Korone: Chocolate Cornet - Kona-chans Lieblingsrezept

In Lucky Star ist Konata Izumi, genannt Kona-chan, eine echte Naschkatze. Ihr Lieblingsgebäck ist der chokorēto korune (チョコレートコルネ), kurz korone (コロネ): ein süßes Hörnchen aus Hefeteig, das nach dem Backen mit Creme gefüllt wird. Diese Schokoladenhörnchen sind auch für Anfänger in der Küche geeignet, da sie einfach zuzubereiten sind. Verwende nach Möglichkeit Brotmehl, denn sein höherer Glutengehalt macht den Teig elastischer und gleichmäßiger.

Bevor du das Rezept ansiehst, brauchst du ein paar Hörnchenformen. Wenn du sie kaufen möchtest, gibt es sie in Küchenfachgeschäften und in Geschäften für Verpackungen. Wenn du sie nicht kaufen möchtest, gibt es hier eine billigere Lösung:

Dafür brauchst du:

• 6 Quadrate aus Pappe mit 12 × 12 cm
• Alufolie (so viel wie nötig)

Wie man es macht:

• Schneide die Alufolie etwas größer zu als das Pappquadrat.
• Rolle das Pappquadrat zu einem Kegel und wickle die Alufolie darum, um es zu fixieren.
• Wickle die Pappe innen und außen in Alufolie ein, denn die Formen kommen mit in den Ofen.
• Hinweis: Verwende kein Klebeband, denn es schmilzt im Ofen und verdirbt das Gebäck.

Damit sind die Formen fertig.

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Was ist Korone?

Korone ist ein japanisches Hefegebäck in Hörnchenform, das in vielen Bäckereien verkauft wird. Der Name stammt vermutlich vom französischen corne (Horn) oder vom englischen cornet, denn der Teig wird um eine kegelförmige Form gewickelt und gebacken. Die Creme kommt erst danach hinein, damit sie saftig bleibt. Das Gebäck soll bereits in der Meiji-Zeit bekannt gewesen sein; wer es erfunden hat, ist nicht überliefert. Mit Schokoladencreme heißt es choco corone (チョココロネ), mit Vanillepudding kurīmu korone (クリームコロネ). In Lucky Star denkt Konata in einer bekannten Szene darüber nach, von welcher Seite sie ihr Hörnchen zuerst anbeißen soll.

Rezept für Korone

Im Folgenden siehst du die Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept, damit du die leckeren korone zubereiten kannst.

Teig für die Hörnchen

• 150 g Brotmehl;
• 1 Esslöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Esslöffel Milchpulver;
• 1 Teelöffel Trockenhefe;
• 1 Esslöffel lauwarmes Wasser;
• 70 ml Wasser bei Raumtemperatur;
• 1 Esslöffel verquirltes Ei;
• 15 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur;

Denke daran, dass du den Korone auch mit anderen Füllungen zubereiten kannst.

Schokoladencreme

• 2 Eigelb
• 2 ½ Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Speisestärke;
• 1 Esslöffel Backkakao;
• 200 ml Milch;
• 10 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur;
• 30 g Schokolade;

Beginne mit dem Brotteig

1. Mische 1 Esslöffel lauwarmes Wasser mit der Hefe und lass die Mischung 5 Minuten ruhen.
2. Mische in einer Schüssel das Mehl, Salz, Zucker und Milchpulver.
3. Mische 70 ml Wasser und das Ei in einer zweiten Schüssel.
4. Gib die Eiermischung und die Hefe zum Mehl und rühre, bis du mit dem Löffel nicht mehr weiterkommst. Jetzt ist es Zeit, den Teig mit den Händen zu kneten.
5. Knete, bis der Teig homogen ist. Gib die Butter hinzu und knete weiter. Anfangs klebt der Teig, beim Kneten wird er fester.
6. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig mindestens 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Stelle ihn an einen warmen, dunklen Ort und lege ein Küchentuch darüber.

Hinweis: Wenn die Luft feucht oder kalt ist, kannst du den Ofen 2 Minuten auf hoher Stufe vorheizen, ausschalten und die abgedeckte Schüssel hineinstellen.

Bereite die Füllung zu, während der Teig geht

1. Erhitze die Milch in einem Topf, bis am Rand kleine Bläschen aufsteigen.
2. Siebe das Mehl, die Speisestärke und den Kakao zusammen. Stelle die Mischung beiseite.
3. Mische mit einem Schneebesen oder einem Löffel das Eigelb und den Zucker, um den Zucker leicht aufzulösen.
4. Gib etwas von der heißen Milch zum Eigelb und rühre gut um, damit das Eigelb nicht stockt.
5. Gib die gesiebte Mehl-Kakao-Mischung zum Eigelb und rühre dabei ständig.
6. Gib den Rest der Milch hinzu.
7. Siebe diese Mischung und gib sie in einen Topf.
8. Stelle den Topf auf den Herd und rühre, bis die Creme eindickt.
9. Nimm den Topf vom Herd und gib die Butter und die Schokolade hinzu, solange die Mischung noch heiß ist.
10. Lege Frischhaltefolie direkt auf die Schokoladencreme und lass sie abkühlen.

Formen, backen und füllen

Wenn der Teig bereits aufgegangen ist:

1. Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 gleiche Teile.
2. Forme Bälle und lass sie 15 Minuten ruhen.
3. Fette die Hörnchenformen leicht mit Butter ein.
4. Drücke die Bälle flach, damit die Luft entweicht, und forme „Schlangen“ aus dem Teig.
5. Wickle den Teig langsam um die Formen und beginne an der Spitze.
6. Decke die Hörnchen mit Frischhaltefolie ab und lass sie weitere 15 Minuten ruhen.
7. Bestreiche die Teighörnchen mit verquirltem Ei und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 bis 12 Minuten.
8. Lass die Hörnchen abkühlen und fülle sie erst dann mit der Schokoladencreme.

Jetzt nur noch genießen! Wer mag, füllt die Hörnchen statt mit Schokoladencreme mit Vanillepudding und hat damit die Variante kurīmu korone. Wenn du noch ein japanisches Hefegebäck ausprobieren möchtest, versuche als Nächstes Chigiri Pan. Welches Anime-Gebäck backst du als Nächstes?