Hashi - Tips and Rules on how to use and hold the chopsticks

Wissen Sie, wie man Hashi richtig benutzt und hält? In diesem Artikel teilen wir einige Tipps und Regeln für den Umgang mit den Stäbchen.

In Asien ist es üblich, mit Hashi (箸) zu essen. Diese zwei Stäbchen funktionieren wie eine kleine Pinzette. In Japan ist das nicht nur praktisch, sondern gehört auch zur Esskultur.

Ein wenig Etikette zu kennen, hilft, peinliche Situationen zu vermeiden und sich beim Essen wohler zu fühlen. Hier sehen Sie 15 grundlegende Regeln, die Sie beachten sollten.

Auf Koreanisch heißen Stäbchen Jeotgarak, auf Chinesisch kuàizi, auf Thailändisch takiap und auf Indonesisch sumpit.

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Wie man Hashi hält und benutzt

Wenn Sie nicht wissen, wie man mit Hashi isst oder sie richtig hält, ist es nicht schwer, braucht aber Übung.

Der untere Hashi liegt zwischen Daumen und Zeigefinger und stützt sich auf dem Ringfinger ab. Den oberen Hashi halten Sie mit Zeigefinger, Mittelfinger und Daumen, fast wie einen Stift. Danach bewegen Sie nur den oberen Hashi mit Zeige- und Mittelfinger, um ihn zu öffnen und zu schließen.

Einfach klingt es nur auf dem Papier. In der Praxis braucht es etwas Zeit. Beobachten Sie andere und üben Sie so oft wie möglich. Mit genug Übung werden die Stäbchen sehr praktisch.

Korrekt ist es, die Hashi mit der rechten Hand zu halten und mit der linken die Reis- oder Suppenschüssel anzuheben, während man isst. Stecken Sie Essen nie senkrecht hinein, sondern nehmen Sie es immer von der Seite.

Sie können das Essen mit Hashi üben, indem Sie einen Stab wie einen Bleistift halten. Unten ist ein Video mit weiteren Tipps zum richtigen Halten und Benutzen der Hashi.

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Tipps für das Essen mit Stäbchen

Beim Ablegen der Hashi

In den meisten Restaurants gibt es einen kleinen Ständer für die Stäbchen. Nutzen Sie ihn. Stecken Sie die Hashi niemals senkrecht in den Teller, besonders nicht in den Reis, da dies an ein japanisches Begräbnis erinnert. Wenn kein Ständer da ist, legen Sie die Hashi vor sich hin, mit der Spitze nach links.

Nicht direkt von gemeinsamen Tellern essen

Oft stehen Schalen mit Sushi oder anderem Essen bereit, damit man sich etwas nehmen kann. Nehmen Sie das Essen also nicht direkt aus der Gemeinschaftsschale und essen Sie es dort, sondern legen Sie es zuerst auf Ihren Teller.

Essen nicht direkt weitergeben

Das ist eines der größten Tabus am japanischen Tisch: Geben Sie Essen niemals direkt mit den Stäbchen an eine andere Person weiter. Das erinnert an einen Brauch bei Beerdigungen. Wenn Sie etwas teilen, legen Sie es auf den Teller. Manchmal gibt es dafür eigene Stäbchen.

Nicht mischen, schneiden, graben oder lecken

Vermeiden Sie es, beim Essen ständig zwischen Stäbchen und Besteck zu wechseln oder beide gleichzeitig zu benutzen.

Die meisten Gerichte sind für einen Bissen gedacht. Bei großen Stücken kann man gelegentlich ausnahmsweise etwas zerteilen, aber bei Sushi und kleinen Speisen sollte man das vermeiden.

Nutzen Sie die Hashi nicht, um im Teller herumzustochern. Essen Sie normal und nehmen Sie, was in Reichweite liegt.

Lecken Sie nicht an den Enden der Stäbchen. Das wirkt unhöflich und wird Neburi bashi genannt.

Die Regeln beim Essen mit Hashi unterscheiden sich in China und Korea. Machen Sie sich nicht zu viel Druck: Auch viele Japaner beherrschen die Kunst nicht perfekt. Wichtig ist, höflich zu bleiben und es mit Ruhe zu lernen.

