Comment tenir et utiliser les hashi

Vous savez tout sur les baguettes que les Japonais et d’autres pays d’Asie utilisent pour manger ? Vous connaissez la bonne façon de tenir les hashi ? Dans cet article, nous partagerons quelques conseils et règles sur comment utiliser le hashi.

En Asie, il est courant d’utiliser le Hashi (箸) pour manger certains aliments. Ce sont deux baguettes qui forment une sorte de pince. Au Japão, manger avec elles n’est pas seulement pratique, mais est aussi considéré comme un art.

Savoir un peu sur les coutumes vous aidera à ne pas avoir honte, à vous faire des amis et à conclure des affaires. Dans cet article, nous verrons 15 règles de base que vous devez garder à l’esprit pour ne pas avoir honte en mangeant avec les hashi.

En coréen, les baguettes sont appelées Jeotgarak, en chinois kuàizi, en thaï takiap, et en indonésien sumpit.

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Table des matières

Comment tenir et manger avec des hashi

Si vous ne savez pas comment manger en utilisant des hashi ou même comment les tenir correctement, c’est assez simple, mais cela demande un peu de pratique.

Tout d’abord, le hashi inférieur doit passer entre le pouce et l’index et s’appuyer sur l’annulaire. Ensuite, tenez le hashi supérieur avec les doigts index, majeur et pouce de la même manière que vous tenez un stylo. Il suffit maintenant d’ouvrir et de fermer en bougeant le hashi supérieur avec les doigts index et majeur.

C’est plus facile à dire qu’à faire. Cette partie prend beaucoup de temps à maîtriser. Observez comment les autres tiennent les hashi et suivez leur exemple ; il faut avoir de la patience. Si vous voulez vraiment apprendre, pratiquez autant que vous le pouvez. Une fois que vous aurez acquis suffisamment de pratique, vous verrez comme ils deviennent très pratiques.

Il est correct de tenir les hashi avec la main droite et d’utiliser la gauche pour soulever les bols de riz et de soupe pendant que vous mangez. Ne prenez jamais la nourriture dans une position verticale ; toujours par les côtés.

Vous pouvez pratiquer en mangeant avec des hashi en tenant simplement l’un d’eux comme s’il s’agissait d’un crayon. Ci-dessous, nous laisserons une vidéo qui présente plus de conseils sur comment manger avec des hashi et comment les tenir correctement.

Conseils pour manger avec les baguettes

Lorsque vous rangez le Hashi

Dans la plupart des restaurants, un support est fourni pour poser les baguettes, il suffit donc de l’utiliser. Jamais, jamais, ne mettez les hashi enfoncés verticalement dans l’assiette, surtout dans le riz, car cela ressemble à une cérémonie réalisée lors des funérailles au Japon. Si vous ne voyez pas de support, comme dans le cas de hashi jetables, lorsque vous n’utilisez pas le hashi, placez-le devant vous, avec la pointe tournée vers la gauche.

Ne pas manger directement des plats

Il est très courant que les Japonais laissent des plateaux remplis de sushi ou d’autres aliments, pour que vous puissiez en prendre et le mettre dans votre assiette, alors ne prenez jamais un aliment directement du plateau public et ne le mangez pas, vous devez le mettre dans votre assiette avant.

Ne jamais partager les aliments

C’est le plus grand tabou de la table de dîner japonaise, ne passez jamais d’aliments à une autre personne directement avec les baguettes, car cela ressemble à une coutume lors des funérailles japonaises lorsque les os sont incinérés de manière cérémonielle. Si vous devez partager de la nourriture, apportez-la directement à l’assiette. Parfois, un hashi propre est laissé pour cela.

Ne mélangez pas, coupez, creusez ou lechez

Évitez de commencer à manger avec les baguettes puis de passer aux couverts, et évitez également d’utiliser les deux en même temps.

La plupart des plats arrivent dans la bonne taille pour être mangés en une seule bouchée. Oui, il y aura des occasions où il sera nécessaire de couper de grands aliments, mais le sushi, et autres petites choses, évitez !

N’utilisez pas les hashi pour creuser en cherchant d’autres aliments dans l’assiette, mangez normalement, en prenant ce qui est à votre portée.

Ne lechez pas les extrémités des Hashi, c’est quelque chose de laid, et appelé Neburi bashi.

Les manières de manger avec le Hashi diffèrent en Chine et en Corée, les règles sont totalement différentes. Ne vous inquiétez pas trop, même les Japonais n’ont pas totalement maîtrisé l’art. N’ayez pas peur de vous tromper, mais faites de votre mieux.

