Logiquement, il n’est pas nécessaire de faire une présentation rigoureuse sur la bière, une boisson super populaire dans le monde entier, y compris au Japon où elle est appelée biiru [ビール]. Dans cet article, nous allons parler de tout ce qui concerne les bières japonaises.
Les cinq principaux producteurs de bières au Japon sont Asahi, Kirin, Orion, Sapporo et Suntory, étant les plus consommées au Japon, cependant, il existe une sorte de bière appelée happoshu, qui contient un pourcentage de malt dans la boisson.
Le Japon essaie de faire en sorte que les boissons alcoolisées s’accordent avec les plats populaires japonais, il est donc normal de trouver des saveurs étranges de bières, bien sûr, elles sont faites pour ceux qui veulent quelque chose de nouveau, mais ce n’est pas quelque chose qui déçoit même les palais les plus raffinés.
Les bars avec bières communes et artisanales ont augmenté leur popularité dans les grandes villes du Japon, comme Tokyo et Osaka, qui ont un focus et un intérêt pour les boissons artisanales locales et les boissons importées des États-Unis.
Table des matières
L’Histoire des Bières au Japon
La bière au Japon a commencé au 17ème siècle, lorsque les marchands hollandais ont stationné dans les ports japonais, et ont ouvert des salons de brassage pour les marins qui travaillaient sur les routes commerciales entre le Japon et la Hollande.
Comme le Japon a rouvert le commerce extérieur pendant la période Meiji, des bières importées, telles que Bass Pale Ale et Bass Stout, étaient disponibles en quantités limitées dans les établissements étrangers, mais d’autres brasseurs d’Europe et d’autres lieux ont également contribué à la croissance de l’industrie locale japonaise.
Happoshu – Bière japonaise à faible teneur en malt
Alors qu’au Brésil nous avons la Puro Malte, le Japon prend le chemin inverse. Happoshu [発泡酒] est une bière à faible teneur en malt, une catégorie japonaise qui dans la plupart des cas se réfère à une boisson avec une teneur en malt inférieure à 67%.
Le nom Happoshu signifie quelque chose comme des esprits bouillonnants. La boisson alcoolisée est populaire parmi les consommateurs car elle a un taux d’imposition plus bas que les boissons que la loi du Japon classe comme « bière ».
Le système fiscal japonais sur l’alcool sépare les boissons à base de malt en quatre catégories basées sur la quantité de malt : 67% ou plus, 50% à 67%, de 25% à 50% et inférieur à 25%.
Une boisson alcoolisée à base de malt est classée comme bière si la quantité de malt est supérieure à 67% des ingrédients fermentescibles.
La plupart des happoshu présentent moins de 25% de malt, par conséquent, les impôts sont plus faibles, de cette façon, les producteurs investissent plus dans les hashoppu, avec des publicités annonçant des boissons plus saines.
Les réglementations japonaises interdisent l’utilisation du mot biiru [ビール] pour décrire les bières qui contiennent moins de 67% de malt (permettant ainsi jusqu’à 33% d’additifs, y compris riz, maïs, sorgho, pomme de terre, amidon et sucre).
Curiosités sur la Bière Japonaise
La bière et les bières happoshu sont les boissons alcoolisées les plus populaires au Japon, étant responsable de près des deux tiers des 9 milliards de litres d’alcool consommés en 2006. L’un des liquides les plus consommés au Japon est la bière, ne se classant qu’après l’eau et le thé.
Les bières artisanales qui sont produites localement représentent moins de 1% de la consommation nationale de bière, mais sont en constante croissance ainsi que les bières importées.
Selon les données des marchés locaux japonais, au cours des huit premiers mois de 2012, les expéditions de bières artisanales domestiques ont augmenté de 7,7 pour cent, tandis que les ventes des plus grandes brasseries du Japon ont continué une année en déclin.
À partir de janvier 2014, Asahi, a eu une part de marché de 38%, étant le plus grand des cinq principaux producteurs de bière au Japon, suivi par Kirin avec 35%.
Bières populaires au Japon
Parmi les bières les plus populaires du Japon, nous avons l’Asahi Super Dry (super sèche) comme indique son nom, elle est super sèche, faite avec une faible fermentation. Son goût est amer, la saveur est extrêmement piquante et a provoqué une grande révolution au Japon lors de son lancement.
Kirin Ichiban est une bière Premium en pur malt. Son arôme révèle la plus grande présence du malt, ce qui la rend plus dorée et légèrement sucrée. Pour contrebalancer, on utilise plus de houblon, ce qui augmente son amertume. Elle possède un goût marquant et rafraîchissant, parfait pour accompagner une nourriture japonaise.
