15 Arten von japanischem Nudeln

Udon – Dicke Nudeln

Udon sind dicke Nudeln aus Weizenmehl. Diese Nudeln sind normalerweise dicker und weißer als Soba und haben auch eine Brühe auf Basis von Dashi, Mirin und Shoyu. Normalerweise serviert ein Soba-Restaurant die gleichen Gerichte mit Udon-Nudeln.

Das heißt, es gibt Zaru Udon, Kake Udon, Kamaage Udon, Chikara Udon, Kare Udon, Kitsune Udon und viele andere auf die gleiche Weise wie es Soba gibt. Udon hat einen milderen Geschmack, der normalerweise von der Sauce und den begleitenden Zutaten abhängt.

Während Soba-Nudeln braun, glatt und dünn sind, sind Udon-Nudeln glänzend weiß, rund und dick. Der Geschmack und die Dichte der Udon-Nudeln können je nach Region in Japan, in der man sie isst, variieren.

Harusame – Transparente Nudeln

Harussame, auch Glasnudeln genannt, sind eine Art transparente Nudeln, die aus Stärke und Wasser hergestellt werden. Sie werden normalerweise in getrockneter Form verkauft, sie werden oft in Suppen, frittierten Gerichten oder Frühlingsrollen verwendet.

Die Harusame werden normalerweise aus Bohnensprossenstärke, Kartoffelstärke, Süßkartoffelstärke, Tapiokastärke oder Cana-Stärke hergestellt. Im Fall der japanischen Version wird sie normalerweise aus Kartoffelstärke hergestellt. Ihr Name bedeutet wörtlich Frühlingsregen (春雨).

Die transparenten Nudeln werden üblicherweise zur Herstellung von Salaten oder als Zutat in Eintopfgerichten verwendet. Sie werden auch häufig verwendet, um japanische Anpassungen von chinesischen und koreanischen Gerichten zu machen. Eine weitere ähnliche Alternative ist Shirataki.

Shirataki – Kalorienfreie Nudeln

Shirataki, auch bekannt als Konnyaku, hat außerhalb von Japan an Popularität gewonnen als Lebensmittel zum Abnehmen aufgrund des Fehlens von Kalorien. Die dünnen, transparenten Nudeln werden aus Yamswurzel-Konjac hergestellt und sind reich an Ballaststoffen, mit wenig Kohlenhydraten und Kalorien.

Die Nudeln sind sehr beliebt in Sukiyaki, Nikujyaga und anderen gekochten Gerichten. Die Nudeln können auch abgetropft, getrocknet und geröstet werden, was den Bittergehalt verringert und der Nudel eine Konsistenz verleiht, die normalerweise in Suppe oder Soße verwendet wird.

Die Shirataki-Nudeln können trocken oder nass gekauft werden. Wenn sie nass gekauft werden, sind sie in Flüssigkeit verpackt. Sie haben normalerweise eine Haltbarkeit von bis zu einem Jahr. Es wird empfohlen, die Nudeln zu waschen, um den Geruch der flüssigen Version zu entfernen.

Somen – Kalte Nudeln

Der Somen [素麺] sind sehr dünne Nudeln aus Weizenmehl, die normalerweise im kalten und gekühlten Zustand serviert werden und im japanischen Sommer sehr beliebt sind. Die gleichen Nudeln können im Winter warm als Nyumen serviert werden.

Der Somen wird kurz nach dem Kochen abgekühlt und pur serviert, um in eine Sauce namens Tsuyu getaucht zu werden, die normalerweise auf Katsuobushi mit Zwiebeln, Ingwer oder Myoga basiert. Unglaublich, aber diese gekühlten Nudeln sind wirklich köstlich.

Einige Restaurants bieten den Nagashi-Somen an. Dabei werden die Nudeln in lange Bambusrinnen gelegt, durch die sie treiben. In diesem Moment muss man schnell sein, die Nudeln fangen und in die Soße geben. Eine Art Nudel-Fließband.

Yakisoba – Gebratene Nudeln

Das Wort Yakisoba bedeutet wörtlich „gebratene Nudeln“. Dieses Gericht wird in vielen Teilen der Welt, insbesondere in Brasilien, weit verbreitet konsumiert und geschätzt. Es handelt sich um eine Straßenspeise, die auf Festen und Märkten erhältlich ist.

Der Yakisoba ist ein einfaches Gericht, das im Wesentlichen aus Nudeln mit Gemüse und Fleisch gebraten wird. Immer gut gewürzt und mit einer speziellen Sauce. Die für den Yakisoba verwendeten chinesischen Nudeln heißen Chuukamen, was dem Lamen nahekommt.

Es gibt Variationen wie Yakiudon, das mit dicken Nudeln hergestellt wird. Der Yakisoba ist so berühmt und saftig, dass er normalerweise in Brot in Convenience-Stores verkauft wird, genannt Yakisoba Pan.

