Kakigori – Raspado Japonés

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Kakigori (かき氷) es un postre de hielo raspado que es muy popular en playas, festivales, eventos y cafeterías en verano. También es común que las familias en Japón tengan un picador de hielo y hagan Kakigori casero.

Kakigori, un postre japonés refrescante, se endulza típicamente con jarabes de azúcar coloridos y leche condensada. En casos excepcionales, puede mejorarse con ingredientes tradicionales como «Kinako» (harina de soja integral tostada y molida) o anko (pasta dulce de frijol rojo, conocida como azuki).

Esta delicia permaneció prácticamente inalterada a lo largo de los últimos 50 años, evocando una sensación nostálgica única. Con una variedad de sabores infinita, desde jarabes de frutas hasta opciones dulces e incoloras, el Kakigori ofrece una experiencia refrescante y sabrosa que atraviesa generaciones.

A origem do Kakigori

O Kakigori remonta ao período Heian, aproximadamente no século 11, quando o gelo era cuidadosamente raspado à mão e servido em tigelas de metal, acompanhado por xaropes e caldas de diversos sabores. Naquela era, essa sobremesa era considerada um luxo, já que o gelo utilizado vinha das montanhas.

Durante o período Meiji, por volta do século 19, o Kakigori tornou-se mais acessível ao público, embora ainda tivesse um preço elevado, devido à importação de gelo dos Estados Unidos. Foi somente com a iniciativa do empresário Kahe Nakagawa, do ramo alimentício, que o gelo de Hokkaido começou a ser utilizado em Kakigori em Yokohama.

A primeira loja dedicada exclusivamente ao Kakigori foi inaugurada por Nakagawa em 1872, na área de Bashamichi em Kanagawa. A máquina para triturar gelo foi inventada cerca de 1930, impulsionando a popularidade do Kakigori como uma das sobremesas mais amadas e consumidas no Japão.

Vídeos de Kakigori

Maquina – Hanbaiki de kakigori em Ação

Um vídeo Kawaii de 2 Crianças usando uma maquina de kakigori da Hello Kitty