¿Sabes todo lo relacionado con los palillos que usan los japoneses y otros países de Asia para comer? ¿Sabes la forma correcta de sujetar el hashi? En este artículo, compartiremos algunos consejos y reglas sobre cómo usar el hashi.
En Asia es común utilizar el Hashi (箸) para comer ciertos alimentos. Son dos palillos que forman una especie de pinza. En Japón, comer con ellos no es solo práctico, sino que también se considera un arte.
Saber un poco sobre las costumbres te ayudará a no pasar vergüenza, hacer amigos y cerrar negocios. En este artículo veremos 15 reglas básicas que debes recordar para no pasar vergüenza al comer con el hashi.
En coreano, los palillos se llaman Jeotgarak, en chinois kuàizi, en tailandés takiap, y en indonesio sumpit.
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Tabla de contenido
Cómo sujetar y comer con hashi
Si no sabes cómo comer usando hashi o cómo sujetarlos correctamente, es bastante simple, pero requiere un poco de práctica.
Primero, el hashi inferior debe pasar entre el pulgar y el índice y apoyarse en el dedo anular. Luego, sujeta el hashi superior con los dedos índice, medio y pulgar de la misma forma que sujetas un bolígrafo. Ahora, solo abre y cierra moviendo el hashi superior con los dedos índice y medio.
Es más fácil decirlo que hacerlo. Esta parte lleva bastante tiempo dominar. Observa cómo otros sujetan los hashi y sigue su ejemplo; es necesario tener paciencia. Si realmente deseas aprender, practica lo máximo que puedas. Después de adquirir suficiente práctica, verás cómo se vuelven muy prácticos.
Lo correcto es sujetar los hashi con la mano derecha y usar la izquierda para levantar las tazas de arroz y sopa mientras comes. Nunca tomes la comida en posición vertical; siempre por los lados.
Puedes practicar comiendo con hashi simplemente sujetando uno de ellos como si fuera un lápiz. Abajo, dejaremos un video que presenta más consejos sobre cómo comer con hashi y sujetarlos correctamente.
Consejos al comer con los palillos
Al guardar el Hashi
En la mayoría de los restaurantes se dará un soporte para colocar los palillos, así que solo úsalo. Jamás, nunca, coloque los hashi clavados verticalmente en el plato, principalmente en el arroz, porque esto se asemeja a una ceremonia realizada en funerales en Japón. Si no ves soporte, como en el caso de los hashi desechables, cuando no estés usando el hashi colócalo frente a ti, con la punta hacia la izquierda.
No comer directamente de los platos
Es muy común que los japoneses dejen bandejas llenas de sushi u otra comida, para que tomes y coloques en tu plato, así que nunca tomes comida directamente de la bandeja pública y comas, debes colocarla en tu plato antes.
Nunca compartas alimentos
Este es el mayor tabú de la mesa de cena japonesa, nunca pases alimentos a otra persona directamente usando los palillos, porque esto se asemeja a una costumbre en los funerales japoneses cuando los huesos son cremados ceremonialmente. Si vas a compartir comida, llévala directamente al plato. A veces se deja un Hashi propio para esto.
No mezcles, cortes, cavas o lames
Evita empezar a comer con los palillos y luego cambiar a cubiertos, y evita también usar los dos al mismo tiempo.
La mayoría de los platos vienen en el tamaño adecuado para comerlos con un solo bocado. Sí, habrá ocasiones en las que será necesario cortar alimentos grandes, pero sushi y otras cosas pequeñas, ¡evítalo!
No uses los hashi para cavar buscando otros alimentos en el plato, come normalmente, tomando lo que esté a tu alcance.
No lames las extremidades de los Hashi, eso es algo feo, y se llama Neburi bashi.
Las maneras de comer con Hashi difieren en China y en Coreia, las reglas son totalmente diferentes. No te preocupes tanto, ni siquiera los japoneses han dominado totalmente el arte. No tengas miedo de equivocarte, pero hazlo lo mejor que puedas.
