Kakigori – Japanisches Gehobelter Eis

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Kakigori (かき氷) ist ein Dessert aus gehacktem Eis, das im Sommer an Stränden, Festivals, Veranstaltungen und in Cafés sehr beliebt ist. Es ist auch üblich, dass Familien in Japan einen Eisschaber haben und Kakigori selbstgemacht zubereiten.

Kakigori, ein erfrischendes japanisches Dessert, wird typischerweise mit farbigen Zuckersirupen und Kondensmilch gesüßt. In Ausnahmefällen kann es mit traditionellen Zutaten wie „Kinako“ (geröstetes und gemahlenes Vollsojamehl) oder Anko (süße rote Bohnenpaste, bekannt als Azuki) verbessert werden.

Diese Delikatesse blieb in den letzten 50 Jahren praktisch unverändert und weckt ein einzigartiges nostalgisches Gefühl. Mit einer unendlichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen, von Fruchtsirupen bis hin zu süßen und farblosen Optionen, bietet Kakigori eine erfrischende und köstliche Erfahrung, die Generationen überdauert.

Die Herkunft des Kakigori

Kakigori reicht bis in die Heian-Zeit zurück, etwa im 11. Jahrhundert, als das Eis sorgfältig von Hand geschabt und in Metallschalen serviert wurde, begleitet von Sirupen und Sirupen verschiedener Geschmacksrichtungen. In dieser Zeit galt dieses Dessert als Luxus, da das verwendete Eis aus den Bergen kam.

Während der Meiji-Zeit, um das 19. Jahrhundert, wurde Kakigori für die breite Öffentlichkeit zugänglicher, obwohl es immer noch einen hohen Preis hatte, aufgrund der Einfuhr von Eis aus den Vereinigten Staaten. Erst durch die Initiative des Unternehmers Kahe Nakagawa aus der Lebensmittelbranche begann man, Eis aus Hokkaido für Kakigori in Yokohama zu verwenden.

Der erste Laden, der ausschließlich Kakigori gewidmet war, wurde 1872 von Nakagawa im Bereich Bashamichi in Kanagawa eröffnet. Die Maschine zum Zerkleinern von Eis wurde um 1930 erfunden, was die Popularität von Kakigori als eines der beliebtesten und am häufigsten konsumierten Desserts in Japan vorantrieb.

Videos zu Kakigori

Maschine – Hanbaiki von Kakigori im Einsatz

Ein kawaii Video von 2 Kindern, die eine Kakigori-Maschine von Hello Kitty benutzen