Tokoroten – Meeresalgen-Nudeln

Tokoroten sind Nudeln, die aus Agar-Agar-Algen hergestellt werden und von den Japanern bereits seit über tausend Jahren konsumiert werden. Es wird angenommen, dass Tokoroten während der Nara-Zeit aus China nach Japan eingeführt wurde und in der Edo-Region stark konsumiert wurde.

Ursprünglich wurden die Nudeln einfach durch Kochen von Tengusa hergestellt und sofort serviert. Durch das Einfrieren wurde die Entdeckung von Kanten, Gelee oder Agar-Agar gemacht. Seine feste Widerstandsfähigkeit gab dem Nudeltyp Tokoroten den Ursprung.

Tokoroten kann warm oder kalt verzehrt werden. Als Nudel wird er häufiger mit einer Mischung aus Essig und Sojasoße verzehrt, manchmal mit Nori, Pfeffer und Sesam. In der Kansai-Region wird Tokoroten als Dessert mit Kuromitsu verzehrt.

Hiyamugi – Kalter Weizen

Hiyamugi [冷麦] bedeutet kalter Weizen, es handelt sich um eine Art japanische trockene Nudel, sehr dünn und aus Weizen hergestellt. Sie ist dicker als Somen, ähnlich wie Vermicelli, und wird als die zweitdünnste Nudel nach Somen angesehen.

Hiyamugi haben einen Durchmesser zwischen 1,3 Millimeter und 1,7 Millimeter. Alles was dicker ist, ist Udon, und alles was dünner ist, ist Sōmen. Sie sind normalerweise weiß, können aber auch mit rosa oder grünen Nudeln gemischt werden.

Hiyamugi wird in den Sommermonaten gekühlt genossen. Normalerweise wird es auf Eis serviert oder in einer transparenten Glasschüssel auf dem Wasser schwimmend. Die gekühlten Nudeln werden mit einer Soße namens Tsukejiru serviert, die aus Dashi, Sojasoße und Mirin hergestellt wird.

Chanpon – In der Suppe gekochte Nudeln

Chanpon ist ein regionales Nudelgericht aus Nagasaki. Es gibt verschiedene Versionen in Japan, Korea und China. Das Gericht wurde von der chinesischen Küche inspiriert. Es wird durch Anbraten von Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Gemüse mit Schmalz in einer Knochenbrühe zubereitet.

Die Nudeln werden speziell für den Chanpon hergestellt. Im Gegensatz zu anderen Ramen-Gerichten ist nur ein Topf erforderlich, da die Nudeln zusammen mit der Suppe gekocht werden. Je nach Jahreszeit, Region und Situation unterscheiden sich die Zutaten und damit der Geschmack.

Es gibt andere Varianten, die in Japan zu finden sind. Ankake no Chanpon ist eine auf Sojasoße basierende Variante, die in Tottori, den Provinzen Shimane sowie in der Stadt Amagasaki in der Präfektur Hyōgo zu finden ist.

Instantnudeln – Cup Noodles

Die Instantnudeln und die berühmten Cup Noodles wurden 1958 in Japan von Momofuku Ando, dem Gründer von Nissin, erfunden. Eine der am weitesten verbreiteten Nudeln weltweit, in Japan gibt es Tausende von Geschmacksrichtungen und verschiedenen Arten von Instantnudeln.

Instantnudeln werden von einem Großteil der japanischen und weltweiten Bevölkerung aufgrund des niedrigen Preises und der kurzen Zubereitungszeit konsumiert. Lamen genannt, kommt sein Geschmack nicht an den eines Original-Ramen heran.

Obwohl sie lecker sind, sind sie reich an Fett, Natrium und verschiedenen chemischen Bestandteilen, was bei häufigem Verzehr gesundheitsschädlich sein kann. Heute stellen alle Länder ihre eigenen Instantnudeln her.

Andere Arten von japanischen Nudeln

Sanuki Udon – Beliebt in Kagawa, hat es seine eigenen einzigartigen Merkmale. Die Nudeln haben eine quadratische Form und flache Ränder mit einer sehr kaubaren Textur. Diese Art von Udon kann in Restaurants gefunden werden, die [さぬき] geschrieben haben.

Wanko Soba – Ein Stil aus der Präfektur Iwate, insbesondere in Morioka und Hanamaki. Es besteht aus einer kleinen Portion Soba-Nudeln in kleinen Schüsseln. Dabei isst man schnell seine Soba-Nudeln und füllt die Schüssel sofort wieder auf.

Sara Udon – Bedeutet wörtlich „Nudeln vom Teller“ und ist ein Gericht aus der Präfektur Nagasaki. Trotz des Namens Udon gibt es Variationen mit dünnen Nudeln, die sehr beliebt sind. Die Nudeln werden mit gebratenem Kohl, Moyashi (Sojabohnensprossen), Gemüse, Schweinefleisch und anderen serviert.

