Yatai – Lernen Sie 20 japanische Straßenküchen kennen

Hast du jemals Streetfood in Japan gegessen? Sie werden yatai 「屋台」 genannt, was sich wörtlich auf die Wagen bezieht, die Essen verkaufen. Japan ist ein land, das reich an Festivals, Veranstaltungen und Sehenswürdigkeiten ist, und es ist normal anzunehmen, dass jedes Jahr über 200.000 Veranstaltungen in Japan stattfinden.

Einige der Anlässe, bei denen man in Japan Streetfood finden kann, sind:

• Hanami-Festival
• Hanabi Taikai Sommerfest
• Oshougatsu – Neujahr in Japan
• Bunkasai – Kultur-Schulfestivals in Japan

Straßenessen findet man normalerweise nicht in normalen Restaurants, aber man kann es auf Märkten kaufen oder sogar leicht zu Hause zubereiten. Japanisches Straßenessen basiert auf Gerichten aus dem 20. Jahrhundert oder früher und kann leicht zubereitet werden. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Straßenessen sehen, die man auf Festivals in Japan findet.

Yaki Imo (焼き芋)

Yaki Imo sind Süßkartoffeln, die in einem Holzofen gekocht werden. LKW und Anhänger, die mit Holzöfen ausgestattet sind, können in ganz Japan gefunden werden. Die LKW fahren langsam umher und wiederholen „yaki imo… yaki imo… yaki imo“ über einen Lautsprecher.

Gekochtes

Neben der in einem Holzofen gekochten Süßkartoffel finden Sie die „Jaga Bata“, eine geschälte, gekochte Kartoffel, die mit Butter bedeckt ist. Ich muss nicht sagen, dass es auf den Straßenfestivals in Japan auch Pommes frites, Popcorn und andere Gemüse gibt. Etwas Extremeres sind die „Onsen tamago“, das sind Eier, die in einer natürlichen Thermalquelle oder Onsen gekocht wurden.

Die Straßen-Crepes in Japan

Crepes sind in Japan sehr beliebt, als Streetfood oder in spezialisierten Läden. Man kann süße und herzhafte Crepes aller Art finden, sie können an strategischen Orten und Sehenswürdigkeiten sein. Es ist sehr üblich, kleine Läden zu finden, die in ganz ihrem Schaufenster voll mit Modellen sind. Eines der beliebtesten unter dem Straßenessen in Japan.

Okonomiyaki (お好み焼き)

Okonomiyaki 「お好み焼き」 sind japanische herzhafte Pfannkuchen, die mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse gefüllt sind. Sie können mit Mayonnaise, Katsuobushi (Bonitenflocken), Nori (Algen), Ingwergurken und einer Sauce bedeckt werden, die der Tonkatsu-Sauce ähnelt.

Dieses Gericht ist in ganz Japan sehr beliebt und hat viele regionale Variationen. Man kann es leicht auf der Straße finden. Okonomiyaki ist eines der am meisten gesuchten japanischen Straßenessen von Ausländern. Die Kansai-Region ist einer der Orte, an denen dieses Gericht beliebt ist.

Dango (団子)

„Dango“「団子」 ist ein japanisches Gebäck aus Mochiko (Reismehl). Es wird auf einem Spieß mit 3 oder 4 Dangos serviert und wird normalerweise mit grünem Tee gegessen. „Dango“ ist ein klassisches Dessert, das in unendlichen Varianten erhältlich ist, seine Textur ähnelt der von Mochi.

„Dango“ ist in Schreinen und Tempeln sehr beliebt und sticht in einigen Jahreszeiten hervor. Während des Mitarashi-Festivals im Shimogamo-Schrein ist „Dango“ das Hauptopfer für die Gottheiten.

Neben dem „Dango“ kann jede Art von Mochi eine gute Wahl während eines Festivals in Japan sein, insbesondere am Ende des Jahres.

Senbei (せんべい)

„Senbei“ sind einfache Kekse (oder Cracker) aus Reis mit einer Vielzahl von süßen und herzhaften Aromen. Auf Festivals finden Sie einen frischen und gegrillten Senbei, in der Stadt Nara kaufen Touristen Senbei, um die Hirsche der Stadt zu füttern.

Ramune (ラムネ)

Sie können diese Kekse mit einem berühmten Getränk namens „ramune“ begleiten. Eine Limonade, die in einer Glasflasche mit einem kleinen Ball oben kommt. Dieses Getränk ist auch auf Straßenfestivals sehr beliebt.

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Takoyaki (たこ焼き)

Takoyaki (たこ焼き), wörtlich Tintenfisch frittiert oder gegrillt, ist ein beliebter runder japanischer Kuchen, der am ehesten einer gewürzten Pfanne ähnelt, die aus einem sehr weichen, fast flüssigen Teig hergestellt und auf einem speziellen Blech frittiert wird. Es ist sehr üblich, Stände mit diesen Kuchen auf Festivals, Kulturveranstaltungen und auch an spezialisierten Takoyaki-Orten zu finden. Normalerweise ist er mit Stücken eines kleinen ganzen Tintenfischs, Tempura-Raspeln (Tenkasu), gehacktem Ingwer und Frühlingszwiebeln gefüllt.

