Biiru – Tout sur les bières japonaises

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Bien sûr, une présentation rigoureuse sur la bière,   n'est pas une boisson très populaire dans le monde, y compris au Japon où elle s'appelle Biiru [ビール]. Dans cet article, nous allons parler des bières japonaises.

Les cinq principaux producteurs de bière au Japon sont Asahi, Kirin, Orion, Sapporo et Suntory, les plus consommés au Japon, cependant, il existe un type de bière appelé happoshu, qui contient un pourcentage de malt dans la boisson.

Le Japon essaie de faire en sorte que les boissons alcoolisées se marient bien avec les plats japonais populaires, il est donc normal de trouver d'étranges saveurs de bières, bien sûr, elles sont faites pour ceux qui veulent quelque chose de nouveau, mais ce n'est pas quelque chose qui décevra même les palais les plus exquis.

Les bars proposant des bières traditionnelles et artisanales ont augmenté leur popularité dans les grandes villes du Japon, telles que Tokyo et Osaka, qui se concentrent et s'intéressent aux boissons artisanales locales et aux boissons importées des États-Unis.

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L'histoire de la bière au Japon

La bière au Japon a commencé au 17ème siècle, lorsque les marchands néerlandais se sont garés dans les ports japonais et ont ouvert des brasseries pour les marins qui travaillaient sur les routes commerciales entre le Japon et les Pays-Bas.

Lorsque le Japon a rouvert le commerce extérieur pendant la période Meiji, les bières importées telles que la Bass Pale Ale et la Bass Stout étaient disponibles en quantités limitées dans les colonies étrangères, mais d'autres brasseurs d'Europe et d'ailleurs ont également contribué à la croissance de l'industrie. Emplacement japonais.

Biiru – tudo sobre cervejas japonesas

Happoshu - bière japonaise à faible teneur en malt

Alors qu'au Brésil, nous avons Puro Malte, le Japon va dans l'autre sens. Happoshu [発泡酒] est une bière à faible teneur en malt, une catégorie japonaise qui désigne le plus souvent une boisson dont la teneur en malt est inférieure à 67%.

Le nom Happoshu cela signifie quelque chose comme des esprits bouillonnants. La boisson alcoolisée est populaire auprès des consommateurs car elle a un taux d'imposition inférieur à celui des boissons que la législation japonaise classe comme «bière».

Le système japonais de taxe sur l'alcool sépare les boissons maltées en quatre catégories en fonction de la quantité de malt: 67% ou plus, 50% à 67%, 25% à 50% et moins de 25%.

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Une boisson alcoolisée à base de malt est classée comme bière si la quantité de malt dépasse 67% d'ingrédients fermentescibles.

Plus happoshu présentent moins de 25% du malt, donc les taxes sont moins élevées, ainsi, les producteurs investissent davantage dans le haschoppu, avec des publicités annonçant des boissons plus saines.

La réglementation japonaise interdit de parler Biiru [ビール] pour décrire des bières contenant moins de 67% de malt (permettant ainsi jusqu'à 33% d'être des adjuvants, y compris riz, maïs, sorgho, pommes de terre, amidon et sucre).

Trivia de bière japonaise

La bière et les bières Happoshu sont les boissons alcoolisées les plus populaires au Japon, représentant près des deux tiers des 9 milliards de litres d'alcool consommés en 2006. L'un des liquides les plus consommés au Japon est la bière, juste derrière l'eau et l'alcool.

Les bières artisanales produites localement représentent moins de 1% de la consommation nationale de bière, mais sont en constante augmentation avec les bières importées.

Selon les données des marchés japonais locaux, au cours des huit premiers mois de 2012, les expéditions nationales de bière artisanale ont augmenté de 7,7%, tandis que les ventes des plus grandes brasseries japonaises ont continué de baisser pendant un an.

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En janvier 2014, Asahi détenait une part de marché de 38%, étant le plus grand des cinq plus grands producteurs de bière au Japon, suivi de Kirin avec 35%.

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Bières populaires au Japon

Parmi les bières les plus populaires au Japon, nous avons la Asahi Super Dry (super sec) comme son nom l'indique, il est super sec, fait avec une fermentation basse. Son goût est amer, le goût est extrêmement vif et a provoqué une grande révolution au Japon lors de son lancement.

Kirin Ichiban c'est une bière Prime avec pur malt. Son arôme révèle la plus grande présence du malt, ce qui le rend plus doré et légèrement sucré. Pour contrebalancer, plus de houblon est utilisé, ce qui augmente leur amertume. Il a une saveur frappante et rafraîchissante, parfaite pour accompagner la cuisine japonaise.

