Como usar hashi: 15 regras de etiqueta no Japão

Você sabe tudo sobre os pauzinhos que os japoneses e outros países da Ásia usam para comer? Você sabe a forma correta de segurar os hashi? Neste artigo, vamos compartilhar algumas dicas e regras de como usar o hashi.

Na Ásia, é comum utilizar o Hashi (箸) para comer certos alimentos. São dois pauzinhos que formam uma espécie de pinça. No Japão, comer com eles não é apenas prático, mas também é considerado uma arte.

Saber um pouco sobre os costumes vai te ajudar a não passar vergonha, fazer amigos e fechar negócios. Neste artigo, veremos 15 regras básicas que você deve lembrar para não passar vergonha na hora de comer com os hashi.

Em coreano, os pauzinhos são chamados de Jeotgarak, em chinês de kuàizi, em tailandês de takiap e, em indonésio, de sumpit.

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Como Segurar e comer com hashi

Se você não souber como comer usando hashi ou mesmo como segurá-los corretamente, é bastante simples, mas requer um pouco de prática.

Primeiramente, o hashi inferior deve passar entre o polegar e o indicador e apoiar-se no dedo anelar. Em seguida, segure o hashi superior com os dedos indicador, médio e polegar da mesma forma que segura uma caneta. Agora, basta abrir e fechar movendo o hashi superior com os dedos indicador e médio.

É mais fácil falar do que fazer. Esta parte leva bastante tempo para dominar. Observe como os outros seguram os hashis e siga o exemplo; é necessário ter paciência. Se você realmente deseja aprender, pratique o máximo que puder. Depois de adquirir prática suficiente, verá como eles se tornam muito práticos.

O correto é segurar os hashis com a mão direita e usar a esquerda para levantar as tigelas de arroz e sopa enquanto come. Nunca pegue a comida na posição vertical; sempre pelas laterais.

Você pode praticar comendo com hashi apenas segurando um deles como se fosse um lápis. Abaixo, deixamos um vídeo com mais dicas sobre como comer com hashis e segurá-los corretamente.

Dicas ao comer com os pauzinhos

Ao guardar o Hashi

Na maioria dos restaurantes, será dado um suporte para colocar os pauzinhos, então basta usá-lo. Jamais, nunca, coloque os hashi enfiados na vertical no prato, principalmente no arroz, porque isso se assemelha a uma cerimônia realizada em funerais no Japão. Se não vir suporte, como no caso de hashi descartáveis, quando não estiver usando o hashi, coloque-o à sua frente, com a ponta virada para a esquerda.

Não comer diretamente dos pratos

É muito comum os japoneses deixarem bandejas cheias de sushi ou outra comida, para você pegar e colocar em seu prato. Então nunca pegue uma comida diretamente da bandeja pública e coma; você deve colocá-la no prato antes.

Nunca compartilhe alimentos

Esse é o maior tabu da mesa de jantar japonesa: nunca passe alimentos para outra pessoa diretamente usando os pauzinhos, porque isto se assemelha a um costume nos funerais japoneses quando os ossos são cremados cerimoniosamente. Se for compartilhar comida, leve-a diretamente ao prato. Às vezes, deixam um hashi próprio para isso.

Hashi - Dicas e Regras - Como usar e segurar os pauzinhos

Não misture, corte, cave ou lamba

Evite começar comendo com os pauzinhos e depois trocar para talheres, e evite também usar os dois ao mesmo tempo.

A maioria dos pratos vem no tamanho certo para se comer com uma única bocada. Sim, haverá ocasiões em que será necessário cortar alimentos grandes, mas sushi e outras coisinhas pequenas, evite!

Não use os hashi para cavar procurando outros alimentos no prato; coma normalmente, pegando o que estiver ao seu alcance.

Não lamba as extremidades dos hashi, isso é algo feio e chamado de Neburi bashi.

Maneiras de comer com Hashi se diferem na China e na Coreia, e as regras são totalmente diferentes. Não se preocupe tanto; nem mesmo os japoneses dominam totalmente a arte. Não tenha medo de errar, mas faça o seu melhor.

