Donburi – 18 piatti giapponesi in una ciotola

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Donburi [丼] significa letteralmente "ciotola", abbreviato anche come "don" e usato come suffisso per i piatti serviti in una ciotola. Di solito il donburi consiste in pesce, carne, verdure e altri ingredienti cotti insieme e serviti su riso.

I pasti Donburi vengono solitamente serviti in grandi ciotole di riso, chiamate anche donburi. Quando è necessario distinguere, la ciotola si chiama donburi-bachi [丼鉢] e il piatto si chiama donburi-mono [丼物].

Donburi è talvolta chiamato "stufato zuccherato" o "gustoso sul riso". La salsa bollente varia a seconda della stagione, degli ingredienti, della regione e del sapore. Una salsa tipica potrebbe consistere in dashi aromatizzato con salsa di soia e mirin.

Il donburi può essere preparato con quasi tutti gli ingredienti, compresi gli avanzi. In questo articolo, ti mostreremo 20 piatti di donburi giapponesi. Quelli che di solito si trovano in ristoranti fast food Come Yoshinoya e sukiya.

Gyūdon [牛丼] – Insalatiera

Gyūdon [牛丼] significa letteralmente 'ciotola di carne', è un piatto giapponese abbastanza comune costituito da una ciotola di riso con carne e cipolla cotta in una salsa leggermente dolce aromatizzata con dashi, salsa di soia e mirin.

Spesso include anche noodles shirataki ed è talvolta condito con un uovo crudo o un uovo in camicia morbido (onsen tamago). Ho già trovato il piatto con il formaggio fuso, può accompagnare altre cose come la zuppa di miso. Anche se semplice, è perfetto!

Catene come Matsuya, offre il piatto sotto il nome di gyumeshi [牛めし]. Se volete provare, in SP maggiore potete trovare questi piatti nelle catene di ristoranti giapponesi, compreso il suddetto fast food.

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Piatto Gyudon

Butadon [豚丼] = Ciotola di maiale

Come il gyudon, questo piatto usa il maiale al posto del manzo. Butadon è nato in Hokkaido, ma ora è apprezzato in tutto il Giappone.

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piatto butadon

Unadon [鰻丼] – Eel Bowl

Come suggerisce il nome, questa volta la ciotola ha fette di anguilla. La prima volta ero repressivo, ma dopo averlo provato l'ho trovato delizioso, e ora capisco perché Genta ama così tanto le anguille.

Il riso è condito con filetti di anguilla (unagi) grigliati nello stile noto come kabayaki, simile al teriyaki. I filetti vengono glassati con una salsa a base di soia zuccherata, chiamata tara, e caramellati, preferibilmente su fuoco di carbone.

I filetti non vengono spellati e la parte grigia della pelle viene posta a faccia in giù. Una-don fu il primo tipo di piatto di riso donburi, inventato alla fine del periodo Edo, durante l'era Bunka (1804-1818).

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Piatto Unadon

Tendine [天丼] – Tempura Bowl

Questa volta il piatto è ricoperto di Tempura, c'è un piatto simile chiamato tentato [天玉丼] composto da tempura con uovo sbattuto.

Donburi – 18 piatti giapponesi in una ciotola

Oyakodon – Ciotola per uova di gallina

Oyakodon [親子丼] consiste in pollo bollito, uova ed erba cipollina affettata, servito su una grande ciotola di riso. Il pollo viene talvolta sostituito anche dal manzo o dal maiale in una variante nota come Tanindon.

Konohadon [木の葉丼] è simile a oyakodon, ma usa pezzi di kamaboko affettato sottilmente al posto della carne di pollo. Popolare nella zona del Kansai.

C'è un altro piatto chiamato tamagodon [玉子丼] consiste in un piatto di uova strapazzate mescolato con salsa dolce donburi su riso. Diverse altre ricette che esamineremo in questo articolo potrebbero anche avere uova negli ingredienti.

Donburi – 18 piatti giapponesi in una ciotola
Oyakodon

Katsudon – Costolette di maiale nella ciotola

Katsudon [カツ丼] consiste in braciole di maiale fritte impanate (tonkatsu) e cipolla cotti a fuoco lento e uniti dall'uovo sbattuto e poi usati come condimento del riso. Ci sono alcune variazioni regionali in Giappone.

Sosukatsudon [ソースカツ丼] è simile al Katsudon, ma con cavolo a fette e salsa salata al posto dell'uovo.

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Katsudon

Pesce e sashimi in una ciotola

Kaisendon [海鮮丼] consiste in un sashimi di riso tagliato a fette sottili. Possono essere incluse anche le uova di pesce.

Hokkaidon [北海丼] consiste in salmone crudo affettato sottilmente su riso.

il negitorodon [ネギトロ丼] consiste in toro [tonno grasso] e negi [erba cipollina] a cubetti nel riso.

tekkadon [鉄火丼] è il tonno crudo affettato sottilmente sul riso. Il tekkadon piccante è fatto con quella che può essere una miscela di ingredienti piccanti, una salsa piccante all'arancia o entrambi [di solito incorpora erba cipollina].

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Un piatto Tekkadon

altri donburi

Karēdon [カレー丼] consiste in dashi aromatizzato al curry addensato nel riso. È stato derivato da udon curry o nanban curry (un piatto soba). Venduto nei ristoranti soba e udon.

Chūkadon [中華丼] consiste in una ciotola di riso con sopra verdure fritte, cipolle, funghi e fettine sottili di carne. Questo piatto è simile a chop suey ed è venduto in ristoranti cinesi economici in Giappone.

Tenshindon o Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] è una specialità cinese-giapponese che consiste in una frittata di polpa di granchio su riso; questo piatto prende il nome dalla città di Tianjin.

Ikudan [いくら丼] ikura [uova di salmone] condito nel riso.

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un piatto di ikuradon

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