O Bento – Marmitas Japonesas – A arte da Culinária

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Você conhece as famosas marmitas japonesas? Nesse artigo vamos falar sobre o obento e como os japoneses transformam uma simples refeição em uma obra de arte.

A criatividade e estética faz parte da culinária e cultura japonesa. Os bento são preparados com o maior cuidado e ingredientes são selecionados não só por seu sabor e nutrição, mas também pela sua cor e forma.

As marmitas japonesas carregam um tom artístico, mostrando que a aparência das refeições também são importantes. Mesmo que o obento não seja feito para parecer uma obra de arte, eles costumam ser organizados.

Sumário do Artigo
- Como as marmitas japonesas viraram arte? 
- A história e origem do Obento no Japão 
- Como é um obento - Marmita Japonesa? 
- O significado da palavra Bento
- Bento x Obento - Qual a diferença? 
- Os tipos e categorias de Bento
- Furoshiki - Embrulhando a marmita
- Vídeos de Obento - Preparando sua marmita 

Como as marmitas japonesas viraram arte?

Na Era Meiji os alunos não tinha refeições nas escolas. Então os professores e Alunos precisavam comprar ou levar uma marmita da casa, o que popularizou bastante essa cultura de marmitas e bentos.

As marmitas japonesas sempre foram organizadas, mas com passar dos anos, as mães querendo agradar os filhos, começaram a criar personagens usando os ingredientes como bolinhos de arroz com rostos feito de alga nori.

Logo todas as mães se viram na obrigação de criar belos obento aos filhos. Assim, grande parte dos obento são kawaii (ou seja, fofos). Até a forma que se corta uma salsicha deixa a refeição mais bonita e divertida.

A própria marmita é enrolada em um pano chamado furoshiki, um embrulho tradicional japonês bastante popular e que já emite um certo tom artístico e prático dentro da cultura japonesa.

O objetivo das mães é fornecer uma refeição nutricional equilibrada e esteticamente agradável. Isso das mães japonesas por toda sociedade e pelo colégio, principalmente nos primeiros anos de escola.

As marmitas com aparência fofa e personagens de animes e mangas feitos com alimentos são chamadas de Kyaraben. Já as marmitas com edifícios, pessoas, animais e monumentos são chamados de Oekakiben.

Até mesmo jovens do ensino médio também costumam ter suas marmitas organizadas e fofas usando kyaraben ou oekakiben. Durante o artigo você vai ver diversas fotos de marmitas que seguem esse estilo.

crianças bento
merendeira

A história e origem do bento no Japão



A origem da marmita japonesa pode derivar até mesmo do terceiro século, onde agricultores que iam trabalhar, levavam seu almoço em um pote feito de folhas de bambu. Com tempo isso foi evoluindo para caixas de madeira.

Registros mostram que no Período Kamakura (1185 a 1333) foi desenvolvido um arroz cozido e seco chamado hoshi-ii que era levado ao trabalho em sacolas.

Já no período Azuchi-Momoyama (1568-1600) caixas de madeira foram produzidas para levar o arroz cozido que geralmente era consumido durante o Hanami ou Cerimônia do Chá.

No Periodo Edo (1603-1867) a cultura obento se espalhou e tornou-se mais refinada. Viajantes e turistas levavam koshibento que consiste em vários onigiri embrulhados em folhas de bambu numa caixa de bambu.

O primeiro registro de um Ekibento, ou seja, uma marmita vendida em estações de trem, está registrado na Era Meiji (1868-1912) na estação de Utsunomiya. Naquela época já existia marmitas de sanduíche inspiradas na Europa.

No Período Taisho (1912–1926) as caixas obento de alumínio se tornaram populares pela facilidade de limpeza. Aconteceu um grande declínio das marmitas nos colégios japoneses, porque durante a guerra e escassez, essas caixas refletiam a riqueza e desigualdade dos alunos.

Depois de muita luta para acabar com as marmitas nas escolas japonesas, elas foram gradativamente sendo substituídas por alimentos fornecidos pelo próprio colégio tanto para alunos como professores.

Apenas com a erguida do Japão depois da segunda guerra mundial, os bento voltaram com força. Foi nos anos 80 com a ajuda do forno microondas e da proliferação de lojas de conveniências, que finalmente as caixas obento que ficaram mais baratas, ocuparam seu papel de direito nas escolas japonesas.

Hoje em dia se utiliza caixas de plástico, alumínio e alguns vão além criando repartições de andares, criando até um prédio de comida. Existem caixas de obento bastante estilosas que se separam e viram diversos compartimentos.

Obento

Obento

Como é um obento – marmita japonesa?

A marmita tradicional japonesa geralmente contém arroz, peixe, carne e legumes cozidos ou em conserva. As possibilidades são infinitas, mas geralmente são sempre servidos em bandejas próprias que possuem repartições.

Alem disso, não são apenas as crianças que se aproveitam das marmitas, grande parte dos japoneses, principalmente os que trabalham costumam consumir obento de lojas de conveniência. 

Ate mesmo essas lojas, fazem o máximo para chamar atenção dos clientes, mesmo que não seja com personagens infantis, da para ver a grande organização nas marmitas onde todo alimento é separado em repartições.

