Kakigori (かき氷) é uma sobremesa de gelo raspado que é muito popular em praias, festivais, eventos e cafés no verão. Também é comum que as famílias no Japão tenha um picador de gelo e fazem Kakigori caseiro.
A maioria dos Kakigori é adoçado com xaropes de açúcar coloridos e leite condensado. Em casos raros, é temperado com ingredientes tradicionais, como kinako (Farinha de soja integral torrada e moída) ou anko (Pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki). É o tipo de sobremesa que não mudou muito ao longo dos últimos 50 anos e tem uma certa sensação nostálgica. Os sabores são infinitos, existe xaropes de frutas, doces e até incolor.
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A origem do Kakigori
A origem do KakigoriAte mesmo no periodo Heian, por volta do século 11, existia o Kakigori. Naquela época, o gelo era raspado com uma faca em uma tigela de metal e consumido com xarope e caldas de vários sabores. Nesta época, o Kakigori era considerado uma sobremesa de luxo, por ser feito com gelo das montanhas.
Durante o período Meiji, por volta do século 19, o kakigori começou a ser mais acessível ao público, com um preço ainda elevado, pois parte do gelo era importado dos Estados Unidos. Até que um empresário do ramo alimentício, Kahe Nakagawa, trouxe gelo de Hokkaido para Yokohama.
Em 1872, ele abriu a primeira loja de kakigori na área de Bashamichi em Kanagawa. A máquina de triturar gelo só foi inventada por volta de 1930. Graças a essa invenção o Kakigori se tornou uma das sobremesas mais populares do Japão.
Veja alguns vídeos sobre kakigori:
Maquina - Hanbaiki de kakigori em Ação
Um vídeo Kawaii de 2 Crianças usando uma maquina de kakigori da Hello Kitty
