Yatai – Conozca 20 comidas callejeras de Japón

¿Ya has comido comida callejera en Japón? Se llaman yatai 「屋台」, lo que literalmente se refiere a los carritos que venden comida. Japón es un país rico en festivales, eventos y lugares turísticos; es normal imaginar que más de 200.000 eventos ocurren cada año en Japón.

Algunas de las ocasiones donde se puede encontrar comida callejera en Japón son:

• Festival Hanami
• Festival de Verano Hanabi Taikai
• Oshougatsu – Año nuevo en Japón
• Bunkasai – Festivales Culturales Escolares de Japón

La comida callejera no suele encontrarse en restaurantes comunes, pero algunas pueden comprarse en ferias o incluso hacerse en casa con facilidad. Los alimentos callejeros japoneses se basan en platos antiguos del siglo XX o antes, y pueden prepararse con facilidad. En este artículo, vamos a ver los principales platos callejeros que se encuentran en los festivales de Japón.

Yaki Imo (焼き芋)

Yaki Imo son batatas dulces cocidas en un horno de leña. Camiones y carretas equipadas con hornos de leña pueden encontrarse en todo Japón. Los camiones pueden conducir alrededor lentamente repitiendo «yaki imo… yaki imo… yaki imo» en un altavoz.

Cocidos

Además de la batata dulce cocida en horno de leña, encuentras la «Jaga Bata», una batata pelada cocida y cubierta con mantequilla. Ni qué decir que es común encontrar también papas fritas, palomitas y otros vegetales en los festivales callejeros de Japón. Algo más extremo son los «Onsen tamago», que son huevos que fueron cocidos en una fuente termal natural, o onsen.

Los Crepes callejeros de Japón

Los crepes son bastante populares en Japón, como comida callejera o hasta en tiendas especializadas. Es posible encontrar crepes dulces y salados de todo tipo, pueden estar en lugares estratégicos y puntos turísticos. Es muy común encontrar pequeñas tiendas, repletas de modelos en toda su vitrina. Uno de los más populares entre las comidas callejeras de Japón.

Okonomiyaki (お好み焼き)

Okonomiyaki 「お好み焼き」 son panquecas japonesas saladas rellenas con carne, mariscos y vegetales. Pueden cubrirse con mayonesa, katsuobushi, nori, encurtidos de jengibre y una salsa similar a la salsa de tonkatsu.

Este plato es bastante popular en todo Japón y posee diversas variaciones regionales. Se puede encontrar con facilidad en la calle. Okonomiyaki llega a ser una de las comidas callejeras de Japón más buscadas por los extranjeros. La región de Kansai es uno de los lugares donde este plato es popular.

Dango (団子)

«Dango»「団子」 es un bollo japonés hecho de mochiko (harina de arroz). Se sirve en un palillo con 3 o 4 dangos, y suele comerse con té verde. «Dango» es un postre clásico que está disponible en variedades infinitas, su textura es similar al mochi.

El «Dango» es bastante popular en santuarios y templos y suele destacar en algunas épocas del año. Durante el festival de Mitarashi en el Santuario de Shimogamo, «Dango» es la principal ofrenda para las divinidades.

Además del «Dango», cualquier tipo de mochi puede ser una buena elección durante un festival de Japón, principalmente a fin de año.

Senbei (せんべい)

«Senbei» son simples galletas (o bizcochos) hechos de arroz con una variedad de sabores dulces y salados. En festivales encuentras un senbei fresco y asado; en la ciudad de Nara los turistas compran senbei con el fin de alimentar a los ciervos de la ciudad.

Ramune (ラムネ)

Puedes acompañar estas galletas tomando una bebida famosa llamada «ramune». Un refresco de limón que viene en una botella de vidro diferente con una bolita en la parte superior. Esta bebida también es bastante popular en los festivales callejeros.

