Donburi [丼] significa letteralmente “ciotola”, spesso abbreviato come “don” e usato come suffisso per piatti serviti in una ciotola. In genere il donburi consiste in pesce, carne, verdure e altri ingredienti cotti insieme e serviti sul riso.
Le pietanze Donburi sono generalmente servite in grandi ciotole di riso, che sono anch’esse chiamate donburi. Quando è necessario distinguere, la ciotola è chiamata donburi-bachi [丼鉢] e il piatto è chiamato donburi-mono [丼物].
Donburi a volte è chiamato di “stufato dolce” o “saporito sul riso”. La salsa che bolle varia a seconda della stagione, degli ingredienti, della regione e del sapore. Una salsa tipica può consistere in dashi aromatizzato con salsa di soia e mirin.
Il donburi può essere fatto con quasi tutti gli ingredienti, inclusi gli avanzi. In questo articolo, vedremo 20 piatti giapponesi donburi. Quelli che di solito si possono trovare in ristoranti fast-food come Yoshinoya e Sukiya.
Gyūdon [牛丼] – Ciotola di carne
Gyūdon [牛丼] significa letteralmente ‘ciotola di carne’, è un piatto giapponese molto comune che consiste in una ciotola di riso con carne e cipolla cotte in una salsa leggermente dolce dal sapore di dashi, salsa di soia e mirin.
Spesso include anche vermicelli shirataki e a volte è coperto con un uovo crudo o un uovo in camicia morbido (onsen tamago). Ho trovato il piatto con formaggio fuso, può accompagnare altre cose come zuppa di miso. Nonostante sia semplice, è perfetto!
Reti come Matsuya offrono il piatto con il nome di gyumeshi [牛めし]. Se vuoi provarlo, nella grande São Paulo si trovano questi piatti nelle reti di ristoranti giapponesi, inclusi i fast-food citati.
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