Kakigori (かき氷) est une glace pilée très populaire sur les plages, lors de festivals, d’événements et dans les cafés en été. Il est également courant que les familles au Japon possèdent un couteau à glace et préparent du Kakigori maison.
Kakigori, une glace pilée japonaise rafraîchissante, est généralement sucrée avec des sirops de sucre colorés et du lait concentré. Dans des cas exceptionnels, elle peut être rehaussée d’ingrédients traditionnels tels que le « Kinako » (farine de soja entière grillée et moulue) ou l’anko (pâte sucrée de haricot rouge, connue sous le nom d’azuki).
Cette douceur est restée pratiquement inchangée au cours des 50 dernières années, évoquant une sensation de nostalgie unique. Avec une variété de saveurs infinie, allant des sirops de fruits aux options sucrées et incolores, le Kakigori offre une expérience rafraîchissante et savoureuse qui traverse les générations.
A origem do Kakigori
Le Kakigori remonte à la période Heian, vers le XIe siècle, lorsque la glace était soigneusement raclée à la main et servie dans des bols en métal, accompagnée de sirops et de jus de diverses saveurs. À cette époque, cette glace pilée était considérée comme un luxe, car la glace utilisée provenait des montagnes.
Durant la période Meiji, vers le XIXe siècle, le Kakigori est devenu plus accessible au public, bien qu’il ait encore un prix élevé, en raison de l’importation de glace des États-Unis. Ce n’est qu’avec l’initiative de l’homme d’affaires Kahe Nakagawa, du secteur alimentaire, que la glace d’Hokkaïdo a commencé à être utilisée pour le Kakigori à Yokohama.
La première boutique dédiée exclusivement au Kakigori a été inaugurée par Nakagawa en 1872, dans la zone de Bashamichi à Kanagawa. La machine pour broyer la glace a été inventée vers 1930, favorisant la popularité du Kakigori comme l’une des glaces les plus aimées et consommées au Japon.
Vídeos de Kakigori
Maquina – Hanbaiki de kakigori em Ação
Um vídeo Kawaii de 2 Crianças usando uma maquina de kakigori da Hello Kitty
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