Lo que no debes hacer con hashi
No navegués con los hashi. Ten decidido antes de tomar tu comida, no vueles con los palillos sobre los platos, evita llenar el plato todo de una vez, evita elegir. Esto se considera codicia (sashi bashi).
Los Hashi no son juguetes – Nunca apuntes con los palillos cuando hables con alguien. Nunca frotes los palillos juntos varias veces después de separarlos, porque es una señal de que crees que los palillos son baratos y malos.
No cruces los Hashi – Cuando vayas a guardar los palillos al lado del plato, evita dejarlos cruzados, porque también recuerda al funeral.
No agites los Hashi en tu sopa – Cuando haces esto, parece que estás intentando limpiarlos. A veces es tentador porque la sopa de miso permanece suspendida y no se disuelve. ¡Resiste a la tentación!
No muevas platos o tazas con el hashi – A veces puedes tener esa idea loca, no pases esa vergüenza.
No te inventes de llevar tu propio hashi
Tener tu propio hashi, todo decorado y dentro de una cajita, guardado en el sushi-ya predilecto es una extraña costumbre brasileña, probablemente introducida para fidelizar clientes, pero sin ningún vínculo con la tradición japonesa. Además, que yo sepa, nadie lleva su propio tenedor y cuchillo a un restaurante…
En general, las reglas más importantes son las que recuerdan a las personas de los funerales japoneses. Recuerda que los palillos no son solo dos palitos para comer, sino que están profundamente arraigados en la cultura japonesa.
Origen e Historia – ¿Cómo surgió el Hashi?
No se sabe con certeza el origen de estos palillos. Los chinos fueron responsables de popularizar esta práctica por toda Asia, pero existen relatos mucho más antiguos involucrando a Israel, el pueblo de los Citas que invadieron Canaán.
Los palillos también eran usados en civilizaciones uigur, de las estepas de Mongolia desde el siglo VI. Se cree que el Hashi fue usado mucho antes, en el año 2500 antes de Cristo, para asar carnes en la brasa.
Solo 1500 años después de ser simples bastones utilizados para voltear carne, el hashi comenzó a ser usado para alimentos comunes. Se cree que eran bastante útiles para evitar ensuciar la mano con salsas que eran muy comunes en la cocina.
Confucio también fue un gran influenciador que afirmó que los vegetarianos no podían usar cuchillos en la mesa. Como él era vegetariano y un famoso filósofo de la época, esto tuvo bastante influencia.
Saibashi – otro tipo de hashi
Algunos desconocen, pero también existen otros palillos japoneses llamados Saibashi [菜箸] específicos para uso en la cocina, permitiendo la manipulación de alimentos grandes y calientes.
Suele tener más de 30 centímetros que un hashi común, además de estar unidos por un cordón en las extremidades para facilitar la sujeción. Algo similar ocurre con los hashi comunes, donde las personas colocan un clip para los inexpertos.
La mayoría de los saibashi son de bambú o metal. Los de metal se usan para manipular cosas que están fritendo, llamados kinzokuseinohashi [金属製の箸].
¿Por qué los japoneses usan Hashi?
Existen innumerables ventajas en usar los palillos japoneses. Primero que son mucho más higiénicos que un tenedor o cuchara. También puede ser producido de diversos materiales diferentes como bambú, metal, marfil y hasta plástico.
Los japoneses también sienten mucha más facilidad de usar los Hashi para consumir cosas como fideos y sushi que forman parte de la cocina japonesa. Hasta el mismo arroz japonés, es mucho más fácil raspar la taza con los palillos que con tenedor.
En otro artículo que vamos a recomendar al final, verás que, en realidad, los palillos japoneses son mucho más prácticos que otros cubiertos. Es mucho más rápido y fácil comer con hashi en la mayoría de los alimentos.
Espero que les haya gustado este artículo, que pueda ayudarles a entender toda la cultura de los palillos en Japón, sus reglas de etiqueta y la forma correcta de sujetar y usar. Si te gustó el artículo, ¡comparte!
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