Okinawa Soba – Eine Art Nudel, die in Okinawa hergestellt wird. Ihr Teig ist nicht wie der von originalem Soba, er ähnelt mehr Udon und seine Suppe erinnert stark an Ramen. Die Nudeln können je nach Region in Okinawa leicht abgeflacht sein.

Toshikoshi Soba – Traditionelles japanisches Nudelgericht, das am Vorabend des Neujahrs gegessen wird. Diese Tradition lässt die Schwierigkeiten des Jahres hinter sich, da die Buchweizen-Soba-Nudeln beim Essen leicht durchgeschnitten werden können.

Tsukemen – Eine Art sehr kräftiger Ramen mit dicker Brühe, bei der man die Nudeln tatsächlich in die Brühe taucht, um sie zu essen. Soba und Udon sind einige der Nudelarten, die in diesem Gericht verwendet werden.

Wafu Pasta – Italienische Nudeln in Japan

In Japan finden Sie, wie im Rest der Welt, die traditionellen Nudeln aus Italien und anderen Regionen Europas. Westliche Rezepte wie Carbonara sind in Japan sehr beliebt. Ich persönlich habe diese Nudeln dank Japans probiert.

Es gibt Restaurantketten wie Saizeriya, die sich auf Nudeln spezialisiert haben, die italienischen Gerichten ähneln, aber an den japanischen Geschmack angepasst sind. Pizza und andere Nudelgerichte sind in Japan sehr verbreitet.

Es gibt eine Fusion italienischer Nudeln mit japanischen Nudeln, die als Wafu Pasta bezeichnet wird. Ebenso wie man authentische italienische Rezepte in Japan findet, findet man auch traditionelle Nudeln wie Spaghetti in japanischen Rezepten.

Der Ursprung der Wafu-Nudeln geht auf das Jahr 1953 in einem kleinen Restaurant in Tokio namens Kabenoana (Loch in der Wand) zurück. Damals gab es nur drei Restaurants, die Nudeln in Tokio servierten, eines davon im Imperial Hotel.

Die Nudeln italienischer Art werden normalerweise Pasta genannt, was sich wörtlich auf den Teig bezieht. Es wird auch üblicherweise verwendet, um sich auf die Vielzahl von Nudelgerichten zu beziehen. Auf Japanisch werden Nudeln Men [麺] genannt.

Normalerweise wird der Teig aus einem Hefeteig aus Hartweizenmehl hergestellt, der mit Wasser gemischt und in Blätter oder verschiedene Formen gebracht wird. Er kann aus Mehl anderer Getreide oder Körner hergestellt werden, und Eier können anstelle von Wasser verwendet werden.

Wortschatz zu Nudeln auf Japanisch

Zu den Arten von japanischen Nudeln, die wir im Laufe des Artikels gesehen haben, möchten Sie vielleicht andere italienische Pastasorten und Nudeln probieren. Unten lassen wir eine Liste von Wörtern in Bezug auf Nudelarten auf Japanisch.

Wo kann man japanische Nudeln kaufen?

Nachdem Sie diese Köstlichkeiten gesehen haben, fragen Sie sich vielleicht, wo man diese Nudeln kaufen und essen kann. Wenn Sie in Japan sind, gehen Sie einfach auf eine beliebige Straße, um auf einen Markt oder ein Restaurant zu treffen. Wer in Brasilien lebt, hat es jedoch etwas schwerer, sie zu bekommen.

In Brasilien ist es üblich, Yakisoba, Udon und Ramen zu finden, aber selbst ein einfacher und traditioneller Soba aus Buchweizen ist schwer zu finden. Einige schaffen es, solche Nudeln in Märkten mit einer Abteilung für orientalische Produkte zu kaufen.

Leider sind diese angeblichen industriell hergestellten orientalischen Nudeln, die auf dem Markt verkauft werden, nicht dieselben Nudeln, die man in Japan findet. Viele werden in Brasilien hergestellt und imitieren nur die echten Nudeln, die in japanischen Restaurants zu finden sind.

Es gibt Geschäfte, die orientalische Produkte verkaufen, wie Konbini und Amazon.

Liste chinesischer Nudeln

Japan und China haben eine große Verbindung, daher ist es sehr üblich, chinesische Nudeln in Japan zu finden, sowohl in japanischen Versionen als auch in ihrer originalen chinesischen Version. Um den Artikel zu ergänzen, lassen wir eine Liste chinesischer Nudeln da:

Manchmal bezieht sich der Name unten nur auf die Zutat der Mischung chinesischer Nudeln. Es handelt sich um ein beliebtes und häufiges Gericht. Ich hoffe, der Artikel hat Ihnen gefallen. Wenn er Ihnen gefallen hat, teilen Sie ihn und hinterlassen Sie Ihre Kommentare.

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