Oden - Alimentos cocinados en caldo dashi

En el artículo de hoy hablaremos del Oden (おでん), un plato que es muy popular en invierno pero que se puede encontrar en cualquier momento del tiendas de conveniencia, mercados, restaurantes y puestos callejeros. Oden es un platillo que consta de diversas verduras, tofu, huevos y otros cocidos en salsa de soja y salsa dashi (salsa de pescado).

El plato puede no atraer a los occidentales debido a su apariencia y la comida presente en ellos. Sin embargo su sabor es interesante y ayuda a calentar en el frío del invierno. Varios ingredientes diferentes entran en la receta de Oden, todo dependerá de la región o provincia. Los ingredientes generalmente se sumergen en la salsa y se cuecen hasta que estén muy suaves, en konbini se sumergen y se calientan todo el tiempo.

Índice de Conteúdo

Ingredientes de Oden

Se cree que existen más de 60 variedades de alimentos e ingredientes que se cocinan en la salsa dashi que componen el Odén. En los mercados puedes encontrar los ingredientes listos para cocinar y hacer los tuyos en casa. A continuación veremos una lista de los más populares:

Odén

  • Yude Tamago - ゆで卵 - boiled eggs;
  • daikon - 大根 - turnip;
  • Konnyaku : alimento producido a partir de la patata konjac;
  • Shirataki - 白滝 - Macaroni made from the Konnyaku potato;
  • Atsuage - 厚揚げ - Large pieces of fried tofu;
  • Mochiiri Kinchaku – 餅入り巾着 – Hecho de tofu frito y relleno de mochi ;
  • Ganmodoki : bola de masa en forma de disco hecha de tofu frito y verduras;
  • Satsuma-age – さつま揚げ – Albóndigas fritas hechas con bacalao u otro pescado, verduras y zanahorias ralladas;
  • Rooru kyabetsu - Paquete de repollo relleno de pollo o cerdo molido;
  • Gyuu SUJI - 牛すじ - Ox tendon, remembers a little mocotô;
  • Chikuwabu – Masa a base de pescado, harina, agua y sal;
  • Yaki chikuwa - 焼ちくわ - Similar a Chikuwabu, pero ligeramente frito antes de colocarlo en el oden;
  • tsukune - skewer chicken meatball;
  • Ikamaki - Made of Lula;
  • Konbu - Dry Algae;
  • Zanahorias, champiñones, col, pulpo, etc;

Follow -up sauces - En lugares como tiendas de conveniencia, puedes conseguir una salsa para acompañar a Oden, tenemos karashi similar a la mostaza solo que más picante. Misotare una pasta de soja de sabor fuerte y yuzugosho que es ligeramente amargo, ácido y picante.

Odén

Curiosidades de Oden

Nishime - cooked vegetables - Algo parecido al Oden es Nishime que consiste en verduras cortadas y cocidas en salsas. La diferencia es que el nishime tiene poco jugo y es más salado. Además, todos los ingredientes de nishime se cortan, mientras que Oden suele ser grande y entero.

Oden termina siendo llamado por otros nombres en algunas regiones. En Nagoya se le conoce como Kantou-ni, mientras que en el área de Kansai se le conoce como Kanto-daki. En algunas regiones, el caldo puede ser más claro o más oscuro. El oden ya se ha exportado a algunos países como China, Corea y Taiwán y tiene sus diferencias y variaciones.

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