.

Además, no son solo los niños los que aprovechan las loncheras, una gran parte de los japoneses, especialmente los que trabajan   suelen consumir obento de las tiendas de conveniencia. 

Incluso en estas tiendas hacen todo lo posible para atraer la atención de los clientes, aunque no sea con personajes infantiles, se puede ver la gran organización en las loncheras donde toda la comida se separa en divisiones.

La preparación del obento artístico puede llevar tiempo, lo que hace que las madres comiencen la preparación la noche anterior, y luego simplemente armen y empaquen a la mañana siguiente para que sus hijos se lo lleven a la escuela.

Bento más hermoso
Muy condimentado

El significado de la palabra bento

Sabes el significado de la palabra obento? La palabra obento [お弁当] está compuesto por los ideogramas [弁] que se relacionan con la distinción y la separación junto con [当] que significa golpear, lograr, golpear. Juntos, esa palabra forma algo como conveniente.

La palabra proviene del chino [便当] que significa conveniente. Lo cual tiene mucho sentido, ya que llevar una lonchera o comprarla en una tienda es una forma fácil y conveniente de comer.

En Japón, la palabra "bento”Se usa desde el siglo XIII, y el recipiente o caja en sí también se llama“ bento ”desde el siglo 16. Esta palabra tiene varias funciones y se refiere a cualquier comida que se pueda tomar o traer.

El bento - loncheras japonesas - el arte de cocinar

Bento x Obento - ¿Cuál es la diferencia?

De hecho, no hay una diferencia significativa entre un obento y un bento. &Nbsp; Ambos términos se usan indistintamente cuando se hace referencia a la forma japonesa de empaquetar las comidas.

El [お] presente en la palabra obento [お弁当] es un prefijo honorífico [御] que hace que la palabra sea más formal. Suele estar escrito con hiragana de la letra "O", pero el kanji que dio origen a este honorífico es [御].

Usar demasiado obento en situaciones informales puede sonar bastante infantil. Es más común usar la palabra bento cuando se habla en la vida diaria japonesa con amigos. Obento se usa cuando quieres educarte con un niño o tu jefe.

Cabe mencionar también que la palabra bento usa honorífico para mostrar cortesía y gratitud hacia la persona que preparó la lonchera y también por las cosas que vamos a comer en ella. Es por eso que se anima a los niños a utilizar [お].

El bento - loncheras japonesas - el arte de cocinar

Los tipos y categorías de bento

No son solo las madres quienes hacen la lonchera y se la entregan al niño para que la tome como comida en la escuela. Bento es parte de la vida diaria de la mayoría de los japoneses. Es posible comprar estas loncheras en diferentes rincones.

Esto hace que el bento se separe en tipos y categorías que citaremos a continuación. Por lo general, se toma el nombre del lugar donde se compra la lonchera o el estilo en el que está hecha o preparada.

Kyaraben [キャラ弁] - Nombre de obento servido para niños con simpáticos personajes.

Chūka bentō [中華弁当] - Estas loncheras suelen estar llenas de comida china. Son platos fríos y más entremeses que se consideran un snack.

Hinomaru bento [日の丸弁当] - Nombre dado al obento que consiste en arroz blanco con umeboshi en el centro. El nombre fue tomado de bandera de japón que tiene un círculo rojo sobre un fondo blanco.

Kamameshi bentō [釜飯弁当] - Bento artístico que se vende en las estaciones de tren de Nagano, se cocina y se sirve en una olla de barro que sirve de recuerdo.

Makunouchi bentō [幕の内弁当] - Estilo tradicional con arroz blanco, umeboshi, loncha de salmón a la plancha, huevo enrollado y otros.

El bento - loncheras japonesas - el arte de cocinar
  • Sake bentō [鮭弁当] - Fiambrera sencilla con loncha de salmón a la plancha como plato principal.
  • Shidashi bentō [仕出し弁当] - Elaborado en un restaurante y entregado durante el almuerzo;
  • Shōkadō bentō [松花堂弁当] - Caja negra tradicional para llevar las comidas;
  • Tori bento [鳥弁当] - Trozos de pollo cocidos en salsa y servidos sobre arroz, muy popular en Gunma.
  • Shikaeshiben [仕返し弁] - Fiambrera escrita para vengar a sus maridos escribiendo insultos en la comida;
  • Ekiben [駅弁] - Se vende en estaciones o a bordo del tren;
  • Hayaben [早弁] - Cuando comes un obento temprano antes del almuerzo.
  • Hokaben [ホカ弁] - Cualquier lonchera comprada en tiendas de bento para viajar;
  • Noriben [海苔弁] - Bento simple donde el nori se sumerge en salsa de soja y cubre el arroz cocido;
  • Soraben [空弁] - Vendido en aeropuertos.

Furoshiki - Envolver la lonchera

Furoshiki es una tela que se usa como envoltorio para transportar ropa, regalos y otros bienes. Se ha utilizado de infinitas formas durante más de mil años con diferentes estampados, colores y tamaños. 

Como es posible hacer una bolsa para llevar tu lonchera. Con furoshiki es posible hacer una bolsa de anillas, botellas, bolsa para colocar libros, cestas de frutas, bolsa para colocar objetos, envolver regalos y mucho más.

Furoshike es también el nombre de la técnica de doblar tejidos. Cualquier mantel o pieza impresa de guepardo, incluso un yugo de playa se puede transformar en una bolsa o usar para envolver una lonchera.

Furoshiki
furoshiki

Vídeos de obento - Preparando tu lonchera

Estos son algunos ejemplos de cómo los japoneses se toman en serio su dieta diaria.

Para conocer y profundizar en la creación de loncheras japonesas, dejaremos algunos videos sobre la creación y decoración de bentos. ¡Espero que hayas disfrutado el artículo! ¡Agradecemos los comentarios y las acciones!

https://www.youtube.com/watch?v=JOlEf71_Gno

Video de un brasileño preparando un Obento de Frozen Film:

https://www.youtube.com/watch?v=CaPCBXqFlDs

Un poco sobre Obento de Konbini (tienda de conveniencia):

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