Le Guide Michelin est l’un des guides touristiques les plus réputés au monde. Si vous cherchez un restaurant japonais de haut niveau, vous devriez certainement rechercher des restaurants étoilés Michelin et préparer votre portefeuille. Dans cet article, nous allons voir des restaurants au Japon qui possèdent des étoiles Michelin.
Rappelez-vous que le Guide Michelin attribue de une à 3 étoiles pour mesurer son excellence culinaire. Ce n’est pas comme ce classique 5 étoiles que certains utilisent. En cuisine, les critiques jugent avec seulement 3 étoiles.
La liste ci-dessous contient les étoiles les plus à jour de 2019-2020. Il peut arriver qu’un restaurant perde son étoile ou n’ait pas été jugé jusqu’à une certaine date. J’espère que vous apprécierez la liste des restaurants de cet article.
Nous n’allons pas entrer dans les détails avec les restaurants de cette liste. Nous recommandons de rechercher par nom pour accéder au site officiel ou de voir les avis sur des sites comme Google Maps.
Table des matières
Combien coûte un restaurant avec étoiles Michelin au Japon ?
Les coûts d’un restaurant avec étoiles Michelin au Japon peuvent varier considérablement en fonction de divers facteurs, comme l’emplacement, la renommée du chef, le nombre d’étoiles, le type de cuisine, entre autres.
Cependant, pour donner une idée générale, les prix commencent généralement à environ 10 000 yens par personne dans les restaurants les plus accessibles avec une étoile Michelin.
Dans les restaurants de haute renommée, avec deux ou trois étoiles, les prix peuvent facilement dépasser les 30 000 yens par personne, pouvant atteindre des valeurs encore plus élevées en fonction du menu et des options sélectionnées.
Recommandations de restaurants Michelin au Japon
Il n’est pas possible de simplement lister les restaurants sans parler un peu des plats, donc ci-dessous je vais recommander les principaux restaurants en décrivant brièvement les plats de chacun d’eux.
Sukiyabashi Jiro (Tokyo)
Spécialité : Sushi de haute qualité, préparé avec des techniques raffinées et des ingrédients frais soigneusement sélectionnés.
Ryugin (Tokyo)
Spécialité : Cuisine kaiseki contemporaine, se distinguant par des plats créatifs qui combinent tradition et innovation.
Sushi Saito (Tokyo)
Spécialité : Sushi de classe mondiale, avec un accent sur la simplicité et la perfection des ingrédients, en particulier le poisson frais.
Kitcho Arashiyama Honten (Kyoto)
Spécialité : Cuisine kaiseki traditionnelle japonaise, avec des plats élaborés et une présentation impeccable, utilisant des ingrédients de saison.
Kohaku (Tokyo)
Spécialité : Kaiseki haute cuisine, avec un accent sur l’harmonie des saveurs, des textures et la présentation esthétique des plats.
Makimura (Tokyo)
Spécialité : Cuisine japonaise de haute classe, avec un accent sur les plats de saison préparés avec habileté technique et créativité.
Quintessence (Tokyo)
Spécialité : Haute gastronomie française avec des influences japonaises, offrant des plats raffinés et complexes aux saveurs exceptionnelles.
Restaurant avec étoiles Michelin à Tokyo
Voyez ci-dessous le nom des Restaurants avec étoiles Michelin dans la grande région de Tokyo. Dans la première colonne, nous avons le nom du restaurant, suivi de son emplacement dans la deuxième colonne et du nombre d’étoiles Michelin qu’il possède dans la troisième colonne.
| Name | Local | Stars |
| Azabu Yukimura | Azabu-Jūban, Minato | 3 |
| Ginza Koju | Ginza, Chūō, Tokyo | 2 |
| Ishikawa | Shinjuku | 3 |
| Joël Robuchon | Meguro | 3 |
| Kanda | Minato | 3 |
| Kohaku | Shinjuku | 3 |
| Makimura | Shinagawa | 3 |
| Quintessence | Shinagawa | 3 |
| Ryugin | Roppongi, Minato | 3 |
| Sukiyabashi Jiro | Ginza, Chūō, Tokyo | 3 |
| Sushi Saito | Minato | 3 |
| Sushi Yoshitake | Ginza, Chūō, Tokyo | 3 |
| Usukifugu Yamadaya | Minato | 2 |
| L’Osier | Chūō, Tokyo | 3 |
| Kadowaki | Minato | 2 |
Restaurant avec étoiles dans le Kansai
| Name | City | Stars |
| Hyotei (瓢亭) | Kyoto | 3 |
| Kyoto Kiccho Arashiyama (aka Kitcho Arashiyama Honten) (吉兆 嵐山本店) | Arashiyama, Kyoto | 3 |
| Kikunoi Honten (菊乃井 本店) | Kyoto | 3 |
| Mizai (未在) | Kyoto | 3 |
| Chihana (千花) | Kyoto | – |
| Tsuruya (つる家) | Kyoto | – |
| Isshisoden Nakamura (一子相伝 なかむら) | Kyoto | 3 |
| Iida (飯田) | Kyoto | 3 |
| Gion Sasaki (祇園さゝ木) | Kyoto | 3 |
| Maeda (前田) | Kyoto | 3 |
| Kyokaiseki Kichisen (京懐石 吉泉) | Kyoto | 2 |
| Hajime (ハジメ) | Osaka | 3 |
| Kashiwaya (柏屋) | Osaka | 3 |
| Taian (太庵) | Osaka | 3 |
| Fujiya 1935 | Osaka | 2 |
| Koryu (弧柳) | Osaka | 2 |
| Ca cento/Sento (カ・セント) | Kobe | – |
| Komago (子孫) | Kobe | – |
| Wa Yamamura (和やまむら) | Nara | – |
Autres restaurants japonais avec étoiles Michelin
La liste ci-dessous contient des restaurants d’autres villes réparties au Japon. En suivant l’ordre : d’abord le nom du restaurant, puis la ville et le nombre d’étoiles.
- Hanakoji Sawada (花小路 さわ田) Hokkaido 3 stars
- Hanakomichi Ishida Hokkaido – 3 stars
- Hijikata (土方) Nagoya, Aichi 3 stars
- Kaniyoshi (かに吉) Tottori 2 stars
- Michel Bras Toya Japan (ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン) Hokkaido 2 stars
- Mitsuki (みつき) Tottori 2 stars
- Molière (モリエール) Hokkaido 3 stars
- Nakashima (なかしま) Hiroshima 3 stars
- Nukumi (温味) Hokkaido 3 stars –
- Sushi Gyoten (鮨 行天) Fukuoka 3 stars
- Sushi Komada (こま田) Ise, Mei 3 stars
- Sushi Miyakawa (すし 宮川) Hokkaido – 3 stars
- Sushi Sakai (鮨 さかい) Fukuoka 3 stars
- Sushi Tanabe (鮨 田なべ) Hokkaido 3 stars
- Sushi Ueda (右江田) Nagoya, Aichi 3 stars
- Yamazaki (山崎) Toyama 3 stars
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