Come usare le hashi giapponesi

Sai tutto sui bastoncini che giapponesi e altri paesi asiatici usano per mangiare? Conosci la forma corretta di tenere le hashi? In questo articolo, condivideremo alcuni suggerimenti e regole su come usare le hashi.

In Asia è comune utilizzare le Hashi (箸) per mangiare certi alimenti. Sono due bastoncini che formano una specie di pinza. In Giappone, mangiare con loro non è solo pratico, ma è anche considerato un’arte.

Sapere un po’ sui costumi ti aiuterà a non fare brutta figura, a fare amicizie e a chiudere affari. In questo articolo vedremo 15 regole di base che devi ricordare, per non fare brutta figura quando mangi con le hashi.

In coreano i bastoncini sono chiamati Jeotgarak, in cinese kuàizi, in tailandese takiap, mentre in indonesiano sumpit.

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Sommario

Come tenere e mangiare con le hashi

Se non sai come mangiare usando le hashi o anche come tenerle correttamente, è abbastanza semplice, ma richiede un po’ di pratica.

In primo luogo, la hashi inferiore deve passare tra il pollice e l’indice e appoggiarsi sul dito anulare. Poi, tieni la hashi superiore con le dita indice, medio e pollice nello stesso modo in cui tieni una penna. Ora, basta aprire e chiudere muovendo la hashi superiore con le dita indice e medio.

È più facile a dirsi che a farsi. Questa parte richiede molto tempo per essere padroneggiata. Osserva come gli altri tengono le hashi e segui il loro esempio; è necessario avere pazienza. Se vuoi davvero imparare, pratica il più possibile. Dopo aver acquisito pratica sufficiente, vedrai come diventano molto pratiche.

È corretto tenere le hashi con la mano destra e usare la sinistra per sollevare le ciotole di riso e zuppa mentre si mangia. Mai prendere il cibo in posizione verticale; sempre dai lati.

Puoi praticare mangiando con le hashi tenendone una sola come se fosse una matita. Qui sotto, lasceremo un video che presenta più suggerimenti su come mangiare con le hashi e tenerle correttamente.

Suggerimenti per mangiare con i bastoncini

Quando riporre le Hashi

Nella maggior parte dei ristoranti verrà fornito un supporto per posizionare i bastoncini, quindi basta usarlo. Mai, mai, mettere le hashi infilzate verticalmente nel piatto, soprattutto nel riso, perché assomiglia a una cerimonia svolta nei funerali in Giappone. Se non vedi un supporto, come nel caso di hashi monouso, quando non stai usando la hashi posizionala di fronte a te, con la punta rivolta a sinistra.

Non mangiare direttamente dai piatti

È molto comune che i giapponesi lascino vassoi pieni di sushi o altro cibo, per prenderlo e metterlo nel proprio piatto, quindi non prendere mai il cibo direttamente dal vassoio pubblico e mangiarlo, devi prima metterlo nel tuo piatto.

Mai condividere il cibo

Questo è il più grande tabù della tavola da cena giapponese, mai passare cibo a un’altra persona direttamente usando i bastoncini, perché assomiglia a un costume nei funerali giapponesi quando le ossa vengono cremate cerimonialmente. Se devi condividere il cibo, portalo direttamente nel piatto. A volte viene lasciata una hashi apposita per questo.

Non mescolare, tagliare, scavare o leccare

Evita di iniziare a mangiare con i bastoncini e poi passare a posate, e evita anche di usarli entrambi contemporaneamente.

La maggior parte dei piatti, arriva nella dimensione giusta per essere mangiato, con un singolo boccone. Sì, ci saranno occasioni in cui sarà necessario tagliare alimenti grandi, ma sushi e altre piccole cose, evita!

Non usare le hashi per scavare cercando altri alimenti nel piatto, mangia normalmente, prendendo ciò che è alla tua portata.

Non leccare le estremità delle Hashi, è una cosa sgradevole, e chiamata Neburi bashi.

Le maniere di mangiare con le Hashi differiscono in Cina e in Corea, le regole sono completamente diverse. Non preoccuparti troppo, nemmeno i giapponesi hanno padroneggiato completamente l’arte. Non aver paura di sbagliare, ma fai del tuo meglio.