• Kare Pan – Es ist ein frittiertes Brot, das mit Kare (Curry) gefüllt ist. Das sind nur einige der vielen Arten von Brot, die man auf Straßenfestivals in Japan findet;
• Baby Kasutera – ein japanischer Kuchen in Miniaturgröße, den man mit einem Bissen beenden kann;

Shioyaki (塩焼き)

Fisch am Spieß gegrillt (normalerweise Makrele). Er ist normalerweise salziger als das Salz selbst. Neben dem gegrillten Fisch ist auch ein anderes beliebtes Straßenessen namens „Ikayaki“ erwähnenswert, das sind gegrillte Tintenfische.

Um tiefer auf das Spießessen einzugehen, nennen wir einige Gerichte am Spieß wie „Chocobanana“, das aus einer Banane besteht, die mit Schokolade und Konfetti auf einem Spieß bedeckt ist. Wir haben auch Mais, der mit Miso, Butter und Sojasauce auf dem Spieß gegrillt wird, genannt „Tomorokoshi“. Sogar Gurken sind nicht entkommen und können auf dem Spieß mit Misopaste namens „Kyuri“ gefunden werden.

Taiyaki (田焼き)

Der Taiyaki ist ein süßer (oder herzhafter) Kuchen aus Mehl, Wasser und Hefe… Er ist normalerweise mit süßer roter Bohnenpaste (Azuki) gefüllt und in einer Form in Form eines Schnappers gebacken. Der Taiyaki ist im Grunde ein normaler Pfannkuchen oder Waffel in Fischform. Er wird auf einem Gitter mit Formen auf beiden Seiten platziert. Er ist den Schweizer Crepes sehr ähnlich. Kann süße und herzhafte Füllungen enthalten!

Oden (おでん)

Oden ist ein japanisches Wintergericht, das aus verschiedenen Zutaten besteht, die langsam in Dashi-Brühe gekocht werden. Einige der üblichen Zutaten sind gekochte Eier, frittiertes Tofu, Rettich, Konjak und Fischbällchen.

Yakisoba (焼きそば)

Yakisoba ist ein gebratenes Nudelgericht, das normalerweise in Streetfood-Ständen zu finden ist. Die Nudeln werden mit Gemüse, Fleisch (wie Huhn, Schwein oder Garnelen) gebraten und mit Yakisoba-Sauce gewürzt, was zu einem schmackhaften und tröstlichen Gericht führt.

Gyoza (餃子)

Gyoza sind japanische Teigtaschen, die mit Hackfleisch (normalerweise Schwein) und Gemüse wie Kohl und Frühlingszwiebeln gefüllt sind. Sie werden gedämpft und dann leicht frittiert, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.

Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki ist ein beliebtes japanisches Dessert, das aus zwei kleinen Pfannkuchen (hergestellt aus Weizenmehl, Zucker, Eiern und Wasser) besteht, die mit einer großzügigen Schicht Azuki-Bohnenpaste gefüllt sind.

Tempura (天ぷら)

Tempura ist ein japanisches Gericht aus Meeresfrüchten, Gemüse oder Fleisch, das paniert und in heißem Öl frittiert wird. Die leichte und knusprige Panade kontrastiert mit dem weichen Inneren der Zutaten und erzeugt eine köstliche Textur.

Yakitori (焼き鳥)

Yakitori sind Hühnerspieße, die traditionell auf Kohle gegrillt werden, aber auch auf Grillgeräten oder Grills zubereitet werden können. Die Hühnerstücke werden auf Bambusstäbe gespießt und normalerweise mit Tare-Sauce (auf Sojasauce-, Mirin-, Sake- und Zuckerbasis) gewürzt.

Obentō (お弁当)

Obwohl es nicht ausschließlich ein Straßenessen ist, ist das Obentō eine praktische und tragbare japanische Mahlzeit, die in einer Mittagsbox (Bentō) zubereitet wird. Es kann eine Vielzahl von Elementen enthalten, wie Reis, gegrillten Fisch, paniertes Huhn (Karaage), eingelegtes Gemüse (Tsukemono) und japanische Omelette (Tamagoyaki).

Ramen (ラーメン)

Obwohl Ramen eher mit Restaurants assoziiert wird, servieren einige Streetfood-Stände vereinfachte Versionen des Gerichts. Dies kann eine Schüssel Nudeln mit heißer Brühe und einigen Beilagen wie Schweinefleischscheiben und Frühlingszwiebeln umfassen.

Kushikatsu (串カツ)

Kushikatsu sind panierte und frittierte Spieße aus Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten. Auf Festivals können Sie Stände finden, die eine Vielzahl von Kushikatsu anbieten, die normalerweise mit schmackhaften Saucen zum Dippen serviert werden.