¿Sabes cómo se usan correctamente los hashi y cómo se sujetan? En este artículo compartimos algunos consejos y reglas para comer con palillos.
En Asia es común usar hashi (箸) para comer ciertos alimentos. Son dos palillos que funcionan como una pequeña pinza. En Japón, comer con ellos no solo es práctico, sino que también se considera parte de la cultura.
Conocer un poco estas costumbres te ayuda a evitar momentos incómodos y a sentirte más cómodo al comer. Aquí veremos 15 reglas básicas que conviene recordar.
En coreano, los palillos se llaman Jeotgarak; en chino, kuàizi; en tailandés, takiap; y en indonesio, sumpit.
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Cómo sujetar y comer con hashi
Si no sabes cómo comer usando hashi o cómo sujetarlos correctamente, es bastante simple, aunque requiere práctica.
Primero, el hashi inferior debe pasar entre el pulgar y el índice y apoyarse en el dedo anular. Luego, sujeta el hashi superior con los dedos índice, medio y pulgar, de la misma forma en que sujetas un bolígrafo. Ahora solo falta abrir y cerrar moviendo el hashi superior con los dedos índice y medio.
Es más fácil decirlo que hacerlo. Esta parte tarda un poco en dominarse. Observa cómo otros sujetan los hashi y sigue su ejemplo; la paciencia es necesaria. Si realmente quieres aprender, practica tanto como puedas. Después de algo de práctica, verás que se vuelven muy útiles.
Lo correcto es sujetar los hashi con la mano derecha y usar la izquierda para levantar los cuencos de arroz y sopa mientras comes. Nunca tomes la comida en posición vertical; siempre por los lados.
Puedes practicar comiendo con hashi simplemente sujetando uno como si fuera un lápiz. Abajo dejamos un video con más consejos sobre cómo comer con hashi y sujetarlos correctamente.
Consejos para comer con los palillos
Al guardar el hashi
En la mayoría de los restaurantes te darán un soporte para colocar los palillos, así que úsalo. Nunca, jamás, coloques los hashi clavados en vertical en el plato, especialmente en el arroz, porque eso se parece a una ceremonia de funeral en Japón. Si no ves soporte, como en el caso de los hashi desechables, cuando no los uses colócalos frente a ti, con la punta hacia la izquierda.
No comer directamente de los platos
Es muy común que los japoneses dejen bandejas con sushi u otra comida para que tomes y lleves a tu plato, así que nunca tomes comida directamente de la bandeja común y la comas ahí mismo; primero llévala a tu plato.
Nunca compartas alimentos
Este es uno de los mayores tabúes en la mesa japonesa: nunca pases comida directamente a otra persona usando los palillos, porque eso recuerda una costumbre de los funerales japoneses. Si vas a compartir comida, llévala primero al plato. A veces se dejan palillos separados para eso.
No mezcles, cortes, caves ni lamas
Evita empezar a comer con los palillos y luego cambiar a cubiertos, y evita también usar ambos al mismo tiempo.
La mayoría de los platos vienen en el tamaño adecuado para comerse de un solo bocado. Sí, habrá ocasiones en las que haga falta cortar alimentos grandes, pero con el sushi y otras cosas pequeñas, mejor evitarlo.
No uses los hashi para remover la comida buscando algo en el plato. Come de manera normal y toma solo lo que esté a tu alcance.
No lamas las puntas de los hashi; eso resulta feo y se llama Neburi bashi.
Las formas de comer con Hashi difieren en China y Corea; las reglas son totalmente distintas. No te preocupes demasiado: ni siquiera los japoneses han dominado por completo este arte. No tengas miedo de equivocarte, pero haz tu mejor esfuerzo.
Lo que no debes hacer con hashi
No vayas moviendo los hashi sobre el plato. Ten claro antes qué vas a tomar, no vueles con los palillos por encima de los platos, evita llenar el plato de una vez y evita elegir de forma indecisa. Eso se considera codicia (sashi bashi).
Los hashi no son juguetes. Nunca apuntes con los palillos cuando hables con alguien. Nunca los frotes varias veces después de separarlos, porque eso da la impresión de que crees que son baratos o de mala calidad.
No cruces los hashi. Cuando vayas a dejarlos junto al plato, evita cruzarlos, porque también recuerda a un funeral.
No agites los hashi en la sopa. Cuando haces eso, parece que estás intentando limpiarlos. A veces resulta tentador porque la sopa de miso queda suspendida y no se disuelve. ¡Resiste la tentación!
No muevas platos o cuencos con el hashi. A veces uno puede tener esa idea loca, pero mejor no pasar vergüenza.
No se te ocurra llevar tu propio hashi
Llevar tus propios palillos, decorados y dentro de una cajita, guardados en tu sushi-ya favorito, es una costumbre rara que no tiene relación con la tradición japonesa. Además, que yo sepa, nadie lleva su propio tenedor y cuchillo a un restaurante...
En general, las reglas más importantes son las que recuerdan a los funerales japoneses. Recuerda que los palillos no son solo dos palitos para comer, sino que están profundamente arraigados en la cultura japonesa.
Origen e historia - ¿Cómo surgió el hashi?
No se conoce con certeza el origen de estos palillos. Los chinos fueron responsables de popularizar esta práctica por toda Asia, pero existen relatos mucho más antiguos vinculados a otros pueblos.
Los palillos también se usaban en civilizaciones uigures, en las estepas de Mongolia, desde el siglo VI. Se cree que el hashi se usaba mucho antes, alrededor del año 2500 a. C., para asar carne sobre las brasas.
Solo 1500 años después de ser simples palillos usados para voltear carne, el hashi empezó a utilizarse para comidas comunes. Se cree que eran muy útiles para evitar ensuciarse las manos con salsas, algo muy común en la cocina.
Confucio también fue un gran influenciador y afirmó que los vegetarianos no podían usar cuchillos en la mesa. Como él era vegetariano y un famoso filósofo de su época, eso tuvo bastante influencia.
Saibashi - otro tipo de hashi
Muchos no lo saben, pero también existen otros palillos japoneses llamados Saibashi [菜箸], diseñados para la cocina y para manipular alimentos grandes y calientes.
Suelen medir más de 30 centímetros, además de estar unidos por un cordón en las puntas para facilitar el agarre. Algo similar ocurre con los hashi comunes, donde algunas personas colocan una pinza para principiantes.
La mayoría de los saibashi son de bambú o metal. Los de metal se usan para manipular alimentos fritos y se llaman kinzokuseinohashi [金属製の箸].
¿Por qué los japoneses usan hashi?
Existen muchas ventajas al usar palillos japoneses. Primero, son mucho más higiénicos que un tenedor o una cuchara. También pueden fabricarse con materiales como bambú, metal, marfil o incluso plástico.
Además, a los japoneses les resulta mucho más fácil usar hashi para comer fideos y sushi, que forman parte de la cocina japonesa. Incluso el arroz japonés es más fácil de tomar del cuenco con palillos que con un tenedor.
En otro artículo que recomendamos al final verás que, en realidad, los palillos japoneses son mucho más prácticos que otros cubiertos. Comer con hashi suele ser más rápido y sencillo para la mayoría de los alimentos.
Espero que este artículo te haya gustado y que te ayude a entender mejor toda la cultura de los palillos en Japón, sus reglas de etiqueta y la forma correcta de sujetarlos y usarlos. Si te gustó el artículo, ¡compártelo!
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