Kakigori – かき氷 – Carte à gratter japonaise

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Kakigori – かき氷 – raspadinha japonesa

Le Kakigori (かき氷) est un dessert de glace pilée très populaire sur les plages d'été, les festivals, les événements et les cafés. Il est également courant pour les familles japonaises d'avoir un pic à glace et de faire du Kakigori maison.

La plupart des Kakigori sont édulcorés avec des sirops de sucre colorés et du lait concentré. Dans de rares cas, il est assaisonné avec des ingrédients traditionnels, tels que kinako (Farine de soja entière torréfiée et moulue) ou anko (Pâte sucrée, à base de haricots rouges, ou azuki). C'est le genre de dessert qui n'a pas beaucoup changé au cours des 50 dernières années et qui a une certaine sensation nostalgique. Les saveurs sont infinies, il y a des sirops de fruits, des bonbons et même incolores.

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Kakigori – かき氷 – raspadinha japonesaL'origine de Kakigori

Même à l'époque Heian, vers le XIe siècle, il y avait Kakigori. À cette époque, la glace était grattée avec un couteau dans un bol en métal et consommée avec du sirop et des sirops de différentes saveurs. À ce moment, le Kakigori il était considéré comme un dessert de luxe, car il était fait de glace de montagne.

Pendant la période Meiji, vers le XIXe siècle, le Kakigori il a commencé à être plus accessible au public, avec un prix encore élevé, car une partie de la glace était importée des États-Unis. Jusqu'à ce qu'un entrepreneur en alimentation, Kahe Nakagawa, apporte de la glace d'Hokkaido à Yokohama.

En 1872, il ouvre le premier magasin de Kakigori dans le domaine de Bashamichi à Kanagawa. La machine à broyer la glace n'a été inventée que vers 1930. Grâce à cette invention, le Kakigori est devenu l'un des desserts les plus populaires du Japon.

Kakigoori_machine_by_king_nikochan_in_nara

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Voir quelques vidéos sur kakigori:

Machine - Kakigori Hanbaiki en action

Une vidéo Kawaii de 2 enfants utilisant une machine à kakigori Hello Kitty

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