Was Sie mit Hashi nicht tun sollten

Wandern Sie nicht mit den Hashi über den Teller. Entscheiden Sie sich vorher, was Sie nehmen wollen. Fuchteln Sie nicht über dem Essen herum und füllen Sie den Teller nicht gierig. Das gilt als unhöflich.

Hashi sind kein Spielzeug. Zeigen Sie niemals mit den Stäbchen auf jemanden. Reiben Sie sie auch nicht unnötig aneinander, nachdem Sie sie auseinandergenommen haben.

Kreuzen Sie die Hashi nicht. Wenn Sie die Stäbchen neben dem Teller ablegen, vermeiden Sie es, sie zu kreuzen, weil das ebenfalls an eine Beerdigung erinnert.

Schütteln Sie die Hashi nicht in der Suppe. Das wirkt, als wollten Sie sie reinigen. Besonders bei Miso-Suppe ist das schnell verlockend, also besser ruhig bleiben.

Bewegen Sie keine Teller oder Schüsseln mit den Hashi. Das sieht schlicht nicht gut aus.

Bringen Sie nicht Ihren eigenen Hashi mit

Eigene Stäbchen in einer kleinen Box mitzubringen, ist eher ein seltsamer Brauch, der nichts mit der japanischen Tradition zu tun hat. Außerdem bringt auch niemand sein eigenes Messer und seine eigene Gabel ins Restaurant.

Die wichtigsten Regeln sind jene, die an Beerdigungen erinnern. Denken Sie daran: Stäbchen sind nicht nur Esswerkzeug, sondern tief in der japanischen Kultur verankert.

Ursprung und Geschichte – Woher kommt Hashi?

Der genaue Ursprung der Stäbchen ist nicht sicher bekannt. Die Chinesen verbreiteten die Praxis in ganz Asien, aber es gibt auch sehr alte Berichte, die andere Völker erwähnen.

Stäbchen wurden auch in der uigurischen Zivilisation der mongolischen Steppen seit dem 6. Jahrhundert verwendet. Man glaubt sogar, dass Hashi schon um 2500 v. Chr. benutzt wurden, damals noch eher zum Wenden von Fleisch auf dem Grill.

Erst viel später wurden sie auch für normale Speisen verwendet. Man vermutet, dass sie praktisch waren, weil man sich damit nicht so leicht die Hände mit Saucen verschmutzte.

Auch Konfuzius hatte Einfluss, als er behauptete, Vegetarier sollten keine Messer am Tisch benutzen. Als berühmter Philosoph prägte das die Esskultur stark.

Saibashi – eine andere Art von Hashi

Es gibt auch Saibashi [菜箸], spezielle Stäbchen für die Küche. Sie machen es leichter, heiße oder große Lebensmittel zu handhaben.

Sie sind oft länger als normale Hashi und haben manchmal eine Verbindung oder einen besseren Griff. Es gibt auch Versionen mit Halterung für Anfänger.

Die meisten Saibashi bestehen aus Bambus oder Metall. Metallversionen werden für frittierte Speisen verwendet und heißen kinzokusei no hashi [金属製の箸].

Warum benutzen Japaner Hashi?

Es gibt viele Vorteile bei der Nutzung japanischer Stäbchen. Sie sind hygienisch und können aus verschiedenen Materialien wie Bambus, Metall, Elfenbein oder Kunststoff bestehen.

Japaner finden es außerdem oft einfacher, Nudeln oder Sushi mit Hashi zu essen. Selbst Reis lässt sich damit gut aus der Schale aufnehmen.

Im empfohlenen Artikel am Ende sehen Sie, dass Hashi für viele Speisen sehr praktisch sind. Oft geht es schneller und einfacher als mit anderem Besteck.

Ich hoffe, dieser Artikel hilft Ihnen, die Kultur der Stäbchen in Japan besser zu verstehen - von den Etikette-Regeln bis zur richtigen Handhabung. Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn gern.

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