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Takoyaki (たこ焼き)

Takoyaki (たこ焼き), literalmente pulpo frito o asado, es un popular bollo redondo japonés que más se parece a una panqueca sazonada hecha con una masa muy blanda, casi líquida, y frita en una plancha especial. Es bastante común encontrar puestos con estos bollos en festivales, ferias culturales y también en lugares especializados de Takoyaki. Normalmente está relleno con trozos cortados de un pequeño pulpo entero, raspas de tempura (tenkasu), jengibre picado y cebolleta.

• Kare Pan – Es un pan frito relleno de kare. Son solo algunos de los diversos tipos de panes que se encuentran en los festivales callejeros de Japón;
• Baby Kasutera – pastel japonés en tamaño miniatura que acaba con una mordida;

Shioyaki (塩焼き)

Pescado asado en un palillo (suele ser caballa). Suele ser más salado que el propio sal. Además del pescado asado vale citar también otra comida popular en la calle llamada «Ikayaki», que son calamares asados.

Para profundizar más en el palillo, vamos a citar algunos platos en el palillo como «Chocobanana» que consiste en un plátano cubierto con chocolate y confite en un palillo. Tenemos también el maíz asado con miso, mantequilla y salsa de soja en el palillo llamado «Tomorokoshi». Incluso los pepinos no escaparon y pueden encontrarse en el palillo con pasta de miso por el nombre de «Kyuri».

Taiyaki (田焼き)

El taiyaki es un pastel dulce (o salado) hecho con masa de harina, agua y levadura… Suele rellenarse con pasta de judía roja dulce (azuki) y asarse en un molde con forma de pez pargo. El Taiyaki es básicamente una panqueca o waffle normal en formato de pez. Se coloca en una parrilla con molde por ambos lados. Es bastante similar a aquellos crepes suizos. ¡Puede contener rellenos dulces y salados!

Oden (おでん)

Oden es un plato japonés de invierno que consiste en varios ingredientes cocidos lentamente en caldo dashi. Algunos de los ingredientes comunes incluyen huevos cocidos, tofu frito, nabo, konjac y bollos de pescado.

Yakisoba (焼きそば)

Yakisoba es un plato de fideos fritos, comúnmente encontrado en puestos de comida callejera. Los fritos se fríen con legumbres, carne (como pollo, cerdo o camarón) y se sazonan con salsa yakisoba, resultando en un plato sabroso y reconfortante.

Gyoza (餃子)

Gyoza son dumplings japoneses rellenos con carne molida (generalmente de cerdo) y vegetales, como repollo y cebolleta. Se cocinan al vapor y luego se fríen ligeramente hasta quedar dorados y crujientes por fuera.

Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki es un postre japonés popular hecho de dos pequeños bollos de panqueca (hechos con harina de trigo, azúcar, huevos y agua) rellenos con una generosa capa de dulce de judía azuki.

Tempura (天ぷら)

Tempura es un plato japonés de mariscos, vegetales o carne empanados y fritos en aceite bien caliente. El recubrimiento ligero y crujiente contrasta con el interior suave de los ingredientes, creando una textura deliciosa.

Yakitori (焼き鳥)

Yakitori son brochetas de pollo asadas tradicionalmente en carbón, pero también pueden prepararse en parrillas o asadores. Los trozos de pollo se ensartan en palitos de bambú y normalmente se sazonan con salsa tare (a base de salsa de soja, mirin, sake y azúcar).

Obentō (お弁当)

Aunque no es exclusivamente una comida callejera, el Obentō es una comida japonesa práctica y portátil preparada en una caja de almuerzo (bentō). Puede contener una variedad de ítems como arroz, pescado asado, pollo empanado (karaage), vegetales encurtidos (tsukemono) y tortilla japonesa (tamagoyaki).

Ramen (ラーメン)

Aunque el ramen se asocia más a restaurantes, algunas barracas de comida callejera sirven versiones simplificadas del plato. Esto puede incluir un tazón de fideos con caldo caliente y algunos acompañamientos, como carne de cerdo en rodajas y cebolleta.

Kushikatsu (串カツ)

Kushikatsu son brochetas de carnes, vegetales o mariscos empanados y fritos. En los festivales, puedes encontrar puestos ofreciendo una variedad de kushikatsu, generalmente acompañados de saborosas salsas para mojar.