Ce que vous ne devez pas faire avec les hashi

Ne naviguez pas avec les hashi. Soyez décidé avant de prendre votre nourriture, ne flottez pas avec les baguettes au-dessus des plats, évitez de remplir l’assiette tout d’un coup, évitez de choisir. C’est considéré comme de la cupidité (sashi bashi).

Les Hashi ne sont pas des jouets – Ne pointez jamais les baguettes lorsque vous parlez à quelqu’un. Ne frottez jamais les baguettes ensemble plusieurs fois après les avoir séparées, car c’est un signe que vous pensez que les baguettes sont bon marché et mauvaises.

Ne croisez pas les Hashi – Lorsque vous rangez les baguettes à côté de l’assiette, évitez de les laisser croisées, car cela rappelle aussi les funérailles.

Ne remuez pas les Hashi dans votre soupe – Lorsque vous faites cela, on dirait que vous essayez de les nettoyer. C’est parfois tentant parce que la soupe miso reste en suspension et ne se dissout pas. Résistez à la tentation !

Ne déplacez pas les assiettes ou les bols avec le hashi – Parfois, vous pouvez avoir cette idée folle, ne passez pas cette honte.

N’inventez pas l’idée d’apporter votre propre hashi

Avoir son propre hashi, tout décoré et dans une petite boîte, gardé dans son sushi-ya préféré, est une étrange coutume brésilienne, probablement introduite pour fidéliser les clients, mais sans aucun lien avec la tradition japonaise. De plus, à ma connaissance, personne n’apporte sa propre fourchette et son couteau dans un restaurant…

En général, les règles les plus importantes sont celles qui rappellent aux gens les funérailles japonaises. Rappelez-vous que les baguettes ne sont pas seulement deux bâtonnets pour manger, mais sont profondément enracinées dans la culture japonaise.

Origine et Histoire – Comment le Hashi est-il apparu ?

On ne connaît pas avec certitude l’origine de ces baguettes. Les Chinois ont été responsables de la popularisation de cette pratique dans toute l’Asie, mais il existe des rapports bien plus anciens impliquant Israël, le peuple des Scythes qui ont envahi Canaan.

Les baguettes étaient également utilisées dans les civilisations ouïghoures, des steppes de Mongolie depuis le VIe siècle. On pense que le Hashi a été utilisé bien avant l’an 2500 avant J.-C. pour griller de la viande sur la braise.

Seulement 1500 ans après avoir été de simples bâtons utilisés pour retourner la viande, le hashi a commencé à être utilisé pour les aliments courants. On pense qu’ils étaient très utiles pour éviter de salir les mains avec les sauces qui étaient très courantes dans la cuisine.

Confucius a également été un grand influenceur qui a affirmé que les végétariens ne pouvaient pas utiliser de couteaux à table. Comme il était végétarien et un philosophe célèbre de l’époque, cela a eu beaucoup d’influence.

Saibashi – un autre type de hashi

Certains l’ignorent, mais il existe d’autres baguettes japonaises appelées Saibashi [菜箸] spécifiques pour une utilisation en cuisine, permettant la manipulation de grands aliments et chauds.

Il mesure généralement plus de 30 centimètres qu’un hashi commun, en plus d’être reliés par un cordon aux extrémités pour faciliter la prise. Quelque chose de similaire se produit avec les hashi communs, où les gens placent une pince pour les novices.

La plupart des saibashi sont faits de bambou ou de métal. Ceux en métal sont utilisés pour manipuler des choses qui sont frites, appelées kinzokuseinohashi [金属製の箸].

Pourquoi les Japonais utilisent-ils le Hashi ?

Il existe d’innombrables avantages à utiliser les baguettes japonaises. D’abord, elles sont bien plus hygiéniques qu’une fourchette ou une cuillère. Elles peuvent également être produites à partir de nombreux matériaux différents comme le bambou, le métal, l’ivoire et même le plastique.

Les Japonais ressentent également beaucoup plus de facilité à utiliser le Hashi pour consommer des choses comme les nouilles et le sushi qui font partie de la cuisine japonaise. Même le riz japonais, il est beaucoup plus facile de racler le bol avec les baguettes qu’avec une fourchette.

Dans un autre article que nous recommanderons à la fin, vous verrez qu’en réalité, les baguettes japonaises sont bien plus pratiques que d’autres couverts. Il est beaucoup plus rapide et facile de manger avec des hashi pour la plupart des aliments.

J’espère que vous avez aimé cet article, qu’il puisse vous aider à comprendre toute la culture des baguettes au Japon, ses règles d’étiquette et la bonne façon de les tenir et de les utiliser. Si vous avez aimé l’article, partagez-le !

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Hashi – Conseils et règles sur la façon d’utiliser et de tenir les baguettes