A preparação do obento artístico pode demorar, fazendo com que as mães comecem a prepara na noite anterior, para depois apenas montar e embalar na manha seguinte para seus filhos levarem ao colégio.

mais bonito bento
deviled

O significado da palavra bento



Você sabe o significado da palavra obento? A palavra obento [お弁当] é composta dos ideogramas [弁] que relaciona com distinção e separação junto com [当] que significa acertar, realizar, golpear. Juntos essa palavra forma algo como conveniente.

A palavra veio do chinês [便当] que significa conveniente. O que faz total sentido, já que levar uma marmita ou compra-la em alguma loja é uma forma fácil e conveniente de se ter uma refeição.

No Japão, a palavra “bento” é usada desde o século 13, e o próprio contêiner ou caixa também chamado de “bento” desde o século 16. Essa palavra tem várias funções e refere-se a qualquer refeição que pode ser levada ou trazida.

O Bento - Marmitas Japonesas - A arte da Culinária - marmita bento 1

Bento x Obento – Qual a diferença?

Na verdade, não há diferença significativa entre um obento e um bento. Ambos os termos são usados ​​de forma intercambiável quando se refere à maneira japonesa de embalar refeições.

O [お] presente na palavra obento [お弁当] é um prefixo honorífico [御] que deixa a palavra mais formal. Geralmente é escrito com hiragana da letra “O”, mas o kanji que deu origem a esse honorífico é [御].

Usar demais obento em situações informais pode soar bastante infantil. É mais comum se usar a palavra bento ao conversar no cotidiano japonês com amigos. Se utiliza obento quando deseja ser educado com uma criança ou seu chefe.

Vale destacar também que a palavra bento utiliza honorífico para mostra polidez e gratidão para com a pessoa que preparou a marmita e também para as coisas que vamos comer nela. Por isso crianças são incentivadas a usar o [お].

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Os tipos e categorias de bento



Não são apenas as mães que fazem a marmita e entregam para o filho levar como refeição na escola. Os bento fazem parte da vida diária da maioria dos japoneses. É possível comprar essas marmitas em diversos cantos.

Isso faz com que os bento sejam separados em tipos e categorias que vamos citar abaixo. Geralmente se leva o nome do local onde a marmita é comprada ou o estilo no qual ela é feita ou preparada.

Kyaraben [キャラ弁] – Nome do obento servido para crianças com personagens fofinhos.

Chūka bentō [中華弁当] – Essas marmitas costumam ser preenchidas com comida chinesa. São pratos frios e mais aperitivos que são considerados um lanche.

Hinomaru bento [日の丸弁当] – Nome dado ao obento que consiste em arroz branco com umeboshi no centro. O nome foi tirado da bandeira do Japão que tem um circulo vermelho num fundo branco.

Kamameshi bentō [釜飯弁当] – Bento artístico vendido nas estações de trem em Nagano, ele é cozido e servido em uma panela de barro que serve como lembrança.

Makunouchi bentō [幕の内弁当] – Estilo tradicional com arroz branco, umeboshi, fatia de salmão grelhado, enrolado de ovo e outros.

O Bento - Marmitas Japonesas - A arte da Culinária - obento ano novo 3
  • Sake bentō [鮭弁当] – Marmita simples com fatia de salmão grelhado como prato principal.
  • Shidashi bentō [仕出し弁当] – Feito em um restaurante e entregue durante o almoço.
  • Shōkadō bentō [松花堂弁当] – Tradicional caixa preta de carregar refeições;
  • Tori bento [鳥弁当] – Pedaços de frango cozido em molho e servido sobre o arroz, popular em Gunma.
  • Shikaeshiben [仕返し弁] – Marmita escrita para vingar dos maridos escrevendo insultos na comida.
  • Ekiben [駅弁] – Vendido em estações ou a bordo do trem.
  • Hayaben [早弁] – Quando se come um obento cedo antes da hora do almoço.
  • Hokaben [ホカ弁] – Qualquer marmita comprada em lojas de bento para viagem.
  • Noriben [海苔弁] – Bento simples onde o nori é mergulhado em molho de soja e cobre o arroz cozido.
  • Soraben [空弁] – Vendido em aeroportos.

Furoshiki – Embrulhando a marmita

Furoshiki trata-se de um pano usado como embrulho para transportar roupas, presentes e outros bens. Ele é usado de infinitas maneiras por mais de mil anos com diferentes estampas, cores e tamanhos. 

Como ele é possível fazer uma bolsa para carregar sua marmita. Com furoshiki é possível fazer uma bolsa de argola, garrafas, saco para colocar livros, cestas de frutas, saco para colocar objetos, embrulhar presentes e muito mais.

Furoshike também trata-se do nome da técnica de dobrar tecidos. Qualquer toalha de mesa ou pedacinho estampado de chita, até mesmo uma canga de praia pode ser transformada em bolsa ou usada para embrulhar uma marmita.

furoshiki
furoshiki

Vídeos de obento – Preparando sua marmita



Veja alguns exemplos de como os japoneses levam sua alimentação diária a serio.

Para saber e se aprofundar mais na criação das marmitas japonesas, vamos deixar alguns vídeos sobre a criação e decoração de bentos. Espero que tenham gostado do artigo! Agradecemos os comentários e compartilhamentos!

Vídeo de uma Brasileira preparando um Obento do Filme Frozen:

Um pouco sobre Obento de Konbini (Loja de Conveniência):

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