Oden – Alimentos cocinados en caldo dashi

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En el artículo de hoy hablaremos del Oden (おでん), un plato que es muy popular en invierno pero que se puede encontrar en cualquier momento del tiendas de conveniencia, mercados, restaurantes y puestos callejeros. Oden es un platillo que consta de diversas verduras, tofu, huevos y otros cocidos en salsa de soja y salsa dashi (salsa de pescado).

El plato puede no atraer a los occidentales debido a su apariencia y la comida presente en ellos. Sin embargo su sabor es interesante y ayuda a calentar en el frío del invierno. Varios ingredientes diferentes entran en la receta de Oden, todo dependerá de la región o provincia. Los ingredientes generalmente se sumergen en la salsa y se cuecen hasta que estén muy suaves, en konbini se sumergen y se calientan todo el tiempo.

Ingredientes de Oden

Se cree que existen más de 60 variedades de alimentos e ingredientes que se cocinan en la salsa dashi que componen el Oden. En los mercados puedes encontrar los ingredientes listos para cocinar y hacer los tuyos en casa. A continuación veremos una lista de los más populares:

Oden

  • Yude Tamago - ゆで卵 - Huevos duros;
  • Daikon - 大根 - Nabo;
  • Konnyaku - Alimentos producidos a partir de patatas konjac;
  • Shirataki - 白滝 - Pasta hecha con patatas konnyaku;
  • Atsuage - 厚揚げ - Grandes trozos de tofu frito;
  • Mochiiri Kinchaku - 餅入り巾着 - Hecho de tofu frito y relleno de mochi;
  • Ganmodoki - Bola de masa en forma de disco hecha de tofu frito y verduras;
  • Era-satsuma - さつま揚げ - Albóndigas fritas hechas con bacalao u otros pescados, verduras y zanahorias ralladas;
  • Rooru Kyabetsu - Paquete de repollo relleno de pollo o cerdo molido;
  • Gyuu suji - 牛すじ - Tendón del toro, que recuerda un poco al mocotô;
  • Chikuwabu - Pastas a base de pescado, harina, agua y sal;
  • Yaki chikuwa - 焼ちくわ - Similar al Chikuwabu, pero ligeramente frito antes de colocarlo en el oden;
  • Tsukune - Albóndigas de pollo en brochetas;
  • Ikamaki - Hecho de Lula;
  • Konbu - Algas secas;
  • Zanahorias, setas, repollo, pulpo, etc;

Salsas de acompañamiento - En lugares como tiendas de conveniencia, puedes conseguir una salsa para acompañar a Oden, tenemos karashi similar a la mostaza solo que más picante. Misotare una pasta de soja de sabor fuerte y yuzugosho que es ligeramente amargo, ácido y picante.

Oden

Curiosidades de Oden

Nishime - Verduras cocidas - Algo parecido al Oden es Nishime que consiste en verduras cortadas y cocidas en salsas. La diferencia es que el nishime tiene poco jugo y es más salado. Además, todos los ingredientes de nishime se cortan, mientras que Oden suele ser grande y entero.

Oden termina siendo llamado por otros nombres en algunas regiones. En Nagoya se le conoce como Kantou-ni, mientras que en el área de Kansai se le conoce como Kanto-daki. En algunas regiones, el caldo puede ser más claro o más oscuro. El oden ya se ha exportado a algunos países como China, Corea y Taiwán y tiene sus diferencias y variaciones.

¿Has tenido la experiencia de comer este plato? ¿Que crees? Deja tus comentarios a continuación y compártelos con tus amigos. 

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