Une autre bière populaire est la Orion qui est fabriquée sur l’île d’Okinawa. Elle a un goût frais qui accompagne n’importe quel type d’aliment. La mousse est veloutée et augmente la texture de la bière. Il y a aussi la Yebisu qui est considérée comme la bière la plus traditionnelle du pays. Elle possède un arôme intense et profond.
Voici une liste des bières les plus populaires lancées par ces 5 entreprises :
Asahi Breweries
- Asahi Super Dry
- Asahi BlanK
- Asahi Premium Beer Jukusen
- Asahi Hon-nama (happoshu)
Kirin Brewery Company
- Kirin Ichiban Shibori
- Kirin Lager Beer
- Kirin Fukkoku Lager
- Kirin Akiaji
- Kirin Heartland Beer
- Grand Kirin
- Kirin Tanrei (happoshu)
Sapporo Brewery
- Sapporo Lager Beer
- Sapporo Black Label
- Yebisu – The Hop
- Yebisu Black
- Sapporo Classic
- Hokkaido Nama-shibori (happoshu)
Suntory
- Suntory Malts
- Suntory – The Premium Malts
- Super Magnum Dry (happoshu)
Orion
- Orion Original
- Orion Southern Star
- Orion Draft Beer
- Orion Special
- Orion Cider
- Orion Dry
Bières saisonnières du Japon
De nombreuses brasseries du Japon proposent des bières saisonnières. En automne, par exemple, les bières sont fabriquées avec une teneur en alcool supérieure. Certaines canettes de bière sont typiquement décorées avec des images de feuilles d’automne, et comme les artisanales, des bières avec des saveurs et des ingrédients différents sont lancées.
Méthodes de distribution de la Bière
L’âge légal pour la consommation de boissons alcoolisées au Japon est de 20 ans. En plus des bars, la bière peut être achetée dans une grande variété de magasins, y compris les supermarchés, les magasins de proximité et les points de service dans les gares.
La bière peut être consommée presque partout, cependant, le Japon a des lois très strictes avec les conducteurs ou les cyclistes qui circulent après ou pendant la consommation de la boisson. L’amende peut dépasser 20 000 reals et mener jusqu’à la prison.
Au Japon, la bière peut également être vendue dans des distributeurs automatiques, bien qu’à partir de 2012, cela soit devenu moins courant dans les grandes villes pour éviter que les mineurs ne consomment la boisson.
Pour éviter que les mineurs n’achètent dans les distributeurs automatiques, certains distributeurs automatiques possèdent des caméras ou exigent une carte pour prouver l’âge. Cela n’empêche pas les majeurs d’acheter les boissons pour les mineurs.
Classement – Meilleures Bières du Japon
La fabrication de bière japonaise a été constamment exportée vers la plus grande partie de l’Asie et également vers d’autres continents. La liste ci-dessous présente les meilleures bières japonaises selon une recherche internationale.
Il est très probable que beaucoup des bières ci-dessous sont artisanales, saisonnières, avec des saveurs ou de durée limitée. Par conséquent, il n’est pas facile de trouver certaines des bières japonaises du classement ci-dessous, peut-être qu’elles ne sont plus disponibles.
- Hidatakayama Karumina
- Baird Dark Sky Imperial Stout
- Hitachino Nest Ancient Nipponia (Bottom Fermented)
- Hitachino Nest XH
- Tamamura Honten (Shiga Kogen) House IPA
- Shonan Belgian Stout
- Minoh Imperial Stout
- Fujizakura Heights Rauch
- Baird Kurofune Porter
- Sankt Gallen Imperial Chocolate Stout
- Shiga Kogen Takashi Imperial Stout
- Hitachino Nest Japanese Classic Ale
- Oze No Yukidoke Heavy Heavy
- Baird Suruga Bay Imperial IPA
- Hitachino Nest New Year Celebration Ale
- Shiga Kogen W-IBA Masaji the Great
- Tamamura-Honten Batch #500 Yamabushi Saison One
- Hitachino Nest Espresso Stout
- Fujizakura Heights Weizen
- Baird Temple Garden Yuzu Ale
- Baird Ganko Oyaji (Stubborn Old Man) Barley Wine
- Tamamura-Honten the Far East Barrel Aged Imperial House IPA
- Swan Lake Imperial Stout
- Sankt Gallen El Diablo
- Swan Lake Amber Swan Ale
- Shonan Imperial Stout
- Baird Morning Coffee Stout
- Shiga Kogen IPA
Laisser un commentaire