Une autre bière populaire est Orion qui est fabriqué en Île d'Okinawa. Il a une saveur fraîche qui accompagne tout type de nourriture. La mousse est veloutée et augmente la texture de la bière. Il y a aussi Yebisu qui est considérée comme la bière la plus traditionnelle du pays. Il a un arôme intense et profond.

Vous trouverez ci-dessous une liste des bières les plus populaires lancées par ces 5 entreprises:

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Brasseries Asahi

  • Asahi Super Dry
  • Asahi BlanK
  • Asahi Premium Beer Jukusen
  • Asahi Hon-nama (happoshu)

Kirin Brewery Company

  • Kirin Ichiban Shibori
  • Bière Kirin Lager
  • Kirin Fukkoku Lager
  • Kirin Akiaji
  • Bière Kirin Heartland
  • Grand Kirin
  • Kirin Tanrei (happoshu)

Brasserie de Sapporo

  • Bière Lager Sapporo
  • Sapporo Black Label
  • Yebisu - Le houblon
  • Yebisu Noir
  • Sapporo Classique
  • Hokkaido Nama-shibori (happoshu)

Suntory

  • Malts Suntory
  • Suntory - Les Malts Premium
  • Super Magnum Dry (happoshu)

Orion

  • Orion Original
  • Orion Southern Star
  • Bière pression Orion
  • Spécial Orion
  • Cidre d'Orion
  • Orion sec

Bières saisonnières du Japon

De nombreuses brasseries au Japon proposent des bières saisonnier. À l'automne, par exemple, les bières sont fabriquées avec une teneur en alcool plus élevée. Certaines canettes de bière sont généralement décorées d'images de feuilles d'automne et, tout comme celles artisanales, des bières aux saveurs et aux ingrédients différents sont lancées.

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Méthodes de distribution de la bière

L'âge légal pour boire des boissons alcoolisées au Japon est de 20 ans. En plus des bars, la bière peut être achetée dans une grande variété de magasins, y compris les supermarchés, les dépanneurs et les stations-service dans les gares.

La bière peut être consommée presque partout, cependant, le Japon a lois très strictes avec les chauffeurs ou les cyclistes qui roulent après ou en buvant. L'amende peut dépasser 20 000 reais et conduire à la prison.

Au Japon, la bière peut également être vendue dans des distributeurs automatiques, même si, à partir de 2012, cela est devenu moins courant dans les grandes villes pour empêcher les mineurs de consommer la boisson.

Pour empêcher les mineurs d'acheter dans des distributeurs automatiques, certains distributeurs automatiques sont équipés d'appareils photo ou nécessitent une carte pour prouver leur âge. Cela n'empêche pas les adultes d'acheter des boissons pour les mineurs.

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Classement - Meilleures bières du Japon

Le brassage japonais a été constamment exporté vers la plupart de l'Asie et aussi vers d'autres pays. continents. La liste ci-dessous présente les meilleures bières japonaises selon une enquête internationale.

Il est très probable que la plupart des bières ci-dessous soient fabriquées à la main, saisonnières, aromatisées ou pour une durée limitée. Il n'est donc pas facile de trouver certaines des bières japonaises dans le classement ci-dessous, elles peuvent même ne plus être disponibles.

  1. Hidatakayama Karumina
  2. Baird Dark Sky Imperial Stout
  3. Hitachino Nest Ancient Nipponia (fermenté en bas)
  4. Hitachino Nest XH
  5. Tamamura Honten (Shiga Kogen) Maison IPA
  6. Shonan Belgian Stout
  7. Minoh Imperial Stout
  8. Fujizakura Heights Rauch
  9. Baird Kurofune Porter
  10. Stout impérial au chocolat de Sankt Gallen
  11. Shiga Kogen Takashi Imperial Stout
  12. Hitachino Nest Japanese Classic Ale
  13. Oze No Yukidoke Heavy Heavy
  14. Baird Suruga Bay Imperial IPA
  15. Hitachino Nest New Year Celebration Ale
  16. Shiga Kogen W-IBA Masaji le Grand
  17. Tamamura-Honten Lot #500 Yamabushi Saison One
  18. Hitachino Nest Espresso Stout
  19. Fujizakura Heights Weizen
  20. Baird Temple Garden Yuzu Ale
  21. Baird Ganko Oyaji (Stubborn Old Man) Vin d'orge
  22. Tamamura-Honten the Far East Barrel Aged Imperial House IPA
  23. Stout impériale du lac des cygnes
  24. Sankt Gallen El Diablo
  25. Swan Lake Amber Swan Ale
  26. Shonan Imperial Stout
  27. Baird Morning Coffee Stout
  28. Shiga Kogen IPA