Cosa non dovresti fare con le hashi

Non navigare con le hashi. Decidi prima di prendere il tuo cibo, non rimanere in alto con i bastoncini sopra i piatti, evita di riempire il piatto tutto in una volta, evita di scegliere. Questo è considerato avidità (sashi bashi).

Le hashi non sono giocattoli – Mai indicare i bastoncini quando si parla con qualcuno. Mai strofinare le hashi insieme più volte dopo averle separate, perché è un segno che pensi che i bastoncini siano economici e di bassa qualità.

Non incrociare le Hashi – Quando riponi i bastoncini accanto al piatto, evita di lasciarli incrociati, perché ricorda anche il funerale.

Non agitare le Hashi nella tua zuppa – Quando lo fai, sembra che tu stia cercando di pulirle. A volte è tentante perché la zuppa di miso rimane sospesa e non si dissolve. Resisti alla tentazione!

Non muovere piatti o ciotole con la hashi – A volte potresti avere questa idea folle, non fare questa vergogna.

Non inventare di portare la tua hashi

Avere la propria hashi, tutta decorata e dentro una scatolina, conservata nel sushi-ya preferito è uno strano costume brasiliano, probabilmente introdotto per fidelizzare i clienti, ma senza alcun legame con la tradizione giapponese. Inoltre, per quanto ne so, nessuno porta la propria forchetta e coltello in un ristorante…

In generale, le regole più importanti sono quelle che ricordano alle persone i funerali giapponesi. Ricorda che i bastoncini non sono solo due stuzzicadenti per mangiare, ma sono profondamente radicati nella cultura giapponese.

Origine e Storia – Come è nata la Hashi?

Non si conosce con certezza l’origine di questi bastoncini. I cinesi sono stati responsabili della diffusione di questa pratica in tutta l’Asia, ma ci sono resoconti molto più antichi che coinvolgono Israele, il popolo dei Cimmeri che invasero Canaan.

I bastoncini erano anche usati nelle civiltà uigure, delle steppe della Mongolia dal VI secolo. Si crede che la Hashi sia stata usata molto prima, nell’anno 2500 a.C., per grigliare le carni sulla brace.

Solo 1500 anni dopo essere stati semplici bastoni utilizzati per girare la carne, la hashi ha iniziato a essere usata per alimenti comuni. Si crede che fossero molto utili per evitare di sporcarsi le mani con le salse che erano molto comuni nella cucina.

Confucio è stato anche un grande influenzatore che affermava che i vegetariani non potevano usare coltelli a tavola. Essendo lui un vegetariano e un famoso filosofo dell’epoca, questo ebbe una grande influenza.

Saibashi – altro tipo di hashi

Alcuni non lo sanno, ma esistono anche altri bastoncini giapponesi chiamati Saibashi [菜箸] specifici per l’uso in cucina, che permettono la manipolazione di alimenti grandi e caldi.

Di solito ha più di 30 centimetri rispetto a una hashi comune, oltre ad essere uniti da un cordone alle estremità per facilitare la presa. Qualcosa di simile accade con le hashi comuni, dove le persone mettono una graffetta per i principianti.

La maggior parte dei saibashi sono fatti di bambù o metallo. Quelli di metallo sono usati per manipolare cose che stanno friggendo, chiamati kinzokuseinohashi [金属製の箸].

Perché i giapponesi usano le Hashi?

Ci sono innumerevoli vantaggi nell’usare i bastoncini giapponesi. Primo, sono molto più igienici di una forchetta o un cucchiaio. Possono anche essere prodotti con diversi materiali come bambù, metallo, avorio e persino plastica.

I giapponesi sentono anche molta più facilità nell’usare le Hashi per consumare cose come la pasta e lo sushi che fanno parte della cucina giapponese. Anche il riso giapponese è molto più facile raschiare la ciotola con i bastoncini che con la forchetta.

In un altro articolo che raccomanderemo alla fine, vedrai che, in realtà, i bastoncini giapponesi sono molto più pratici di altri posate. È molto più veloce e facile mangiare con le hashi nella maggior parte degli alimenti.

Spero che vi sia piaciuto questo articolo, che possa aiutarvi a comprendere tutta la cultura dei bastoncini in Giappone, le loro regole di etichetta e il modo corretto di tenerli e usarli. Se vi è piaciuto l’articolo, condividetelo!

Hashi – Consigli e Regole su come usare e tenere i bastoncini

Come tenere e mangiare con le hashi