En el artículo de hoy hablaremos del Oden (おでん), un plato que es muy popular en invierno pero que se puede encontrar en cualquier momento del tiendas de conveniencia, mercados, restaurantes y puestos callejeros. Oden es un platillo que consta de diversas verduras, tofu, huevos y otros cocidos en salsa de soja y salsa dashi (salsa de pescado).
El plato puede no atraer a los occidentales debido a su apariencia y la comida presente en ellos. Sin embargo su sabor es interesante y ayuda a calentar en el frío del invierno. Varios ingredientes diferentes entran en la receta de Oden, todo dependerá de la región o provincia. Los ingredientes generalmente se sumergen en la salsa y se cuecen hasta que estén muy suaves, en konbini se sumergen y se calientan todo el tiempo.
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Ingredientes de Oden
Se cree que existen más de 60 variedades de alimentos e ingredientes que se cocinan en la salsa dashi que componen el Odén. En los mercados puedes encontrar los ingredientes listos para cocinar y hacer los tuyos en casa. A continuación veremos una lista de los más populares:
- Yude Tamago - ゆで卵 - boiled eggs;
- daikon - 大根 - turnip;
- Konnyaku : alimento producido a partir de la patata konjac;
- Shirataki - 白滝 - Macaroni made from the Konnyaku potato;
- Atsuage - 厚揚げ - Large pieces of fried tofu;
- Mochiiri Kinchaku – 餅入り巾着 – Hecho de tofu frito y relleno de mochi ;
- Ganmodoki : bola de masa en forma de disco hecha de tofu frito y verduras;
- Satsuma-age – さつま揚げ – Albóndigas fritas hechas con bacalao u otro pescado, verduras y zanahorias ralladas;
- Rooru kyabetsu - Paquete de repollo relleno de pollo o cerdo molido;
- Gyuu SUJI - 牛すじ - Ox tendon, remembers a little mocotô;
- Chikuwabu – Masa a base de pescado, harina, agua y sal;
- Yaki chikuwa - 焼ちくわ - Similar a Chikuwabu, pero ligeramente frito antes de colocarlo en el oden;
- tsukune - skewer chicken meatball;
- Ikamaki - Made of Lula;
- Konbu - Dry Algae;
- Zanahorias, setas, repollo, pulpo, etc;
Follow -up sauces - En lugares como tiendas de conveniencia, puedes conseguir una salsa para acompañar a Oden, tenemos karashi similar a la mostaza solo que más picante. Misotare una pasta de soja de sabor fuerte y yuzugosho que es ligeramente amargo, ácido y picante.
Curiosidades de Oden
Nishime - cooked vegetables - Algo parecido al Oden es Nishime que consiste en verduras cortadas y cocidas en salsas. La diferencia es que el nishime tiene poco jugo y es más salado. Además, todos los ingredientes de nishime se cortan, mientras que Oden suele ser grande y entero.
Oden termina siendo llamado por otros nombres en algunas regiones. En Nagoya se le conoce como Kantou-ni, mientras que en el área de Kansai se le conoce como Kanto-daki. En algunas regiones, el caldo puede ser más claro o más oscuro. El oden ya se ha exportado a algunos países como China, Corea y Taiwán y tiene sus diferencias y variaciones.
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