O que você não deve fazer com hashi

Não navegue com os hashi. Tenha decidido antes de pegar sua comida, não fique voando com os pauzinhos em cima dos pratos, evite encher o prato tudo de uma vez, evite escolher. Isto é considerado ganância (sashi bashi).

Hashi não são brinquedos. Nunca aponte os pauzinhos quando estiver falando com alguém. Nunca esfregue os pauzinhos juntos várias vezes após separá-los, porque é um sinal de que você acha que os pauzinhos são baratos e ruins.

Não cruze os hashi. Quando for guardar os pauzinhos ao lado do prato, evite deixá-los cruzados, porque também lembra funeral.

Não agite os hashi na sua sopa. Quando você faz isso, parece que está tentando limpá-los. Isso às vezes é tentador porque a sopa de miso permanece suspensa e não se dissolve. Resista à tentação!

Não movimente pratos ou tigelas com o hashi. Às vezes você pode ter essa ideia maluca, mas não passe essa vergonha.

Não invente de levar seu hashi

Ter o próprio hashi, todo decorado e dentro de uma caixinha, guardado no sushi-ya predileto é um estranho costume brasileiro, provavelmente introduzido para fidelizar clientes, mas sem qualquer vínculo com a tradição japonesa. Além disso, que eu saiba, ninguém leva seu próprio garfo e sua faca para um restaurante...

Em geral, as regras mais importantes são as que lembram as pessoas dos funerais japoneses. Lembre-se de que os pauzinhos não são apenas dois palitos para comer, mas estão profundamente enraizados na cultura japonesa.

Origem e História - Como surgiu o Hashi?

Não se sabe ao certo a origem desses pauzinhos. Os chineses foram responsáveis por popularizar esta prática por toda a Ásia, mas existem relatos bem mais antigos envolvendo Israel e o povo de Citas que invadiram Canaã.

Os pauzinhos também eram usados em civilizações uigur, das estepes da Mongólia, desde o século VI. Acredita-se que o hashi tenha sido usado muito antes, por volta de 2500 anos antes de Cristo, para grelhar carnes na brasa.

Apenas 1500 anos depois de serem simples bastões utilizados para virar carne, o hashi começou a ser usado para alimentos comuns. Acredita-se que eles eram bastante úteis para evitar sujar as mãos com molhos, muito comuns na culinária.

Confúcio também foi um grande influenciador ao afirmar que vegetarianos não poderiam usar facas na mesa. Como ele era vegetariano e um famoso filósofo da época, isso teve bastante influência.

Saibashi - outro tipo de hashi

Alguns desconhecem, mas também existem outros pauzinhos japoneses chamados Saibashi [菜箸], específicos para uso na cozinha, permitindo a manipulação de alimentos grandes e quentes.

Ele costuma ter mais de 30 centímetros, além de ser unido por um cordão nas extremidades para facilitar a pegada. Algo semelhante acontece com os hashi comuns, onde pessoas colocam um grampo para os inexperientes.

A maioria dos saibashi é feita de bambu ou metal. Os de metal são usados para manipular coisas que estão fritando, chamados de kinzokuseinohashi [金属製の箸].

Por que os japoneses usam Hashi?

Existem inúmeras vantagens em usar os pauzinhos japoneses. Primeiro, eles são bem mais higiênicos que um garfo ou colher. Eles também podem ser produzidos de diversos materiais diferentes, como bambu, metal, marfim e até plástico.

Os japoneses também sentem muito mais facilidade em usar os hashi para consumir coisas como macarrão e sushi, que fazem parte da culinária japonesa. Até mesmo o arroz japonês fica muito mais fácil de pegar na tigela com os pauzinhos do que com garfo.

Em outro artigo que vamos recomendar no final, você vai ver que, na verdade, os pauzinhos japoneses são bem mais práticos que outros talheres. É muito mais rápido e fácil comer com hashi na maioria dos alimentos.

Espero que tenham gostado deste artigo e que ele possa ajudar você a entender toda a cultura dos pauzinhos no Japão, suas regras de etiqueta e a forma correta de segurar e usar. Se gostou do artigo, compartilhe!

Hashi - Dicas e Regras de como usar e segurar os pauzinhos

Como Segurar e comer com hashi