Moyashi - brotes de frijoles - barato y nutrientes

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Algunos se sorprenden al saber que en la cocina japonesa no es común consumir frijoles ya que en Occidente, los japoneses solo usan frijoles (azuki) para hacer postres. La mayoría dice que los frijoles son un alimento necesario porque son ricos en hierro y varios otros nutrientes y piensan que deberían ser parte de toda la cocina del mundo, pero no en Japón y otros países.

¿Cómo pueden reemplazar los nutrientes de los frijoles tradicionales? La cocina japonesa es una de las más saludables y ricas en nutrientes, y uno de los sustitutos es el brote en sí. El famoso moyashi o brote de soja es rico en fibra, Vitaminas A, B, C, E, Hierro, Calcio, Potasio y varios otros nutrientes, además de estar presente en la mayoría de los platos japoneses y tener pocas calorías. Además, los brotes de soja ayudan a la digestión y tienen propiedades antioxidantes, es decir, combate los radicales libres, responsables del envejecimiento.

Otra ventaja del moyashi es su textura crujiente y su precio, que es muy económico en comparación con cualquier otro vegetal y vegetal. Puedes encontrar un paquete de 200 g de moyashi por menos de 30 yenes (80 centavos). También se puede consumir en diversos platos como sopas, ensaladas, guisos, ramen y otros.

Moyashi - brotes de frijoles - barato y nutrientes

Índice de Conteúdo

Origen de Moyashi

El famoso brote de frijol moyashi utilizado en la cocina japonesa proviene de los frijoles mongo o mung, que tienen una larga historia de uso medicinal y alimentario en toda Asia. El grano de este frijol también se usa para hacer algunas recetas como sopas, es muy pequeño pero muy poderoso.

Moyashi se hizo popular durante la Segunda Guerra Mundial, debido a la facilidad y velocidad de cultivo. Se puede cultivar con poca luz, lo que permite germinar en buques de guerra japoneses. Se cree que la germinación fue introducida desde China por los monjes budistas.

La germinación es simple, lo que requiere humedad, calor y poca exposición a la luz solar. Las semillas están humidificadas y se dejan a temperatura ambiente dentro de un compartimento transparente. El compartimento debe permitir que el exceso de agua salga si los granos están sumergidos en el agua, mueren. También deben enjuagarse a veces un día, dentro de 3 a 10 días, los brotes crecen y se pueden usar. Deben cocinarse durante 15 minutos para matar gérmenes y consumirse en 2 días.Moyashi - brotes de frijoles - barato y nutrientes

Cómo preparar Moyashi

No hay ningún secreto, Moyashi se puede usar y preparar de muchas maneras. El brote se puede consumir crudo, frito o rápidamente cocinado y estofado. Puedes colocarlo en un colador de pasta y agua con agua hirviendo. Luego puedes freír junto con la cebolla, la carne y otras verduras como las zanahorias. Sazone con shoyo, jengibre rallado y otras especias de cocina japonesa.

Un consejo es no dejar a Moyashi en el agua, porque se vuelve suave, y lo mejor es ser crujiente. Se puede usar como escolta de ramen, ensaladas y platos de carne. Si desea comer moyashi cocido, hierva en el agua por solo un minuto para que no pierda su crujiente.

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