Haben Sie schon mal vom japanischen Gericht Gyudon gehört? In diesem Artikel sprechen wir über das häufigste Gericht in Japan, das die Mahlzeit der meisten Japaner im Alltag ist, wir sprechen über die berühmte japanische Fleischschale.
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Inhaltsverzeichnis
Was ist Gyudon? Was ist seine Geschichte?
Gyudon [ぎゅうどん] oder [牛丼] bedeutet wörtlich „Fleischschale“. Dieses Gericht besteht aus einer Schale Reis mit dünnen Rindfleischscheiben und Zwiebeln, die in einer leicht süßlichen Sauce gekocht werden.
Die köstliche Sauce des gyudon besteht aus Dashi (Algen und Fisch), Shoyu und Sake, kann auch Shirataki (eine Art Nudel aus der Konjac-Knolle) und Tofu enthalten. Es gibt verschiedene Variationen des Gerichts, einige mit Käse oder Mayonnaise.
Der Gyudon entstand während der „Bewegung zur Westlichen Kultur (文明開化 – Meiji-Restauration)“, westliche Bräuche wie der Verzehr von Rindfleisch wurden im ganzen Land angenommen und verbreitet.
Wo kann ich Gyudon essen?
Gyudon kann in vielen japanischen Restaurants gefunden werden, und es gibt einige Fast-Food-Ketten, die auf dieses Gericht spezialisiert sind. Die größten Gyudon-Ketten in Japan sind Yoshinoya und Sukiya. Eine weitere große Kette, Matsuya, bietet das Gericht unter dem Namen Gyumeshi (牛めし) an.
Das Gericht hat bereits andere Versionen mit Schweinefleisch gewonnen, genannt Butadon (豚丼), und eine Version mit Fisch. Am häufigsten ist Rindfleischhackfleisch in Scheiben mit viel Zwiebeln und Sauce. Ich erinnere mich, dass diese Fast-Food-Restaurants Unagi haben, ein Gericht mit Aal, das meiner Meinung nach in diese Kategorie passt.
In Brasilien gibt es Filialen einiger der oben genannten Restaurants, Sukiya hat mehrere Filialen in Brasilien, der Großteil in der Region São Paulo. Dieses Gericht ist auch leicht zuzubereiten, also selbst wenn Sie nicht in Japan leben, können Sie es genießen.
Das untenstehende Video zeigt ein wenig mehr über Gyudon:
Rezept – Wie macht man ein Gyudon?
Es gibt Tausende von Möglichkeiten, ein Gyudon zuzubereiten, Sie entscheiden über die Menge der Zutaten und die Würze für Ihr Rezept, aber wir lassen hier ein Beispiel, begleitet von 2 Videos, die das Rezept beibringen.
- Gekochter japanischer Reis (Gohan) (500 bis 600g)
- ½ Tasse Tee Wasser
- 500g Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten (Rückensteak)
- ¾ Tasse Tee Shoyu (Sojasauce)
- ¾ Tasse Tee Sake Mirin
- 4 Esslöffel raffinierter Zucker
- Wenn möglich, Dashi oder Hondashi nach Geschmack hinzufügen
- 1 Tasse Tee Weißwein
- Roter Ingwer in Essig (Beni Shoga) nach Geschmack
Zubereitungsweise für Gyudon
1 – Den Reiz waschen, bis das Wasser fast klar ist, in einen Topf geben, 3 ½ Tassen Wasser hinzufügen, 30 Minuten einweichen lassen, den Topf abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, mit einem in Wasser getauchten Holzlöffel den Reiz vorsichtig von unten nach oben rühren, bis er lockerer wird, und ein Küchentuch zwischen Deckel und Topf legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
2 – In einen Topf die 4 Esslöffel (Suppe) Wasser, Mirin, Shoyu geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, kochen lassen, Zwiebeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und kochen, bis sie weich sind. Die Hitze wieder erhöhen, Fleisch hinzufügen, 2 Minuten kochen, die Stücke Frühlingszwiebeln hinzufügen, mischen und sofort vom Herd nehmen.
4 kleine Schalen bis zur Hälfte mit heißem Reis füllen, das Fleisch oben drauf geben, die restliche Sauce über das Fleisch verteilen und sofort servieren. Für mehr Details, siehe das Video von santana:
Wir haben ein weiteres Video von Tabemashou, das eine weitere detaillierte Methode zeigt, wie man Gyudon macht:
Quellen: Wikipedia
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